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本帖最后由 天山雪001 于 2016-2-22 17:13 编辑 + \. n" [6 _+ X) H& H8 ?4 \
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烀猪肉
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小时候家里人口多,父亲挣得少,生活很拮据。爷爷奶奶是农民,就父亲这么一个独生子,始终生活在一起。爷爷奶奶每年都养一头猪,到时杀了卖一半,补贴家用;留一半和猪头下水,家里过年吃。一般都是阳历年前后,在下大雪时把猪杀了。当时没有冰箱冰柜,就把院子里新下的雪攒起来,用铁锹拍实,上面放上猪肉和头蹄下水,再盖上雪,厚厚的埋起来。再用铁锹拍实了。到了晚上,再往埋猪肉的雪堆上浇水,让它冻成一个冰壳,这样既防盗又保鲜。又防止今天吃点,明天吃点,到过年时扯了没了。( n; H2 [; F" a/ l
自从院子里埋上猪肉,我就掐着手指头数日子。天天想,天天盼,总觉得时间过得慢。终于盼到阴历腊月二十六七,爷爷领着我,用镐头把雪堆刨开。把埋在雪里的猪肉和头蹄下水搬进屋里,放在木板上化着。第二天,爷爷扎上围裙,开始烀猪肉。锅里添上水,放上几大块猪肉,爷爷往锅里放上花椒大料,生姜和葱头。我十多岁了,负责烧火,妈妈负责切酸菜。要切一大盆酸菜,放在锅里和肉一起煮。等过年时烩着吃。由于是烧木头,给我的脸和手抹得黢黑,没孩子样了,但心里乐呀!多长时间没闻着肉味了,这可是烀一大锅呀!一边烧火,一边闻着肉香,感觉甜蜜蜜的。心想那半猪肉不卖,都留下吃,该有多好啊!等长大了一定多养猪,天天吃猪肉,这便成了我最初的理想。
, E7 U6 Z8 C. N' F. P) F- L. k 现在,每逢家里烀猪肉,都能想起小时候过年的场景,都能想起爷爷的身影。在那个时代,在那个岁月,能吃一顿猪肉都是奢望,都得等到过年。我常跟孩子们说,要珍惜今天的幸福生活,要感恩改革开放。要少索取,多奉献,才能对得起这个时代。
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