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少吃吸油蔬菜 相比火锅主料牛肉、羊肉、鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分健康安全，吃得再多也不会增重。蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，但是有个问题不可忽视，在加入重油锅底后，叶菜会吸收大量浮油，热量陡增，让绿叶蔬菜秒变吸油神器。例如，100克生的茼蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克！ + r, X1 N" _- m1 ~, ~
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破解之道 考虑吸油量低的涮菜。选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高。尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、较大块状的食品吸油量则相对较低，如莴笋片、海带片等，选择的时候要注意合理搭配，把吸油量尽可能降至最低。此外，对于控制总热量的你还有一点需要注意的，红薯片、土豆片、山药片、藕片这些蔬菜拼盘中的“老朋友”务必要按照主食对待。 警惕丸子军团 牛丸鱼丸芝心丸、蟹棒鱼饼小酥肉，这些人工合成加工类食品绝对是减肥路上的绊脚石，致胖界的扛把子！它们表面根本没有肥肉，不，实际上是根本看不见原材料。虽然看不见，但其实这些肉丸子的含脂量都很高，制作过程中除了各种肉糜再加上大量淀粉、香精调味料、防腐剂等添加剂，绝对让想摄入蛋白质的你吃了个寂寞。此类食品热量、糖分、盐分都不容小觑。 破解之道 选择低脂高蛋白食物。例如：猪里脊、猪血、鸭血、牛肉、猪肝、黄喉、毛肚、去皮鸡肉、鹌鹑、鸡蛋，水产则可以选对虾、牡蛎、扇贝、青鱼、鲫鱼、巴沙鱼等。这几种虽然比不上肥牛、羊肉、腰子、鸭肠诱人，但是，这样可以有效减少脂肪的摄入。 当然，望着诱人的高脂类美食很难不动心，所以也不是完全不能动筷子，只是要调整好比例，大部分吃高蛋白质低脂肪的肉食，少量吃高脂肪类就可以，像肥牛卷、肥羊卷这样的高脂高蛋白类，要适量点适量吃。 避免无序大乱炖 要想把火锅吃成减脂餐，还要考虑到进餐顺序。肉类在煮沸过程中会释放很多油脂和嘌呤，如果先吃肉再吃蔬菜，蔬菜会吸收大量肉类留在锅中的油脂和嘌呤，最后都进入人体。而且，在刚开餐时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入。 破解之道 慢下来，先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食。这样不仅可以延缓消化速度，有效提升饱腹感，更容易控制饮食总量、获得满足感，不至于吃得过饱。如果主食选择玉米、红薯等血糖生成指数（GI）低的粗粮，尤可增加胰高血糖素样肽-1（GLP-1）的生成从而延缓血糖升高的速度，减少脂肪的合成。 三餐四季，唯美食不可辜负，带着这份火锅瘦身攻略，大家一起健康涮起来吧！
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发表于 2025-1-19 02:00:00
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