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楼主: 天山雪001

[家园生活] 【老兵一菜】樟茶鸭

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发表于 2016-4-19 17:14:30 | 显示全部楼层

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看着就想吃,太好看了。
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发表于 2016-4-19 18:25:52 | 显示全部楼层

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看着就挺有食欲,谢谢天版带来的分享,虽说吃不上,看看也行,^_^!

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天山雪001 + 16 晚上好!

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发表于 2016-4-19 18:43:22 | 显示全部楼层

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好油啊,皮很好吃               
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发表于 2016-4-19 22:31:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-20 07:40 编辑 4 ~& A/ ~: w; T

3 _1 g! {6 g, h. t: V$ h/ a0 C& o& s$ n4 U& F
      这个鸭子吃得比较多的时候是那年在四川隆昌的时候。住在一个军工厂里面,食堂里有一位老师傅,好像姓唐,做樟茶鸭很拿手,三天两头的给我们做来吃。3 v4 T2 ]4 ?; W: u2 N6 L
      这个鸭子用一年的鸭子最好,一般不会超过两斤重,做好后肉嫩油也不多,很好吃。我看过他做这个鸭子,好像不费劲。头天晚上他就把鸭子给淹上,用黄酒、盐、葱、姜,加一小碗他们自己做的果子酒。早上上班后就把鸭子拿出来控水,然后熏,上锅蒸,中午快开饭的时候才下锅炸,上桌时还是热的,外焦里嫩,非常好吃。9 S" ~: \$ a1 U, a1 j+ K
      后来看得多了,发现鸭子好吃的关键在于他加的一小碗他们自 制的果子酒,使鸭子有一种淡淡的果香,熏制时,他会加一把花椒,去除鸭子的腥味,增加鸭子的香味。
0 `/ g  }/ }5 T  K      退役后也在饭店吃过这类鸭子,好像都没有当年吃过的香味,后来就不再吃了。

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天山雪001 + 50 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

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发表于 2016-4-20 07:46:52 | 显示全部楼层
很想吃啊,再喝上杯小酒,就更美了!

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天山雪001 + 16 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2016-4-20 15:38:42 | 显示全部楼层
哈哈哈,看着就很有食欲。

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天山雪001 + 16 只能养养眼,哈哈!

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