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发表于 2015-8-2 21:38:34
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节过完了，汇报如下：
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昨日，老天继续下火，白天开着空调看电影，晚上九点多出去骑车，转到河边旮旯处的清吧，点一杯铁观音，混到年轻人中听歌。老板唱得随意，顾客唱得用情，特别一白衣女子，相貌与论坛两侧飘动的游戏广告人物有几分相近，音色不错，缺乏基本训练，断断续续的情绵绵令人昏昏欲睡，十一点多，无聊地离去。; c. V7 T7 _$ ?4 h, j' b" [
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今日，上午继续看电影，下午继续无聊，忍无可忍，做了两个东北菜，喝点小酒，凑一副对联：
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- Q/ d g7 _2 A8 u2 g4 |8 t0 e 汆，入水：酸菜、粉丝、白肉，温一壶浊酒，邀乡邻共饮；) e. n$ W+ V9 b A N* H8 d
炖，屯火：茄子、土豆、辣椒，煮半锅黄粱，请故旧同尝。. q+ u; v7 V' d# R
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汆[cuān]，许多小店菜单会写“酸菜粉丝川白肉”，说起来还有几分对啊。川地，类似白肉的冷盘叫“烧白”。( v2 k+ n( u0 w9 `* Z1 A
屯[tún]，聚集、存留的意思。东北炖菜，大锅下烧柴草，盖锅后透着红的灰烬继续保持锅底温度，与天然气烧菜的急煞煞相对，那是慢悠悠哈。; l8 Y0 S" |/ z. \7 C" d- ^# J
3 s, o0 O1 o; i3 q9 ]) V f 那谁和那谁问菜名啊，东北人都知道。你说做法啊，很简单，关键处俺说了之后，你懂的，嘿嘿——
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酸菜汆白肉，肥而不腻，佐以鲁智深在五台山下吃狗肉的蒜泥加生抽的蘸水，滋味很东北。白肉，整块五花肉清炖、沥水、切片，酸菜、粉丝汤锅滚沸时下入，加平常一盘青菜所用量盐即可，不用尝，甜、酸菜品，盐味会被冲淡。6 x3 T5 j! G- \7 a# s9 k
) z3 s9 [" ?" j3 } 土豆炖茄子，关键在选料，要用长茄子：去柄、洗净，顺剖，一分为二，与炒青菜等量清油热时，让茄子躺在锅底，呲啦一会，茄子软了之后，将事先切好的土豆块放进锅，翻炒几下，加水、加盐，开始咕嘟。此时，将辣椒切碎，待出锅时撒入出盘。酱烧茄子与此类似，只是出锅要加蒜末、香菜（芫荽）。 |
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