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[家园生活] 《健康》自己晒的腊肉会过期吗?若超过了这个“时长”,不好吃也易变质!

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发表于 2019-1-21 15:56:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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南方人喜欢吃腊肉是众所周知的,每到腊月或者年底的时候,就有很多人开始自己腌制自己晒腊肉了,因为外面买的现成的腊肉很多人都不太放心,所以还是选择自己亲自腌制,这样吃着更加放心,而且在腌制的时候可以根据自己的口味来选择放多少盐,更合胃口!不过也有人会在超市或者小店里买现成的腊肉,对于真空包装的腊肉,一般会在包装袋上写好保质期,而对于超市买的散装腊肉,没有写明保质期,也没有标注**日期,不太建议大家买!那么对于自家腌制,并且妥善冷藏的腊肉,还会过期吗?若是会,保质期又是多长时间呢?

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首先我们从口感上来看,腊肉只有腌制了一段时间后,它的味道才会更加好吃,不过若是超过了一段时间,它里面的油分就会慢慢蒸发,逐渐变少,腊肉变得非常干,吃着很硬,口感变差,所以如果你想吃到美味的腊肉,尽量不要放置太长时间,一般来说,在7个月之前吃完是最好的,这个时候的腊肉口感是最棒的!
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从健康上来说,我们在腌制腊肉的时候,必须要加入一定分量的盐,还不能加少了,不然肉就容易变质,腊肉吃起来也不香,这些腊肉腌制的时间越长,它里面的亚硝酸盐就会越多,这种物质对身体影响不好,若是长期摄入,或可致癌,虽然腊肉腌制好了之后,还是尽量吃掉为好,不要保存太长时间了,一般来说,超过了6个月就要慎吃了!

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综上来说,自家腌制的腊肉,最好在6个月左右的时候就吃完,不要存放太长时间,其口感和营养价值都会变差变低,若是吃多了,还会对身体健康造成影响!
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其次就是当天气暖和之后,就要把腊肉给收起来,用保鲜膜仔细包好,然后放入冰箱冷藏,不能再放在外面晒了,会加快其变质发臭,到时候别说是6个月了,6天后就不能吃了!

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那么如何分辨它是否已经变质,彻底不能吃了呢?首先就是当它出现了异味酸味的时候,说明其已经变质;若它的肌肉颜色尚且还是鲜红或者暗红色,脂肪层比较通透,肉质富有弹性,用手戳一下,还是蛮结实的,吃起来也没啥不对,那么这个腊肉还是可以吃的,并且质量也比较高,建议大家及时把它给吃掉哦,放太久就不好吃了!

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