【转贴】元宵节养生禁忌

地道云南人

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二、 吃元宵有讲究
: \, y9 e2 T3 K" |6 k  C　　元宵汤圆各式样，经常吃法有两种：
　　主要方式为水煮；滑而不腻老幼宜，
　　水中添加蔬菜汁，营养丰富口味美。
　　独特风味炸元宵，油脂摄入热能高。
　　消化食物要搭配，降低油脂少吸收。
7 ^2 p' U5 _' U$ b/ e　　吃元宵时切勿忘，做到原汤化原食。
/ U) l4 `, T1 S3 s& t) K　　现吃现买为最好，不宜久放和保存。
! S& G* M7 @8 r' [& ]6 o　　不同口味可选择，营养成分互补充。

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三、吃汤圆注意事项
' p9 [8 c- C9 r5 a" A　　早餐不宜食用，每顿限一二两，
　　喝点汤促消化，不可热烫着吃，
4 R( c( I% n, d* Q　　不可油炸着吃，当心各种色素，
  o; V, q) t3 a/ }  ^　　吃元宵小口吃，减少主食数量，
　　优先选择果仁、芝麻豆沙等馅。
4 l* Y. S3 N0 a, o1 a2 v　　有几类人群是，不适合吃元宵，
, i4 ~: w9 U. _6 r& g+ e0 a　　例如老年人群、有糖尿病患者、
　　高脂血症患者、胰腺炎胆囊炎，
  K: I( O  j# o) z* l8 g- {　　胃和肠道功能，比较虚弱的人。
　　控制血糖血脂，配低脂高纤维，
; l( r  A* X8 U& D7 e5 s　　比如豆类食物，蔬菜类等食物，
　　菌类藻类食物，都是上好选择。

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       四、元宵节饮食禁忌
　　过元宵节就得吃元宵，这和过中秋节吃月饼一样，寓意团团圆圆和圆圆满满。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的则甜、咸、荤、素皆有。元宵的外皮以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳的人、老年人、小孩子，在食用的时候要特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
　　另外，吃元宵要当心“烫口”造成不必要的伤害。溃疡病包括胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重对溃疡面的刺激。《伤寒论》特别嘱咐说，当人大病初愈，或者病刚刚好的时候，应该“忌生冷黏滑”，所以病人不宜多吃元宵。

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       五、煮元宵四大窍门
4 L2 j4 _: }$ P" j; D/ ?& i　　开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
　　慢火煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
3 Z' U; q* b0 ~6 q8 {# @# T　　点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
　　及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
! H3 z2 i5 x+ P9 B　　另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。

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　　六、元宵节养生饮食必知
; U4 m6 n1 O) k( d* L. [" y5 t7 F　　高烧患者：发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
# ~9 q; ]! _1 l- z* S　　糖尿病患者：汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。
, e( @0 r) k1 n9 |: n8 a5 \- \  g　　年老体弱者：老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。
　　胃肠消化功能不良者：汤圆是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
" I7 m& [' ~# Y4 G3 ^3 R　　高血压、高血脂及痛风患者：无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
( K2 h5 M3 H6 h9 i, G4 l　　久病初愈者：此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。
# _" b6 m  K( `) N7 H) I" d2 L& A( M　　婴幼儿：小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
7 b5 N" l$ v8 ~" l" o, c1 o4 ~　　溃疡病患者：吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
- ^  S' D0 Y$ D8 \* {& A' I! K3 ?　　急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。

司令员中将

这个还真得注意！元宵节快乐！

沈阳第二故乡

元宵节养生好帖，值得大家学习掌握。多谢！祝好友元宵阖家欢乐，事事如意!