什么是茶？我们为什么要喝茶

茶旅十年老吕

下面内容是一条视频的文案，因为这里不方便发视频，就把文案发出来算了：

这是一篇关于茶的入门视频，如果你是从事这个行业的专业茶友，那可以划走不看，但是对于许多非专业人士来说，你可以通过这条视频，对茶有一个最基本的了解，了解到什么是茶，我们为什么喝茶？

可以不客气的说，许多人是不了解什么是茶的，经常会有朋友问我说：我网上买了点苦丁茶，你觉得这茶怎么样？我还认识一位朋友，他把红薯叶子烘干了包装起来，也叫做红薯茶，那么是不是所有能够泡着喝的植物都可以叫茶呢？如果你非要把它叫做茶，也没错，比如说菊花茶，柚子茶等等，从比较宽广的意义上可以这么说。但对于我们做茶行业的人来说，我们会统一把这些叫做花草茶，在我们眼里，茶是有明确的定义的，在植物学上，茶，是属于山茶科的一种植物，它含有茶多酚，儿茶素，茶氨酸等特有的内含物质，一般以灌木或小乔木形式生长在比较温暖的地区，在中国，茶一般生长在长江以南，因为茶叶怕冻，所以有专家说中国的茶叶过不了三八线，只能规模化种植在三八线以南的广大地区。茶不是只有看起来很矮小的灌木，在云南我们能看到乔木茶，它能像树一样长得很粗壮，所以我们许多茶友口中的所谓古树茶，也只是针对云南的普洱茶区来说的，其它地方，不存在古树茶这个概念。

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还有一些茶小白会问，是不是有红茶树，白茶树，绿茶树？不是的，我们经常提到的六大茶类，绿茶，红茶，黑茶，白茶，黄茶，青茶等等，是我国按照茶叶的加工工艺的不同，对茶产品进行的一个分类，茶树品牌非常多，多到数以千计，不同的茶树品种，长出来的叶子，适合加工成不同类的茶，这叫茶树的适制性，比如说我们经常说的龙井４３号，一般会加工成绿茶，因为它做出来的绿茶口感好，而最近几年比较火的白茶，一般是用华茶一号和华茶二号加工出来的，也就是茶友们说的大白和大毫。因为这两个茶树品种，加式出来的白茶味道口感好。虽然许多茶农觉得白茶加工简单，都在试着做一些白茶，但各地的茶树品种不同，做出来的效果也差别很大。

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我们知道茶树是原产于咱们中国澜沧江一带的植物，现在那边的大山里，还有一些完全野生状态的茶树，几千年以来，人类发现了茶树的饮用价值，就不断移栽种植，这是人类对植物的驯化。在这个过程中，野生的古茶树就不断适应了新的生长环境，茶树也就从热带地区，不断北移，越往北，气候越冷，茶树就不断从高高大大的乔木，变成了比较矮小的灌木了，这也是茶树对环境的妥协。

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说到这里，我们接着聊一个话题：我们喝茶，到底在喝什么？

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这个问题，许多人都会有自己的答案，单纯从身体上来说，首先是喝茶的话，能增加人们的饮水量，现在我们许多人的饮水量是不够的，对身体不好，喝茶的这个习惯，能够提高饮水量。当然，更重要的是，茶叶里含有一些对人身体有益的物质，比如说茶多酚，就具有比较明显的抗氧化作用。那什么是氧化咱们就不去解释了，你可以去搜索一下做点小研究。最终你研究也没有研究的很明白，但你大概知道了这个道理，氧化就是人们的身体不断衰老的过程，那么抗氧化就是抵抗衰老了，所以从保健的效果上来看，喝茶是能够让人变得年轻，是有科学道理的。所以喝茶的第二个理由出来了，喝茶是喝健康。那接着咱们说第三个理由，喝茶心情好，茶叶中含有让人味觉和嗅觉舒服的物质，口感上来说，茶氨酸是鲜爽的感觉，茶叶种的各种芳香类物质，还能提供出复杂多变的香气，所以喝茶能让人感觉很舒服，喝到好喝的茶，就像吃到美食一样的道理，身体舒服了，心情自然也舒服。

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以上说的理由，代表了柴米油盐酱醋茶的茶，我们还有琴棋书画诗酒茶的茶，那后面的茶，就是禅茶一味，就是中国特有的茶文化，就是通过品茶，体会生活的味道，喝茶就像人生一样，无非就是端起和放下，品茶也是有苦有涩有甜。那么朋友们，你喝茶吗？你喝的是米油盐酱醋茶的茶，还是琴棋书画诗酒茶的茶呢？

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我们接着聊茶叶中的各种味道，有苦涩，有甘甜，有鲜爽，有醇厚，有润滑，有各种香气。俗话说，不苦不涩不是茶，所以一般的茶都会有苦味和涩感，茶叶的苦涩味，主要来源于茶中的茶多酚，同时咖啡因也是苦叶的主要来源。茶多酚的含量多少与阳光与温度有着直接的关系，研究表明，光照越强，温度越高，那么茶叶中的茶多酚的含量就会越高，所以我们还经常听到高山云雾出好茶，是有科学依据的，因为山高雾多，阳光一般是以漫射光的形式存在，并且高山温度低，导致高山茶一般茶多酚含量较少，茶叶就没有那么苦涩，所以茶就好喝。一般嫩叶中茶多酚的含量比茶梗中的有多，但是茶梗中会含有更多的胶类物质和多糖类物质，所以有的时候我们说，茶梗有的时候会更甜一些，特别是果胶类物质被浸泡出来后，茶汤会更润滑，更适口一些。我们再说甜，茶叶中的甜，是因为茶中的茶多糖和茶氨酸一起带给我们的体验，另外茶氨酸还会有鲜爽的感觉。那么回甘是怎么回事儿呢？所谓回甘，是开始的时候不甘，过了一会儿甘甜的味道出来了所以才叫回甘。这也是茶多酚和咖啡因类物质造成的，茶多酚是苦涩和并且具有收敛性，所以茶汤刚开始到了嘴巴里，一般苦涩强过甘甜，但随着时间的推移，苦涩感消退，苦甜生津的感觉出来后，感觉到口腔甚至是喉咙里面都是甘甜的，这个转化出来的甘，就叫回甘，正是有了这样丰富的喝茶体验，所以才有了茶如人生，苦后有甘的说法。本期视频就聊到这里，咱们下期聊一聊茶的香气。

茶旅十年老吕

圆叶 发表于 2021-8-16 11:12
" Q$ B1 f& ?, j" K4 s茶有至少有两个明显的作用，一个是提神，另一个是减肥。

是的，茶叶中的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，同时能加快人身体的代谢，利尿，加快排泄，从而达到一定的减肥效果。

# f( g  ]! N6 A9 O3 J1 q但只靠喝茶是减不了肥的，茶不是药，只能做辅助。
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老自07

茶有至少有两个明显的作用，一个是提神，另一个是减肥。

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学习了，感谢分享！