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“打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。
$ c* k( v% s: |7 g/ _3 d 1、准备塔嘛鱼一条,切成两段8 f6 c# F1 M2 v8 D; i+ s
2、准备葱姜蒜( o8 X: D% s7 S6 Y% q
3、准备生抽适量、啤酒150ml
8 | o/ h' i! X9 o3 { 4、啤酒、生抽、水调成红烧汁
( R, n2 B/ c" x! x7 G; F" | 5、准备一个鸡蛋打散
7 v3 |! v* s6 o3 G 6、鱼在鸡蛋中抹匀
- |. a1 s3 T# |7 d/ `8 F 7、少许油,加鱼煎至双面呈金黄色/ D! E4 h. N! l$ a3 O5 r/ n
8、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁0 r: M( e# e% W; ]
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