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[家有美食] 〈食谱〉夫妻肺片

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楼主
发表于 6 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
      
1 C# g: c2 ~& |) O      一、主要材料2 r5 g) X; q, Y! ?9 q9 I; e: c1 o
     牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油+ a% [) Y, `  ]$ ~. z3 v
     二、主要做法3 U) a* x6 {% U% T0 |. Z0 Y
    1、鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块。
/ s; ~( Q6 m4 D" F$ E; H/ T    2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。" j) [, s' ^9 Z. h# g6 Z
    3、卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
! ~" @+ k( E" G" y- S7 |1 M  D- Y    4、熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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沙发
发表于 6 天前 | 只看该作者
夫妻肺片川名菜,谢谢分享。
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椅子
发表于 6 天前 | 只看该作者
看着太诱人了,夫妻肺片,为什么是牛肉啊?
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板凳
发表于 5 天前 | 只看该作者
( N' H- c( P0 Q" e/ g
夫妻肺片川名菜,谢谢分享。
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