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火锅里面膳食种类多，蛋白质、膳食纤维丰富，加上水煮的烹饪方式，有效避免了多环芳烃、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物的产生，远比油炸碳烤类的烹饪来得健康。可是追逐减重梦想的你是否又担心太油腻、热量太多、脂肪太多……而不得不望锅兴叹？吃火锅一定就会变胖吗？错，火锅吃对了，你照样可以瘦! 火红的锅底，鲜香的蘸酱，种类繁多的各类主料、配菜，火锅中隐匿的“减重刺客”，下面带你一一攻克。 避开重油锅底陷阱 时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，而牛油火锅则是“王中王”，半个锅恨不得有一半都是油，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量大约100克，相当于15两米饭的热量！想象一下那些火红的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。鸡汤和猪骨汤锅又如何？这两种汤底虽然比麻辣锅热量低，但盐分含量通常较高。 破解之道 多角度去油。在锅底的选择上，尽量不要选重油重辣的，可以选择相对清淡的锅底，像番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、清水锅。如果实在喜欢吃辣，可以选择包含清油的麻辣锅底或者鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中。当然，麻辣锅也可以先用勺撇去浮油，吃辣不吃油。 爆改高脂蘸料 火锅蘸料是个不起眼的小角色，却在减重过程中发挥着至关重要的作用。出于健康减重考虑舍弃重油锅底而选择清汤锅或是海鲜锅的人们，原本以为可以放心大胆地享用美食了，但是在吃这些清淡火锅的同时，对于蘸料的需求会增大，而大部分备受欢迎的蘸料如芝麻酱、沙茶酱、香油碟等，热量都是非常惊人的。2小勺(约25克)芝麻酱的热量就相当于2.6两米饭的热量！ 破解之道 调整蘸料配比。自制蘸料不失为聪明之举。发挥自己的创意，在碗中加入一些蘸食酱油、清汤以及一些香菜、葱末、辣椒圈等，就可以调配出健康低热量的蘸料，味道也很不错。这里推荐几样低热量小料，可以根据个人口味自由搭配：香葱、蒜泥、小米辣、酱油、海鲜汁、醋、清汤。当然，如果你选择味道鲜美的锅底，如鸡汤、菌汤锅底，也可避免使用蘸料，毕竟享受食之本味只需要最简单的烹饪方式。 # @" r+ k, l* B/ i$ j- M+ t, o$ ?- j) C
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发表于 2025-1-18 02:00:00
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