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窗外香椿叶的诱惑

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发表于 2015-4-9 19:10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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司令员中将 + 10 谢谢发表精彩内容,论坛有您真好!
自由星辰 + 20 谢谢发表精彩内容,论坛有您真好!
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车在征途 + 60 + 60 呵呵,字体没有染色了啊
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发表于 2015-4-10 12:23:45 | 显示全部楼层
再过几天,香椿就大批量的下来了,这个时候,可以多买些香椿进行腌制:5 A+ {+ y! e( c" M- m% v0 w! J
1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用。
2 E2 ?3 A, E+ ?, f8 ^, Q6 l( H2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火。
1 j! T/ F; T, y" x3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来。 ( R8 b3 f; v. t2 L, ^
4.让其自然晾凉后切成细段,加盐拌匀。 " b8 F' N1 ]" v4 h; k1 W  W
5.用密封的盒子装好即可。 8 C4 b% a! |& l
腌制腌香椿的小贴士: 水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。$ p2 L- S$ X" S
另外,腌制好的香椿如果吃腻味了,可以炸干,可以同过油后的五花肉,放点辣椒同炒,卷煎饼吃也很棒。
5 z2 [( Z* P6 {0 ]/ W% Q* x9 t还有,如果春季过后,平时也想吃到香椿,就把新鲜的香椿用保鲜袋一袋一袋地密封好(一袋为吃一次量的为宜),放至冰箱冷冻上,随吃随拿,我保存最长的这新鲜的都下来了,去年的香椿还有呢!

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精彩回复奖  发表于 2015-4-10 12:29

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发表于 2015-4-9 19:21:37 | 显示全部楼层
哈哈哈哈,炒菜还没有吃过。
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发表于 2015-4-9 19:28:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2015-4-9 20:19 编辑
9 E4 ~6 w+ ]$ K% B* P: x! u, r; R& U- V% T
      俺特别喜欢香椿,单位有个香椿林,每年的这个季节,我们就会摘香椿,那满手的香味真的让人回味无穷。。。我通常的吃法是用开水焯一下,然后和豆腐凉拌,这个菜名叫香椿拌豆腐,特别香。还有另外一种吃法,就是香椿炒鸡蛋,反正不管怎么做,俺都喜欢吃{:1_328:}

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精彩回复奖  发表于 2015-4-9 20:20

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 成长值: 13875

发表于 2015-4-9 19:31:39 | 显示全部楼层
扬州的香椿比肉贵了,几十元一公斤的。
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发表于 2015-4-9 19:43:54 | 显示全部楼层
好                                    
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发表于 2015-4-9 19:44:31 | 显示全部楼层
初心依然 发表于 2015-4-9 19:43
  p: l9 g1 o' [) J9 ^

6 L8 [6 T+ s, D好                           

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刚注册的新会员请注意,这样回复在这里很不提倡,请参照楼上椅子的回复。  发表于 2015-4-9 20:22
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发表于 2015-4-9 19:47:41 | 显示全部楼层
香椿是我的最爱,特别是煎鸡蛋,开春以来基本上天天吃。
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发表于 2015-4-9 20:43:13 | 显示全部楼层
绿色食品,看了就想吃
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发表于 2015-4-9 21:10:06 | 显示全部楼层
今天和爱人在菜市场场上买了2两。
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发表于 2015-4-9 21:35:44 | 显示全部楼层
已经吃香椿了,每年吃不少。这个季节朋友,同事,街坊四邻的一般都会送一点。: H$ z6 V4 m# l& l( g- O; D
香椿拌豆腐比较好吃。我们还会吃面条时当菜码用。北京人爱吃炸酱面,这个季节会用香椿当菜码。把香椿洗干净,用开水烫一下,切几刀,有人习惯切碎。吃面时放在面里和面,酱,其他菜吗一起吃。
# V7 x' f; K2 x& J. Q( t+ G. T" g5 V炸香椿鱼。把香椿洗干净控水,两个鸡蛋打匀,也可以用面粉。在蛋液里根据口味放一点盐,油受热后把香椿放在蛋液里滚一下,放进油锅里,蛋液变色后即可出锅。直接装盘,上桌。

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这个吃法也不错哦,借鉴下,呵呵~  发表于 2015-4-10 20:46
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发表于 2015-4-9 21:48:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 不再年轻 于 2015-4-9 21:55 编辑
' K# H4 J6 z9 P: L% j0 Q. O) Y
) ], m1 y( l" k, e. Y3 k吃过炸香椿鱼,味道不错。香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1 分钟取出;取碗一只,放入面粉、鸡蛋、清水,搅拌成蛋面粉糊;炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。
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发表于 2015-4-9 21:53:05 | 显示全部楼层
香椿拌黄豆味道也不错。黄豆洗净,用水泡一夜;把泡好的黄豆放沸水中,加入盐煮软煮熟后捞出、控水。# F! Z% {3 W! S3 {$ v7 _& O
香椿去老梗、洗净,放入沸水中焯一下,捞出过凉、切末;香椿末和黄豆一起放入容器中,加入盐、香油、凉拌生抽、醋拌匀即可食用。  [7 H: C/ J* y/ K0 i
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发表于 2015-4-9 21:56:56 | 显示全部楼层
今天朋友送了一箱香椿,山里的,纯绿色,又嫩又香,明天炸香椿鱼、腌香椿、炒鸡蛋,剩下了炒一下,分成小份用薄膜包起来放到冰箱冷冻,这样到冬天拿出来,跟新鲜的一样,每年都准备些冬天吃,美味啊
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发表于 2015-4-9 22:13:00 | 显示全部楼层
      现在正是吃香椿的好季节。平时也就是香椿炒鸡蛋,腌香椿和香椿拌豆腐。还有就是过一段时间,用老一点的香椿叶和炒熟的黄豆加点盐放在石臼里砸碎,吃的时候加点香油拌一下,也很好吃。

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这个吃法也不错。  发表于 2015-4-10 20:47
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发表于 2015-4-9 22:44:07 | 显示全部楼层
我爱吃香椿,不过叶和梗分开吃没有尝试过,可是觉得天版说的不会错,一定要试试。
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 成长值: 17425

发表于 2015-4-10 05:10:58 | 显示全部楼层
生拌,挂糊油炸,炒鸡蛋,都很好吃。
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发表于 2015-4-10 07:38:51 | 显示全部楼层
香椿炒鸡蛋,味道相当好啊!
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发表于 2015-4-10 15:22:47 | 显示全部楼层
第一张照片照得太好了!$ [" a, v1 Q3 G# [+ D
技术精湛啊!不知道如何评价了!反正就是喜欢!
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发表于 2015-4-10 19:21:58 | 显示全部楼层
天山管管讲的都好。据说香椿芽炒鹅蛋可以预防中风。所以我们这里椿芽与鹅蛋一起卖。我的小菜园一次可以采好多椿芽。
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