军转网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

安置交流自主择业政策法规 转业相关事务的版块 老兵考试问答复退公告

网络快递军转招聘 地图教子军事勋章排行英烈 图片活动任务投票悬赏

各地军转】  北京 上海 陕西 江苏 浙江 广东 福建 吉林 辽宁 河南 河北 湖南 湖北 广西 宁夏 甘肃 西藏 山东 四川 新疆 山西 安徽 天津 重庆 海南 云南 黑龙

查看: 822|回复: 34

[家园生活] 【闲话】加面炒香椿鸡蛋

[复制链接]
     
发表于 2019-4-12 10:20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
本帖最后由 天山雪001 于 2019-4-15 06:56 编辑   D" h- d3 ~. @8 g  M

- |0 w' \5 J7 U- L9 B, n* E# F. ?. l
% w% B6 v/ k% w  I9 v% s" l: o
+ M4 d1 n. L9 X: B- O
9 c6 A3 {: n, M: \% r% V
, B( ^* _* d0 w4 {/ u4 O  y; K
1.jpg
, G! P  Z& U, i- B/ ~" I# c, Z  Z* \
    昨天就微信里在说如何用香椿炒鸡蛋。其实炒过很多次了,看看人家大厨怎么炒。

6 t$ G5 m( ?  r8 ^  P# T; v
    大厨说,先用开水烫下香椿,放容器里时要叶子朝上,倒入开水盖盖焖二分钟,然后再把叶子浸入水中烫半分钟。捞出来控干水,但不要接触凉水。
2.jpg
  O; @* L; G; [
    切碎,两把香椿放两个鸡蛋,再放点白面,这方面的环节我过去没有做过,估计是不然炒得过老吧?当然还要放点盐了。

7 p# ~5 Q5 n0 k
    搅拌均匀后,下油锅煎,油要适量,大厨做时我没有看到锅里油汪汪。
3.jpg
3 ]3 y: A8 q) f3 e! k' p! O
    两面基本定型时,再倒入一次蛋液,看视频,大厨是有打了两个鸡蛋,鸡蛋液倒在香椿饼面上,黄灿灿的,遮盖住原本变得发绿的香椿蛋饼,是养眼多了。
4.jpg
8 G/ J, _' Z) L- f( c. g
    我学着做时,其它都能做到,唯独不会,也不敢颠勺,怕颠倒地上去。所以翻得有点碎,没有大厨做的美。
5.jpg
: k) f# G1 J" m
    如果你会,也敢颠勺,你也颠着翻个面,那样完成时,就是一个漂亮的金黄色的圆饼,一定很漂亮,咸淡调得合适了,也一定很好处。
+ E, x% u) j) u4 D7 h& f6 i/ T; B+ r& V4 ?
( p( }/ }' G2 {2 c: I

1 H& ~" j3 Z7 J

评分

参与人数 8经验 +230 津贴 +300 收起 理由
司令员中将 + 30 赞一个!
林林 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
齐鲁兵360361 + 60 + 60 很给力!
京城小子 + 30 赞一个!
持经达变 + 50 + 20 赞一个!
文士贝 + 40 + 60 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
北极村长 + 30 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
沈阳第二故乡 + 50 + 60 很给力!

查看全部评分

     
发表于 2019-4-12 10:31:11 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

我对吃没有研究,香椿炒鸡蛋,就两个字“好吃”。

评分

参与人数 1经验 +20 津贴 +20 收起 理由
天山雪001 + 20 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 10:48:42 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

一道名菜。                                

评分

参与人数 1经验 +20 津贴 +20 收起 理由
天山雪001 + 20 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 11:20:25 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

天版研究的都是这个季节的时令蔬菜,做菜前用开水汆烫一下很有必要,可以去除香椿中的鞣酸、草酸,减少硝酸盐和亚硝酸盐含量。香椿炒鸡蛋,这是香椿芽的正确打开方式,哈哈。

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:25

评分

参与人数 2经验 +30 津贴 +50 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
天山雪001 + 30 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 11:31:19 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

确实很好吃,独特的香味,回味无穷.
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 11:38:53 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

天版做菜很再行的,居然不会颠勺,不应该呀,哈哈。颠勺对于炒菜的火候掌握很重要。3 y# L9 d7 A& o
除了炒鸡蛋,香椿拌嫩豆腐也很好的。

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:26

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 12:34:26 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

8 L& a; ]/ `! o$ Y
                               
登录/注册后可看大图
这盘如何,在酒店刚点上来的,看到天版那么好吃的香椿炒鸡蛋,不免也来上一份,真不一样,没有苦涩酸之味了,谢谢天版分享,不然还吃不上如此美味!& Q  x/ D4 ^) ?$ t  g1 f

