【养生】336

地道云南人

不值钱的它竟是“秋季第一豆” 胆固醇的天敌

$ l% \/ [) f% C0 r, s           担心摄入过多的胆固醇而不敢吃肉？那今天菜菜给大家**一种食材，让大家既可以放心吃肉，又不用担心胆固醇过度吸收。

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       毛豆的神奇功效
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      毛豆被称作“秋季第一豆”。含有植物甾醇，也叫植物固醇，与胆固醇的结构相似，两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合 成。另外，毛豆含有丰富的膳食纤维，其在肠道中能够干扰胆固醇的吸收。
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% M# ~) h. O' @4 {; t$ @       洗刷血管——降血脂
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       毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用，对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。

       降胆固醇——改脂肪代谢

       毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
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       降压防中风——避免钾流失

; c; h( I, b2 A0 [       毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解疲乏无力和食欲下降，能够防止血压升高以及中风。
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       降血糖——减少高血糖
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$ w7 v; e# H% B% N       毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助。另外，毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。
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       黄酮类化合物——养颜润肤
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5 G8 y( h. A5 c1 M/ @: o# Z7 [! r       毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，经常食用，对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。

# e3 f- d, O2 Y: i- O- d$ W- n       防骨质疏松——能够补铁

, R% @/ V8 z5 d% a& W6 `3 z( o8 z       每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。
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       富含食物纤维——改善便秘

  l( k9 u3 `8 k$ L       毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，是高纤维菜冠军，对便秘特别有效。

京城小子

每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一。

何军娆

分享快乐，快乐分享！

张程远帆

毛豆炒虾仁也不错哦。

云淡风轻

感谢分享养生知识            

蓑笠翁

           毛豆还是很喜欢吃的，丝瓜毛豆，煮毛豆……感谢分享！

佛爷

毛豆刚下来时常煮着吃{:1_329:}

地道云南人

推 荐食谱

/ 翡翠炒肉/

2 p) C$ l* g; D5 v/ 食材/
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2 D  q9 r5 r) I9 V+ N% p# ?毛豆、猪肉、胡萝卜

: C* ?' r2 ~& a' N0 ?6 p葱姜蒜、美人椒、料酒、生抽
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0 Q% _5 ?. E& M+ U7 x+ x* t+ B老抽、蚝油

% U. K) ^7 m' d8 K0 p( `# Q0 Q+ O/ 烹饪步骤/

9 X: L5 h7 |2 _' `1、腌制猪肉

① 猪里脊（瘦肉）切丁，加入小半勺盐、料酒进行抓揉腌制。
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② 腌制好的猪肉加少许淀粉挂糊。
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/ L# h* q0 e( E2、煸炒

① 锅内少油，将腌好的肉块放入锅内煸炒。
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  Q) S) x+ w( c, m: z) `② 待肉色变白后加入葱姜蒜末倒炝锅，继续翻炒。
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  P9 p/ q. n& k3 K$ T5 x4 d- d; X3、调味

① 锅内烹入一小勺料酒，加少许生抽、老抽、蚝油调味增香。
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1 d  A6 N% K3 s6 q' c. I+ \6 x② 肉烧至7成熟的时候，加入胡萝卜煸炒均匀。
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1 ]/ L1 h. T2 ]$ B8 s; \4、加毛豆

① 毛豆剥成毛豆仁，用水汆烫。
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② 汆烫好的毛豆放入锅内，与肉丁一起翻炒。
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1 i  A' X7 M/ ^0 B5、出锅

① 临出锅前加几滴香油增香。

6 S+ m- _6 d0 ^② 最后，撒上一点美人椒，稍加翻炒即可出锅。