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4 o5 n8 X! R, D8 c6 l g4 W f Z 哪些食物易被染？ 黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中： 发霉的谷物 大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。 发霉的花生及坚果 花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。 劣质芝麻酱 有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。 小作坊自榨油 有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。 长期不清理的冰箱 食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。 木制砧板、木筷子 砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。 日常生活中 如何预防黄曲霉毒素的产生？ 及时处理霉变食物 如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。 正确储存食物 粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。 注意厨具卫生 筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。 定期检查食品储存情况 发现问题及时处理 避免摄入霉变食物 7 a9 F7 c3 f% J8 r7 F6 W6 W$ {
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