点评

真可惜,你传的图片看不到。  发表于 2019-4-13 07:26
推 荐  发表于 2019-4-13 07:26

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 12:45:16 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

香椿炒鸡蛋,香椿拌嫩豆腐都很好吃,天版应该切的更碎一些。

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:26

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
 楼主| 发表于 2019-4-12 14:03:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2019-4-12 14:04 编辑 * i( t: s! \* B
老兵5188 发表于 2019-4-12 12:45
9 C# r; R, ~& Y( o0 c/ R3 x香椿炒鸡蛋,香椿拌嫩豆腐都很好吃,天版应该切的更碎一些。

& Z' A1 h5 I, B, r8 c5 U- @* _哦,我觉得很碎了,因为都是叶子,最后面的根我都丢了,据说那里面有毒,嘿嘿,是要再切碎些吗?                         7 V7 X5 P+ G  p9 ?

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:27

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 15:04:03 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

用开水烫最好,姜和蒜少放,不然盖住了香椿特有的味。

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:27

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 17:31:47 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

       眼下,正是香椿的**旺季,也正是它一年之中最辉煌最灿烂的季节。
3 ]3 g8 ^' R3 u       对于香椿,大家都非常喜欢它的气味,可以享受到春天的气息。但从医学来讲,它好象并没有什么真正的营养,只是它的气息好,才得到了大家的青睐。

点评

已推 荐  发表于 2019-4-12 21:40

评分

参与人数 1津贴 +5 收起 理由
远眺3650 + 5 很给力!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 17:43:29 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

春椿春椿就是春天里吃的,看到天版炒的春椿加鸡蛋真不错,有机会也试一下,感谢分享美食味!

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:28

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-12 18:02:07 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

这个可没少吃。
* u$ g! l3 N$ E, e+ H6 }+ T老人家里就有香椿树。
2 y( ^4 B8 @7 y4 G/ c# \  G炒鸡蛋为多,裹棉炸、生拌等。

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:28

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-13 00:35:36 军转网 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

天版的菜做得越来越好,色香味俱全,看着就想吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-13 02:56:53 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

香椿炒鸡蛋, 刚毕业那会儿,才知道还有这个长在树上的菜
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-4-13 05:43:40 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

香椿炒鸡蛋,就两个字“好吃”。
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-13 06:53:32 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴


" o% ]3 l. k; d
6 f* a+ y- K  C  k& X这个季节,相信很多人都爱吃香椿。还有韭菜,也是这个季节的"美食"。: {/ [. J. {* b4 `
香椿也是一种药食同源的佳蔬,不仅能烹调各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,深受人们喜爱。/ N" Q; b2 M9 J6 {: y6 r
这个季节的香椿,不管是炒鸡蛋、拌豆腐还是做汤、拌面都是不错的选择。我每年除了吃一些,我还要冷冻一些,留着慢慢吃。
+ F+ x* R9 D+ P% Y  b8 S% M/ k% v
又想起小的时候,那时,下午放了学,总是和几个同学到广安门外的几个村子里摘香椿。如果遇到岁数稍大一些的人,会帮我们摘一些带走,遇到年龄差不多的**会打嘴架,有时会动手。带回来的香椿,大部分分给其他同学或街坊四邻的分享。

) d' N' W) d. h& X6 X
其实,那个时候一年四季都不缺好东西,只要你去,总会有收获,当然,不只是带一些新鲜的东西回来,很多时候也会帮忙干一行力所能及的事情,时间长了,一些人也就成了朋友。
5 ^' A% M; G/ P; h+ @& g
当部队后,还遇到了那个村子儿时的一个玩伴,你说是不是很有意义。
( @  b8 R4 v& P4 L% L/ t

& _) |, U& D0 b

2 x4 k8 {3 R. G/ U  v5 w1 w& a4 ]/ C, R" |: V1 q  j8 g

点评

推 荐  发表于 2019-4-13 07:28

评分

参与人数 2经验 +40 津贴 +70 收起 理由
大钟一寺 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!
天山雪001 + 40 + 50 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-13 16:52:15 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

香椿炒鸡蛋,仔细看看,两把香椿得四个鸡蛋了,这菜好吃~
( y5 |: f4 ~+ j5 Z, e鸡蛋液倒在香椿饼面上,这招好学会,就是用不着吧,得会颠勺的才行,哈~

点评

谢谢齐版!  发表于 2019-4-13 19:06

评分

参与人数 1经验 +30 津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-13 22:23:39 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

    .    愿版块越办越好
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2019-4-14 07:36:34 | 显示全部楼层

回帖奖励 +10 块津贴

好看又好吃!!!                                            
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则