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本帖最后由 天山雪001 于 2016-2-22 17:13 编辑 + \. n" [6 _+ X) H& H8 ?4 \
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烀猪肉
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小时候家里人口多，父亲挣得少，生活很拮据。爷爷奶奶是农民，就父亲这么一个独生子，始终生活在一起。爷爷奶奶每年都养一头猪，到时杀了卖一半，补贴家用；留一半和猪头下水，家里过年吃。一般都是阳历年前后，在下大雪时把猪杀了。当时没有冰箱冰柜，就把院子里新下的雪攒起来，用铁锹拍实，上面放上猪肉和头蹄下水，再盖上雪，厚厚的埋起来。再用铁锹拍实了。到了晚上，再往埋猪肉的雪堆上浇水，让它冻成一个冰壳，这样既防盗又保鲜。又防止今天吃点，明天吃点，到过年时扯了没了。( n; H2 [; F" a/ l
自从院子里埋上猪肉，我就掐着手指头数日子。天天想，天天盼，总觉得时间过得慢。终于盼到阴历腊月二十六七，爷爷领着我，用镐头把雪堆刨开。把埋在雪里的猪肉和头蹄下水搬进屋里，放在木板上化着。第二天，爷爷扎上围裙，开始烀猪肉。锅里添上水，放上几大块猪肉，爷爷往锅里放上花椒大料，生姜和葱头。我十多岁了，负责烧火，妈妈负责切酸菜。要切一大盆酸菜，放在锅里和肉一起煮。等过年时烩着吃。由于是烧木头，给我的脸和手抹得黢黑，没孩子样了，但心里乐呀！多长时间没闻着肉味了，这可是烀一大锅呀！一边烧火，一边闻着肉香，感觉甜蜜蜜的。心想那半猪肉不卖，都留下吃，该有多好啊！等长大了一定多养猪，天天吃猪肉，这便成了我最初的理想。
, E7 U6 Z8 C. N' F. P) F- L. k 现在，每逢家里烀猪肉，都能想起小时候过年的场景，都能想起爷爷的身影。在那个时代，在那个岁月，能吃一顿猪肉都是奢望，都得等到过年。我常跟孩子们说，要珍惜今天的幸福生活，要感恩改革开放。要少索取，多奉献，才能对得起这个时代。
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发表于 2016-2-22 14:06:20
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