【老兵一菜】樟茶鸭

那年当兵到东北

看着就想吃，太好看了。

仰望羔羊1

看着就挺有食欲，谢谢天版带来的分享，虽说吃不上，看看也行，^_^！

倚网情深

好油啊，皮很好吃               

京城小子

# U) B9 `" H! {& U# S0 x      这个鸭子吃得比较多的时候是那年在四川隆昌的时候。住在一个军工厂里面，食堂里有一位老师傅，好像姓唐，做樟茶鸭很拿手，三天两头的给我们做来吃。
) _8 }8 y" R4 j& s( h) q      这个鸭子用一年的鸭子最好，一般不会超过两斤重，做好后肉嫩油也不多，很好吃。我看过他做这个鸭子，好像不费劲。头天晚上他就把鸭子给淹上，用黄酒、盐、葱、姜，加一小碗他们自己做的果子酒。早上上班后就把鸭子拿出来控水，然后熏，上锅蒸，中午快开饭的时候才下锅炸，上桌时还是热的，外焦里嫩，非常好吃。
% g: n+ s0 q! R6 x! j, P* p+ e/ G      后来看得多了，发现鸭子好吃的关键在于他加的一小碗他们自 制的果子酒，使鸭子有一种淡淡的果香，熏制时，他会加一把花椒，去除鸭子的腥味，增加鸭子的香味。
      退役后也在饭店吃过这类鸭子，好像都没有当年吃过的香味，后来就不再吃了。

自由星辰

很想吃啊，再喝上杯小酒，就更美了！

清19

哈哈哈，看着就很有食欲。