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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
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. S; ] ?- L( {% P1 U 油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。- W0 d- Y- L0 B$ c8 t( a* Y
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油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
8 A3 _. N# ^" c& ?' e j4 S7 M( R* b 食材:
1 G6 Q: Z, M% g; @ 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
% b. ^% u4 g! Z1 W6 t" G 步骤:, g/ p/ {7 {' t$ F( a3 t0 @2 x
1.准备材料。
* a9 F0 K2 _5 F3 b2 R& L2 B 2.大对虾清洗干净。9 L* \8 [0 b) k: u# G1 s+ b
3.剪去虾须,挑去沙线。5 d% f: k. c; r6 a f L3 q) P
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。5 O" p9 H+ E9 w, R* n
5.腌好的虾裹一层淀粉。2 Z7 z/ W0 g& G; f: E
6.锅中油热。6 `) Y3 P: x4 N' s/ B" z
7.将大虾下锅煎。8 m# O! ^# j/ H
8.煎熟一面翻面。
0 ]! r5 t5 H, K0 ]6 a: S* O- o7 U 9.倒入2小勺黄酒。# T6 _6 k8 H' d5 n( D8 C' t% Z
10.加盖子焖5分钟。; E3 ^; o9 R9 d& K8 O" `. W" A5 ~
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