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[家园生活] 【老兵一菜】八爪鱼

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发表于 2017-1-11 19:03:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 天山雪001 于 2017-1-12 18:56 编辑
$ R. M- B& i6 J# ~6 x5 f
1 \; H7 q. g3 A6 w2 m6 z

2 e6 J4 o" d1 H1 s- W! |0 n0 ~( O! r7 \* F! t
    八爪鱼,应该是我们这里的俗称,其实就是洋人前段时间吹嘘的能掐会算的“章鱼”,长着满是小吸盘的八条肉须,这就是它的八爪由来吧?
1 m5 s0 E" G9 e; T+ ?9 @, I6 x5 [$ D( P: n3 I+ A1 @
    这是我第一次做这菜,主要是看着感觉不美,拿手摸更不美了,幸亏买时是纯爪,塑料包着,一条条的。
, O$ r4 ~( c; P9 x% ~$ W* h" C7 P5 j) S& {9 U. i1 _! g/ d  K+ A

, {$ p; {- {$ O* K7 R' A    后来就百度做法,说可以拌着吃,也可以炒,还是炒吧,不过我很担心过火时间长肉老了。后来的实事证明我的想法很对。% k- B# {( U  V  N* z; f
5 f& x; }6 k" {8 |

  R+ N" ?9 p2 P    这八爪的肉须子挺粗的,我先把它从中间切一刀,让它没有那么厚。
. b+ w( g8 `0 O. C: p* A+ h
+ q( V! W/ Y1 `; [3 I
+ U8 G0 i5 D0 ?! [+ W
    然后用切成宽条,下开水焯了二分钟,实事证明我切薄那刀对,再切就错了,因为受热面多,肉就有点老。应该等炒完水捞出用凉水冲冲再切条。
$ r) j- k4 m( l  U
/ I  t0 ~9 I5 q; f1 i* g- y, V& ]
# r) a/ H0 i- _+ j$ g9 H
    然后再把准备好的葱姜蒜和干辣椒放入锅内热油中炒香,再放八爪鱼肉,放蒜蓉辣酱,赶紧翻炒,让辣酱裹住八爪鱼肉,赶紧放切好的红辣椒丝和青辣椒丝,除增味外,还可增视觉美,再翻炒几下,这两丝要切细,让它们感受到热了即可;因为炒时间长了八爪鱼肉就会变老,吃起来发硬哦。

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发表于 2017-1-11 20:21:42 | 显示全部楼层

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鲜亮。                                 
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发表于 2017-1-11 21:03:35 | 显示全部楼层

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此鱼味道鲜美,一定是很可口的佳肴呵!
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发表于 2017-1-11 21:30:09 | 显示全部楼层

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4 Y2 T; T' U; X& m4 j很舒服,只能饱眼福,没有口福啊,呵呵!
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发表于 2017-1-11 21:36:52 | 显示全部楼层

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八爪鱼、墨鱼、鱿鱼,傻傻分不清。
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发表于 2017-1-11 22:12:20 | 显示全部楼层

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. l7 D6 j/ }& H  A4 H八爪鱼吃新鲜的很香、很鲜美,不过很难买到新鲜的,都是冷冻的,我不怎么喜欢吃。
3 t' v+ @9 a7 L& ~5 P: i' N( ~; v
" S& u7 t# L: D0 a4 p一般我是这样做:; S" e; \- x  W! S0 a; @7 F
1 凉拌,把八爪鱼切成大小、粗细差不多的条,开水里绰两~三分钟就差不多了,捞出后过凉水,待用。吃的时候按照口味调一个汁倒在焯过水的八爪鱼身上即可。
2 M# m. `; V9 v/ f7 Y1 r
, [: c2 A* K6 {! a. b# ^2 炒着吃,向上面那样焯水。将配菜上锅炒熟、调好味后倒入八爪鱼,翻炒均匀后出锅装盘。

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天山雪001 + 50 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

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发表于 2017-1-12 00:00:12 | 显示全部楼层

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看着就想吃
1 t# Z$ {7 d" d# S感谢分享
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发表于 2017-1-12 00:57:44 | 显示全部楼层

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可口的佳肴,感谢版主的分享!
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发表于 2017-1-12 05:56:35 | 显示全部楼层

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只能饱眼福,没有口福啊。不会做。
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发表于 2017-1-12 08:11:21 | 显示全部楼层

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海鲜味道美,营养丰富,利于健康啊!
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发表于 2017-1-12 09:46:37 | 显示全部楼层

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颜色搭配非常好。我这里只有小八爪鱼。很少吃。
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发表于 2017-1-12 11:30:51 | 显示全部楼层

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海鲜味道美,营养丰富,谢谢分享!                  
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发表于 2017-1-12 12:33:16 | 显示全部楼层

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谢谢大厨。我老是做不好  ,要么不熟,要么老了。赞一个。
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发表于 2017-1-12 13:34:40 | 显示全部楼层

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养眼。                              
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发表于 2017-1-12 18:23:38 | 显示全部楼层

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不错的做八爪鱼的经验,分享了谢谢。
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发表于 2017-1-15 07:04:27 | 显示全部楼层
请问老兄:八爪鱼和乌贼的区别,谢谢喽

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发表于 2017-1-15 13:16:52 | 显示全部楼层
可口的佳肴,感谢版主的分享!

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欢迎两杠双星来参加老兵版的【一带一路军旅生涯】活动  发表于 2017-1-16 16:49

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发表于 2017-1-15 13:17:09 | 显示全部楼层
不错的做八爪鱼的经验,分享了谢谢

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发表于 2017-1-15 23:27:23 | 显示全部楼层
有味啊。                                

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发表于 2017-1-16 15:36:00 | 显示全部楼层
看着就流口水,色香味俱全啊!来两杯小酒,绝对的享受。天版好手艺。

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天山雪001 + 30 欢迎村长常来

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