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[家园生活] 【养生】1409

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发表于 2019-6-10 11:05:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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老人用砂锅烧菜 食材更易被消化
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       中国营养学会前任理事长程义勇说,老人用砂锅烧菜好处很多,砂锅是用黏土烧制而成的,老人用砂锅烧菜的最大好处就是使食材便于被消化、吸收。相比于其他锅,砂锅受热、散热更均匀,可长时间烹煮,适合需要用小火煨、焖、炖的食物,这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑,将食物中的大分子营养物质**成小分子,使之更容易被人体消化、吸收。同时,在炖、煮豆子等膳食纤维含量较高的食物时,砂锅可让食材吸收充足的水分,更易咀嚼和消化,不会导致老人肠胃不适。
  许多食物中含有丰富的抗氧化物质,例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等,这些物质正是老人身体非常需要的,而选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸,抗氧化物质就会不同程度地受到高温破坏。
  此外,中国人在砂锅中炖煮食物时经常把多种食材混在一起,例如小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、猪肉粉条炖白菜等,这样的做法荤素搭配,有利于人体摄取更全面的营养。
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发表于 2019-6-10 11:34:15 | 显示全部楼层
砂锅的保温性强,炖煮菜肴非常不错。

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发表于 2019-6-10 11:52:27 | 显示全部楼层
砂锅烧菜好,煨汤更好,又香、味也纯正。

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发表于 2019-6-10 12:43:22 | 显示全部楼层
      记得小时候,奶奶用砂锅煲的粥就特别好吃 。     感谢分享,周一快乐 !

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发表于 2019-6-10 12:51:31 | 显示全部楼层
老人用砂锅烧菜 食材更易被消化,昨天好像在哪看过了,记忆不错吧!!用砂锅的作用,不得老年痴呆!!

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推 荐  发表于 2019-6-10 17:10

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大钟一寺 + 20 很给力!
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发表于 2019-6-10 15:56:11 | 显示全部楼层
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发表于 2019-6-10 16:59:47 | 显示全部楼层
用砂锅烧菜,似乎是南方人的“专利”。记得在成都那段日子,常见院坝里有人在蜂窝煤炉上放个小烧锅,里面放些猪肉,或者一只鸡鸭,炖着就去附近的单位上班,工间操休息时再跑回来,手里提些买的蔬菜,有萝卜藕什么的,洗干净切了,再放砂锅里,再去上班,中午回来,一家人从单位再买些米饭,吃着一锅菜,真的很美,至今羡慕成都人的安逸生活。

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推 荐  发表于 2019-6-10 17:10

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大钟一寺 + 20 很给力!

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发表于 2019-6-11 10:49:48 | 显示全部楼层
涨知识了,谢谢 论坛有您真好!
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