一招去苦味！ 苦瓜新做法让你尽享“瓜瓜”食疗

地道云南人

       苦瓜是日常生活中常见的食材之一，苦瓜的营养价值非常丰富，所以人们都喜欢吃苦瓜，苦瓜的营养价值很高，苦瓜的功效与作用也很多，那么你知道苦瓜怎么做才不苦呢?下面就让小编给大家介绍一下苦瓜的食用方式吧。
9 I6 k7 d5 @1 N* z4 `    苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢?
. B7 v& {: E$ C, q$ B& e    如何炒苦瓜不苦
    苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
    1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
    2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
    3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
. o/ h/ R$ N' z$ h    4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
" Y& Y. t6 d1 T2 D    5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
    6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
8 d+ a2 P$ W4 u    清炒苦瓜怎么做好吃
* t2 ^8 {7 e" H    1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
    2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
* N. B4 t! X. e: g  r    3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
    4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
. d5 w( Q$ |. ~! J( S. Q

军龄二十

下次可以一试。           

拂晓669

下次可以一试。  。。。。。。。。。。。。。。。。

哎呀妈呀

感谢分享，下次试试  

淘气的中年人

敬佩战友多才艺,
9 W! S; q+ _5 b4 @$ B) N游山玩水文章多.
, t8 [  t: u# W9 u厨师水平也很好,
今后跟着战友跑.

挥洒青春

感谢分享，周末愉快！

我从心吧来

苦瓜汁洗尽了不好吃，苦瓜苦瓜吃的就是那瓜的苦啊。

lu0610220583

个人还是比较喜欢苦瓜的苦味。