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标题: 〈食谱〉夫妻肺片 [打印本页]

作者: 能力强    时间: 2017-5-19 17:30
标题: 〈食谱〉夫妻肺片
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      一、主要材料3 v1 q7 `7 L& E4 h
     牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油
4 o' l) T) ]( ?# l3 M     二、主要做法6 S1 Y% c. h4 ^/ Q, R7 ~7 _, t/ C6 w
    1、鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。
/ J& |5 e# e. c! l    2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
3 g. _6 T, F, F: K& @' d3 q    3、卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
. X( O7 D- I3 B7 L8 M    4、熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

作者: 喔坡特    时间: 2017-5-19 20:57
夫妻肺片川名菜,谢谢分享。
作者: 沉鱼    时间: 2017-5-19 21:45
看着太诱人了,夫妻肺片,为什么是牛肉啊?
作者: 永华_LhBBA    时间: 2017-5-20 13:36
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夫妻肺片川名菜,谢谢分享。
作者: bantianhan    时间: 2017-5-25 12:57
谢谢分享。。。。。。
作者: qinganlan    时间: 2017-5-31 14:22
那么多料,看着还是有点复杂的。




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