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“打南边来个喇嘛,手里拿着5斤塔嘛,打北边来个哑巴,手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知,但大多数人对这种鱼还是比较陌生的, 其实它是比目鱼的一种, 在渤海湾也称作扁口。塔嘛鱼是地方俗称(常见于北京、天津一带),渤海渔类的极品,是由“塌目鱼”演化而来的,是比目鱼里的一种,塔嘛鱼味道极其鲜美,肉质极其细嫩。我们家清蒸、红烧都喜欢。1 i8 b! N& Z6 o% d5 ?
1、准备塔嘛鱼一条,切成两段
, B* Y7 D9 U: D& r0 {$ |/ `4 y 2、准备葱姜蒜; K! m8 G+ i6 I7 Q5 R; a2 i
3、准备生抽适量、啤酒150ml7 v% X3 s4 Y( R: S+ ?; R
4、啤酒、生抽、水调成红烧汁7 W0 M( [: ]' g6 j8 }+ B) g/ H
5、准备一个鸡蛋打散+ }, }& m: O8 e' G
6、鱼在鸡蛋中抹匀
( z! S% m$ W) W" r; }, X% w 7、少许油,加鱼煎至双面呈金黄色
* ?% v/ Y4 {! h2 ] 8、加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开,小火慢炖10分钟,收汁
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