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[家园生活] 《健康》冬天很冷也很干燥,来一碗银耳红枣莲子汤润润吧

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发表于 2019-1-17 11:43:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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银耳红枣莲子汤,滋润而不甜腻,具有补脾开胃、益气清肠、补脑、养心安神、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效。

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食材
银耳 半朵
莲子 10-20颗
红枣 5-8颗
清水 适量
** 适量

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步骤
将银耳和莲子用清水冲洗干净,分别入清水中浸泡。

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莲子差不多浸泡2小时左右,泡至莲子变大,微微开裂即可。
根据个人喜好选择是否去除莲子芯。
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红枣用去除枣核切成小片。
银耳泡至涨大完全涨开,一般我家泡半天左右。
泡发好的银耳冲洗干净,撕成小块。
之前说过银耳出胶的小窍门,但是还是有小吃货问,那今天再强调一遍啦:
银耳应选购淡黄色,根部颜色略深为佳;
银耳须头天浸泡,浸泡时间短难以出胶,一般浸泡半天炖煮2小时即可,若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生,须加大炖煮时间方可出胶质;
银耳泡好以后要撕碎,越碎越容易出胶质;
银耳炖煮要先大火,后转小火,炖煮2小时即可出胶;
银耳炖煮须一次加水,水量没过银耳的1/3即可,这样最容易出胶,中途加水会冲淡胶质。

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将银耳,红枣,莲子放入炖盅里。
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加入适量的清水。水量根据个人喜好添加,盖上盖子。

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加入适量的**。
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炖锅甜品功能开2小时炖。
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炖好的银耳红枣莲子汤香气四溢。

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装碗,慢慢品尝吧。
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银耳红枣莲子汤,浓甜润滑,美味可口,具有很好的滋补功效,冬天虽冷但也干燥,来一碗甜汤润润吧~
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小贴士
1、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来,热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开,使银耳肥大松软,也使银耳的营养物质有效释放,味道鲜美。
2、红枣可以选择切开去籽,也可以整颗放进去煮,根据个人喜好即可。有的红枣比较干也要提前用水泡一泡。
3、莲子煮之前用清水泡一泡,可以缩短煮的时候,也更容易炖烂。
4、莲子芯具有清凉的功效,可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。
5、喜欢口感脆一点,银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的,银耳可以炖久一些,炖出胶质,口感和功效更好,根据个人喜好即可。
6、**可以选择一起炖,也可以后期再加入,**是凉性的,一起放入炖成甜品,具有清凉的功效。
7、这款甜汤可以选用各种锅来煮,汤锅、炖锅、砂锅即可,根据个人喜好选用即可。
8、除了主料银耳、莲子、红枣,可以在汤里加上枸杞、百合等,养生效果更好。
9、炖甜汤的时候水要一次加足,中途不要再加水。

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持经达变 + 30 + 20 谢谢发表精彩内容,论坛有您真好!
天山雪001 + 80 + 40 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2019-1-17 18:14:07 | 显示全部楼层
银耳,不知道怎的,总觉得做起来麻烦,所以吃的很少,是不是还有看古典小说中一直说宫中美女要吃银耳,而银耳里面含有铅,听后就有点远离银耳了,倒不是惜命。

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推 荐  发表于 2019-1-19 18:16

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发表于 2019-1-18 00:53:24 军转网 | 显示全部楼层
我家买有炖银耳莲子汤的专用炖具,每周要炖一次银耳红枣莲子汤,里面再加上桃胶,香、甜、软、绵,好吃!

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