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很多蔬菜具有防癌抗癌的作用和功效，餐桌上应该要多吃这些食物。下面就和小编一起来了解一下哪些食物的抗癌作用最适合食用!
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* ^/ p' E6 q3 ~+ G1 q 以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜: M7 b3 v0 S1 r- K+ c, P
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在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
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美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。# k# n& e$ X0 r6 R h. c
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芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。0 z' e0 t0 Z! D% c
, y! r" W! F& G% i- k 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
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近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。2 B2 |( }- h D2 c! s
+ x+ |- Z$ l0 ^+ m6 U; m, ^) G 以芥末为代表的调味料4 w \. ~1 c5 J' ?; P2 J
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芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。 |
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狗仔卡
发表于 2016-4-19 10:58:52
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