【老兵一菜】香椿炒鸡蛋

天山雪001

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    上周就做着吃过了，一直没能传上来与大家分享，今天赶紧传。
    开春时常听人说起“香椿炒鸡蛋”，在电视节目里也听到过，还真是把这当做个时髦的好菜，说实话没有觉得好到哪里。

$ W3 O) V, e1 W; o1 c5 T    香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，离开树的时间越长含量越大，唯一的方法就是用热水炒，亚硝酸盐融于水！
0 I( i; F4 S* q7 Y3 [    请记住，吃香椿时一定要焯水！

心宿

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      香椿是高档菜哦，楼主好生活。但是楼主的香椿炒得颜色有些差，是鸡蛋与香椿打到一起后炒的，也可以炒得颜色好点：先炒鸡蛋，金色后起锅，炒香椿，香椿变绿色（如果焯过水可以快点）后放入鸡蛋，快炒后迅速起锅，颜色会好点。两个都是不能炒太久的食材，要快点。

挥洒青春

感谢天版分享，学习了！      

春夏秋冬1003

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没有蜡笔小新

感谢分享，周六快乐！！！

鲁孝空降

感谢分享，周六快乐！！！

931843358

感谢分享，周六快乐！

细长水流

看帖学习了，感谢天版的分享！周末快乐！

永华

香椿是个好东西。可以做它来配菜，腌制鱼肉，晒干后可以泡茶喝；过一下热水后切成末放鸡蛋里一起搅拌加点盐，然后下油锅煎（摊鸡蛋饼）很好吃哟。

远去的飞鹰

请记住，吃香椿时一定要焯水！

倚网情深

好手艺                    

沈阳老李

香椿炒鸡蛋，我挺喜欢，春季常吃！

想念依然

小时候吃过香椿鱼。好像是香椿叶裹面,油炸。后来搬家就没有香椿树了。当时觉得很好吃。前年又说起香椿鱼, 我家种了一个香椿树。不过太小, 没有采叶子, 等它长大。

我选自主

感谢分享，周末愉快！     

鲁鲁河情结

颜色不太好，相信味道不会差。