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[家园生活] 年味儿 : 烀猪肉

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发表于 2016-2-22 14:06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-2-22 17:13 编辑 + \. n" [6 _+ X) H& H8 ?4 \
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                        烀猪肉
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     小时候家里人口多,父亲挣得少,生活很拮据。爷爷奶奶是农民,就父亲这么一个独生子,始终生活在一起。爷爷奶奶每年都养一头猪,到时杀了卖一半,补贴家用;留一半和猪头下水,家里过年吃。一般都是阳历年前后,在下大雪时把猪杀了。当时没有冰箱冰柜,就把院子里新下的雪攒起来,用铁锹拍实,上面放上猪肉和头蹄下水,再盖上雪,厚厚的埋起来。再用铁锹拍实了。到了晚上,再往埋猪肉的雪堆上浇水,让它冻成一个冰壳,这样既防盗又保鲜。又防止今天吃点,明天吃点,到过年时扯了没了。( n; H2 [; F" a/ l
  自从院子里埋上猪肉,我就掐着手指头数日子。天天想,天天盼,总觉得时间过得慢。终于盼到阴历腊月二十六七,爷爷领着我,用镐头把雪堆刨开。把埋在雪里的猪肉和头蹄下水搬进屋里,放在木板上化着。第二天,爷爷扎上围裙,开始烀猪肉。锅里添上水,放上几大块猪肉,爷爷往锅里放上花椒大料,生姜和葱头。我十多岁了,负责烧火,妈妈负责切酸菜。要切一大盆酸菜,放在锅里和肉一起煮。等过年时烩着吃。由于是烧木头,给我的脸和手抹得黢黑,没孩子样了,但心里乐呀!多长时间没闻着肉味了,这可是烀一大锅呀!一边烧火,一边闻着肉香,感觉甜蜜蜜的。心想那半猪肉不卖,都留下吃,该有多好啊!等长大了一定多养猪,天天吃猪肉,这便成了我最初的理想。
, E7 U6 Z8 C. N' F. P) F- L. k  现在,每逢家里烀猪肉,都能想起小时候过年的场景,都能想起爷爷的身影。在那个时代,在那个岁月,能吃一顿猪肉都是奢望,都得等到过年。我常跟孩子们说,要珍惜今天的幸福生活,要感恩改革开放。要少索取,多奉献,才能对得起这个时代。
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发表于 2016-2-22 14:47:46 | 显示全部楼层
这应该是在北方                           

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发表于 2016-2-22 14:54:46 | 显示全部楼层
祝军转网全体战友元宵节快乐!

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发表于 2016-2-22 15:02:10 | 显示全部楼层
自从院子里埋上猪肉,我就掐着手指头数日子。天天想,天天盼,总觉得时间过得慢。终于盼到阴历腊月二十六七,爷爷领着我………写的真好啊!

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发表于 2016-2-22 16:12:24 | 显示全部楼层
那个猪肉,咬一口,一定是滋滋冒油,满嘴地香!

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发表于 2016-2-22 17:28:28 | 显示全部楼层
朋友叙述介绍的很详细。很有味道,赞一个!     虽然我没用这些经历,但吃烀肉,我还是挺喜欢滴!* j/ e  D4 N6 Z- q# Y! h9 j

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发表于 2016-2-22 19:36:44 | 显示全部楼层
有肉吃了。                                            

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发表于 2016-2-22 21:08:08 | 显示全部楼层
烀猪肉,这种半蒸半煮的做法我还真不清楚如何操作。看看长见识。

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将大块猪肉放里面煮熟,由于块大水没不过来,就形成了连蒸带煮。吃的时候将肉切成大薄片,沾蒜酱吃。  发表于 2016-2-23 07:10
烀猪肉就是在锅里放上清水,在放上花椒八角大葱和生姜等作料,  发表于 2016-2-23 07:03

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发表于 2016-2-22 21:40:25 军转网 | 显示全部楼层
活在当下,珍惜眼前!感谢分享,论坛有你真好,期待更多精彩!元宵节快乐!

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发表于 2016-2-22 22:03:59 | 显示全部楼层
小时候虽然贫苦,但却给我们留下了许多难以忘怀的记忆,特别是吃的东西。参加工作以来,每每都想去找回那童年时的美味,但无论是自己亲手做,或者回老家去寻觅品尝,都再也找不回当年的感觉了,当年的绝顶美味早已归于平淡。物是人非,都是贫穷惹的祸啊!

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发表于 2016-2-23 00:53:49 | 显示全部楼层
谢谢分享!温馨快乐的故事。
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发表于 2016-2-23 08:37:18 | 显示全部楼层
呵呵,这种情况只有东北才特有。小时候,家里不要说有半头猪留用,全年能买上二斤就能过个好年了。

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发表于 2016-2-23 09:10:36 | 显示全部楼层
小时候过年最开心,也好玩,相当好的文章,赞一个!

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发表于 2016-2-23 09:16:52 | 显示全部楼层
北方的天然冰箱好,还有北方的冻豆腐也是一绝,冰灯也是很漂亮的。

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发表于 2016-2-23 09:34:26 | 显示全部楼层
好个编外副班长,
$ m# W) N0 b4 Y- Y! A: ?烀出猪肉味喷香。
% M1 D# v5 G3 W5 S雪冻食品方法妙,
) g. ]8 c/ G' d0 n儿时情感意未央。

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谢谢老兵和诗。  发表于 2016-2-23 12:41

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发表于 2016-2-23 10:20:46 | 显示全部楼层
儿时过年就盼杀猪日,似乎那天的饭菜味道比过年那天都香。

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发表于 2016-2-23 14:29:00 | 显示全部楼层
那个猪肉,咬一口,一定是滋滋冒油,满嘴地香!

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发表于 2016-2-23 20:51:44 | 显示全部楼层
小时候的生活记忆。                        

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发表于 2016-2-24 16:49:03 | 显示全部楼层
烀得好,吃得香,提味浓。

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发表于 2016-2-25 10:33:00 | 显示全部楼层
                        班长的猪肉做得太诱人!

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小时候的记忆很深刻,一辈子都忘不了。  发表于 2016-3-2 19:21

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