【闲话】吃鱼

天山雪001

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    头伏天热得出奇，但突然转为阴雨天，而且超凉爽，舒服了一周多，老天爷又恢复了三伏天的模样，今天气温又高过35度，达到38度；湿度大，人真的很不舒服，特别是北方人和在北方。

    这不，我页是赶着早晨出去转了转，顺便买了条鲈鱼和其它蔬菜，就跑了回来，上午出去只在树荫下站了一会儿，老头老太太们说，往常这里都有风，可今天连个风毛都没有，我只得溜边在有阴凉的地方走了走就回去了。

# Y* Q) ], S& K5 y" X& H+ o    对了，发此贴是说吃鱼的，早晨趁着不热，赶紧把鱼做了，先过了下油，当然得先把鱼身上得水粘干净，不然过油得时候容易粘锅，然后锅底铺了葱姜蒜，把鱼放上，加料酒，生抽，少许水，炖了一会儿，加了点小豆腐块，撒了点青辣椒，很快就搞定了，出锅时撒了点香菜。

4 g/ J5 |" Y& R: `/ g, A    吃了一口，还行。
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司令员中将

前几天大哥弄了盘黄鳝，老婆说也想吃，我满世界找了几天，今天终于找到了，40块钱一斤，花50块钱买了三条，按大哥的办法，有些手忙脚乱地弄好，毕竟是第一次做，心里总有些忐忑，但一问老婆，结果还算满意。
今天大哥又搞出一盘鲈鱼，老婆正好在边上看到了，说也想吃......{:1_207:}

天山雪001

司令员中将 发表于 2017-8-4 15:45
2 @# z% y2 |2 e! ^3 d前几天大哥弄了盘黄鳝，老婆说也想吃，我满世界找了几天，今天终于找到了，40块钱一斤，花50块钱买了三条， ...

- u! \& m6 e( h! o价格差不多，我这里30多元一斤。就是得选好点的，一是欢实的，二是别太大，太大的比较老，当然也别太小，没啥肉，嘿嘿。

怀念过去是我

老哥的<。)#)))≦做的不是还行，是太行啦！看着就香啊

司令员中将

天山雪001 发表于 2017-8-4 16:11
; N2 Y0 x8 y5 \7 w4 k4 t价格差不多，我这里30多元一斤。就是得选好点的，一是欢实的，二是别太大，太大的比较老，当然也别太小， ...

8 ?* c% I  w1 M& t! F/ k+ j1 |    没得选，可能黄鳝价格偏高些，我们这儿地方又小，所以鱼贩子们都不敢进。
    这是我托了给我家曾做过月嫂的表姐的丈夫，他在菜市场卖鱼，当时通过月嫂的介绍，老婆做月子时我每天从他这里买鲫鱼，所以就熟识了。但还是迟到了两天才帮我弄到，而且一共就弄了三条，没敢多进。

京城小子

最近，我这里也是高温不降，湿度还大，有闷热的感觉，让人很不舒服。
这种天气适当的吃一顿鱼还不错，我一周最少要吃两顿鱼，感觉不管是清蒸、红烧、炖煮吃着都不错，比吃肉好一些。
, V7 W6 C; z$ K这个时候，我一周要煮一次鱼冻吃：
楼下卖鱼的小伙子，卖鱼的时候会帮人收拾鱼，我会提前告诉他帮我留一下鱼鳞，到中午他会给我送来一大包。我淘洗干净，放到一个锅里煮，这个很费时候，不是太好煮，要煮的时间比较长。
9 X% F& B/ Q- W2 ]9 G4 b待鱼鳞全部煮化了以后，关火，停置十几分钟后，把鱼汤倒入另一口锅里，把锅底下的一些渣滓倒掉不要了，在开火煮开，自然放凉后，放入冰箱冷藏，一天后就成鱼冻了。
吃的时候，切一块，按照自己的口味调好味，拌匀即可。爽口、高钙、高胶质，常吃对身体有好处。

天山雪001

京城小子 发表于 2017-8-4 16:50
最近，我这里也是高温不降，湿度还大，有闷热的感觉，让人很不舒服。
  ~9 p  I9 q$ P# i/ Y这种天气适当的吃一顿鱼还不错，我一 ...

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      我也知道这种吃法，可就是懒，觉得太费事的，所以一直没敢自己做 。也知道做好了一定好吃，还有营养 。

北极村长

天版还是做鱼行家，真是厉害。
3 k% I; x" r+ f6 q4 G; {经常吃鱼是可以长寿的，而且鱼味鲜美，入口细腻，感觉也很好，但最麻烦的就是去刺，这样使得吃起来需要格外小心，以防被扎着。

琅琊榆

天气太热就不想做饭，最近在单位吃盒饭。天版烧得鱼看上去就有食欲，谢谢分享。

沈阳第二故乡

天版对吃很有研究，炎热的夏季，吃一点清淡挺好。喜欢吃鱼，就是不会做。哈哈！

京城小子

天山雪001 发表于 2017-8-4 17:33
我也知道这种吃法，可就是懒，觉得太费事的，所以一直没敢自己做 。也知道做好了一定好吃，还 ...

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6 v5 k( p9 @5 o, Z4 x0 p+ T; q多年已经习惯了，冬天吃一点肉皮冻，夏天吃一点鱼冻。自己吃，一般一周煮一次，如果有亲戚朋友的来了拿点，就多煮一次。习惯了，大家还都爱吃，没有什么怪味，调好调好调料就行了。

关键是材料不花钱，经济实惠。

职业经理人

鲈鱼肉质厚实紧密，且无刺。南方一般习惯清蒸，原汁原味的也不错。又见版主大哥分享美食，多谢。

倚网情深

鱼做得不错                             

喔坡特

吃鱼好啊。鱼肉味道鲜美,营养价值又高,是人们非常喜爱的食物。

云淡风轻

鱼豆腐营养很好的，嫂子有福喽{:1_318:}

佛爷

北方人喜欢吃点带辣味的，加点辣味更能勾起馋虫。

想念依然

司令员中将 发表于 2017-8-4 15:45
5 e4 Y  B$ i2 U# h; r6 T# Z1 Z* v前几天大哥弄了盘黄鳝，老婆说也想吃，我满世界找了几天，今天终于找到了，40块钱一斤，花50块钱买了三条， ...

# w! r# H! B8 y! i1 _7 t; n幸福的太太。羡慕嫉妒啊！{:3_145:}

想念依然

我家的鱼一般都是整个煮的，不切开。我们经常买鱼片，用于做海鲜豆腐煲，或小快鱼片与豆腐一起炖。夏天鱼和豆腐都是好菜，清淡，不象肉那么油腻。
我这里鱼的种类少，你那种鱼好象没有。