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“打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。3 k* f5 M. L8 u9 O- Z( F
1、准备塔嘛鱼一条,切成两段, {( A1 ]+ g, f! Y$ z
2、准备葱姜蒜& m. S$ u5 ]% i6 K8 F6 a) k
3、准备生抽适量、啤酒150ml- F; T! }, V& g" A
4、啤酒、生抽、水调成红烧汁
. a- p! ?5 A9 r" b' W* w 5、准备一个鸡蛋打散# P2 B9 {4 [/ o$ b- N0 H
6、鱼在鸡蛋中抹匀
" j3 A8 k7 [6 J" V 7、少许油,加鱼煎至双面呈金黄色 R0 t+ ], G; x+ \3 N0 R1 R
8、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁2 D" i! u2 L' A1 S" X! n7 w
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