现在，生活条件好了，饮食也有所改善，但未必就营养均衡、全面。缺不缺营养，这是很多人非常关心又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出营养缺乏的信号：           


   ■信号：头发干燥、变细、易断、脱发   
    可能缺乏的营养  蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。   
    营养对策  每日保证主食的摄人，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2-3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

    ■信号：夜晚视力降低
    可能缺乏的营养   维生素A。
    营养对策  增加胡萝I、和猪肝等食物的摄入。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜更能有效吸收维生素A；
    膳食中的维生素A来源于两部分：动物性食物有动物肝脏、蛋黄、奶油等；植物性食物有黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

    ■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
    可能缺乏的营养  B族维生素。
    营养对策  长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

■信号：嘴角干裂
    可能缺乏的营养  核黄素(维生素B2）和烟酸。   
    营养对策  核黄素(维生素B，)在动物肝脏、鸡蛋黄、奶类中含量较丰富。为此，每周应补充1次(100克～150克)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝；鸡肝等。

    ■信号：牙龈出血
    可能缺乏的营养  维生素C。
    营养对策  维生素c是最容易缺乏的维生素，因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2-3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。维生素c主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素c。

    ■信号：味觉减退
    可能缺乏的营养  锌。
    营养对策  适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和50克豆类也是补充锌所必需的。