【老兵一菜】海鲶逛

天山雪001

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      市场上常有些不知名的鱼，都是当地人的热衷，而我这外来户多年不敢问津，那天突然想试试了，打听后才知道叫“鲶逛”，再询问，又知是叫“海鲶逛”，哦，还是海鱼呀。这名应该是当地语言。

      别人告知当地人很喜欢用这海鲶逛炖豆腐，说做出来的豆腐比鱼还香。这就趋势我更想做一盘了。
我连鱼头都剪掉了，周身清理得干干净净。
      上葱姜蒜炒香，放鱼，加调料，等炖得差不多时加豆腐块，可惜豆腐没有买到很结实的北方豆腐。做好后，我倒是觉得鱼肉很鲜很香。不知道你吃过这种鱼吗？不，你知道“海鲶逛”吗？哈哈！

京城小子

海鲶逛是天津的叫法，山东叫光鱼，大连叫扔吧鱼。生活在海边到内陆海、湖、江等的结合部。记得小的时候和我爸爸去天津吃过海鲶逛墩罗卜，海鲶逛的肉质滑嫩、卞萝卜墩的有点鱼的鲜味，很多年后我还记得那个味道。后来在武汉吃过海鲶逛豆花，也是味道极其鲜美，完全没有了豆子的豆腥味，至今难忘。

挥洒青春

感谢分享，周四吉祥！         

齐鲁兵360361

看着就香。真不知道是啥鱼。

烟雨一蓑

虾虎鱼，俗称胖头鱼、海鲶鱼、扔巴、（鱼光）鱼。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。性成熟期腹部呈淡黄色，腹鳍泛红。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。

司令员中将

好东西！买的鱼也很新鲜！这种鱼在青岛海边买过，只是没问过叫什么，肉质很是鲜美的！

天山雪001

晖酒当歌 发表于 2016-4-7 19:01
7 [/ F+ z# \& j5 D这个没见过，我们有这个叫ge ya,
8 c( {  g) s% v# C& U8 C学名是黄颡(sang3)鱼，英文名：Pelteobagrus fulvidraco，属鲶形目，鲿科 ...

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          你传的是嘎鱼，不是我说的那种。

山里兵

没吃过这种鱼，做的真好。赞一个！！！

细长水流

鱼与豆腐的配菜是绝配，汤汁白白的，味道清鲜。

想念依然

鱼和豆腐非常匹配。豆腐不能放的太晚，要一起炖会入味。我家做海鲜豆腐煲，我就很喜欢吃里面的豆腐。

yxfhit

不错，看的眼馋。           

yxfhit

菜做的不错，看的眼馋。

清19

哈哈哈哈，俺们也来品尝一下。