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[家有美食] 〈食谱〉夫妻肺片

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发表于 2017-5-19 17:30:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
      5 X4 G+ R7 L  R  r
      一、主要材料
6 l: o, g9 }* s  @' d, w' [     牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油; D; d9 `: P; X1 G0 D
     二、主要做法
, U& d/ a6 d6 V7 O' u% u+ L( ~    1、鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。. Y3 [) ~6 \! t; K, y1 c! y
    2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。
2 g  ?+ k* k* J0 K2 l) c# ]' f    3、卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
+ A  L8 }  X" G, L4 L    4、熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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狼行千里123 + 50 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
沉鱼 + 50 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2017-5-19 20:57:54 | 显示全部楼层
夫妻肺片川名菜,谢谢分享。

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能力强 + 10 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

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发表于 2017-5-19 21:45:53 | 显示全部楼层
看着太诱人了,夫妻肺片,为什么是牛肉啊?

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能力强 + 10 也可以是别的肉

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发表于 2017-5-20 13:36:57 | 显示全部楼层

) E: F1 J& T3 v5 a夫妻肺片川名菜,谢谢分享。

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发表于 2017-5-31 14:22:34 | 显示全部楼层
那么多料,看着还是有点复杂的。

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