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[家有美食] 《食谱》年夜菜之五-美味酱牛肉

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发表于 2019-1-21 10:23:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 能力强 于 2019-1-21 10:26 编辑
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酱牛肉所需原料:

牛键子肉5斤克、葱姜、盐,糖、料酒,生抽、香叶,花椒,丁香,小茴香、陈皮,甘草,桂皮、八角黄豆酱,高汤适量

酱牛肉**流程:


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第一步,选择牛肉又有讲究,一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,,将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟,泡去血水,

第二步,然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

第二步,,准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包,然后将葱切段,姜切片备用。

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第三步,锅加清水烧开,然后下入牛肉,放料酒,煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。


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第四步,锅加入适量食用油,放入辣椒,葱姜,炒香,然后再下去入黄酱爆香,加入高汤,用大火煮开锅后,下入香料包、糖、酱油和五香粉,下入牛肉大火烧开,然后转变小火卤制40分钟。

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第五步,卤制时间到以后,将火关了,将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜,待牛肉入味后,即可将牛肉取出用刀切片装盘。

酱牛肉按照这个最经典的做法来**,香味浓郁,酱香味十足,越吃越过瘾,喜欢吃酱牛肉的朋友,赶紧动手做起来吧。

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发表于 2019-1-21 16:23:17 | 显示全部楼层
         美味酱牛肉——必备的凉菜 。

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发表于 2019-1-22 14:10:14 | 显示全部楼层
美味酱牛肉真是人间美味

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发表于 2019-1-22 21:42:11 | 显示全部楼层
美味酱牛肉吃过都说好,呵呵!!!

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发表于 2019-1-23 07:38:33 | 显示全部楼层
风雨同行,辉煌同庆。
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发表于 2019-1-23 19:57:14 | 显示全部楼层
感谢分享,试着做做,是一道不错的凉菜。
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发表于 2019-1-23 21:02:03 | 显示全部楼层
最喜欢吃酱牛肉了,可惜网络不好,看不见美食啊~
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发表于 2019-1-27 20:20:16 | 显示全部楼层
                         学习受益。

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