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“打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。
! j, [" e, `! M0 v' x3 W# i 1、准备塔嘛鱼一条,切成两段4 |- D5 P! m9 e- e; M
2、准备葱姜蒜; [9 |+ Q5 Y& i: k
3、准备生抽适量、啤酒150ml; {) H# b% `# o7 X
4、啤酒、生抽、水调成红烧汁
5 C/ C9 n% M* y4 f! }0 v6 T 5、准备一个鸡蛋打散9 j* q u; z- {0 X V% B/ G3 M
6、鱼在鸡蛋中抹匀
' a6 c" m K/ ?2 j7 @3 y+ k) ^; C 7、少许油,加鱼煎至双面呈金黄色8 k+ o3 t8 z1 r; n8 B3 A" w
8、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁1 I$ w/ b6 I8 ^) o: _4 i, b! X
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