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一招去苦味! 苦瓜新做法让你尽享“瓜瓜”食疗

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发表于 2016-4-23 08:35:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       苦瓜是日常生活中常见的食材之一,苦瓜的营养价值非常丰富,所以人们都喜欢吃苦瓜,苦瓜的营养价值很高,苦瓜的功效与作用也很多,那么你知道苦瓜怎么做才不苦呢?下面就让小编给大家介绍一下苦瓜的食用方式吧。
2 u' @, B0 X" W( [" b    苦瓜不仅好吃,同时具有丰富的营养作用,清心明目,益气解热,还有降低血糖和防治癌症作用等,但是苦瓜做得不好会有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好吃呢?
) `* R) w: z1 `& P9 |    如何炒苦瓜不苦
* S9 v+ u  M) ~2 B' f' m9 J' J! i: C    苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
" z1 s' I7 ~7 B) }, l( r" Q    1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。
5 C4 q% l% P! n6 r: }5 T    2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。4 h3 Y( e- p* x* S5 K; M% P+ F5 U
    3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。
3 r( M9 @: q5 b7 a! y6 t0 W    4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
* G9 ?0 C. Q# v& n. s  T    5、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
- b: x" z2 T# Q! Y# Z    6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。6 L3 t* _$ O  H4 B, v
    清炒苦瓜怎么做好吃+ d+ S$ x+ g: y7 ~( X' e; h
    1、青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。. i2 Z" S: A4 s$ {7 e. @, \
    2、苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。. n1 M8 q# M, `" o. S
    3、炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
- \9 z( ]6 G# C/ L5 }* n    4、清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。" B& r& u7 D7 I! Y
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发表于 2016-4-23 08:56:29 | 显示全部楼层
下次可以一试。           

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谢谢光临,周六吉祥!  发表于 2016-4-23 09:10

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发表于 2016-4-23 10:25:31 | 显示全部楼层
下次可以一试。  。。。。。。。。。。。。。。。。

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谢谢光临,周六吉祥!  发表于 2016-4-23 15:37

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发表于 2016-4-23 10:28:51 | 显示全部楼层
感谢分享,下次试试  

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 成长值: 13905

发表于 2016-4-24 05:11:13 | 显示全部楼层
敬佩战友多才艺,9 ^- G( ~3 s0 e& B) V
游山玩水文章多.. @1 G& u& b% S2 a* g6 _
厨师水平也很好,
5 V" e# e: n. b" c$ v今后跟着战友跑.

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谢谢朋友,周日吉祥!  发表于 2016-4-24 08:55

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发表于 2016-4-24 21:01:59 | 显示全部楼层
感谢分享,周末愉快!

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谢谢朋友,周日吉祥!  发表于 2016-4-24 21:08

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发表于 2016-5-1 13:02:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-3 21:43:59 | 显示全部楼层
苦瓜汁洗尽了不好吃,苦瓜苦瓜吃的就是那瓜的苦啊。

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谢谢朋友,周二吉祥!  发表于 2016-5-3 22:03

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发表于 2016-5-7 21:44:06 | 显示全部楼层
个人还是比较喜欢苦瓜的苦味。

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周六好!  发表于 2016-5-7 22:05

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