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“打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。; W) y k$ ^! F+ g1 L+ }
1、准备塔嘛鱼一条,切成两段
1 \& K8 c& w, u' K: H; I& L. Q 2、准备葱姜蒜
3 t+ ]- P4 e3 s7 F4 G 3、准备生抽适量、啤酒150ml: a$ S i5 u# z: n- V4 C; S2 b1 B
4、啤酒、生抽、水调成红烧汁# V) l( p7 T& m; x# `. W! e
5、准备一个鸡蛋打散
7 f W+ w- I8 h7 Q- P 6、鱼在鸡蛋中抹匀% X. X# e7 N' ^3 d! l: n" S0 S
7、少许油,加鱼煎至双面呈金黄色
9 R1 I2 Q- `. H; O! _ 8、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁
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