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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑 * b6 T3 e. p5 d
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油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。8 `& z) m7 q* r0 N) E
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# |8 I/ s8 g. e7 @2 f: W% ? 油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。; e! q, p8 e. ?, f& k( u. v9 ?: W
食材:
# i! f8 b% v0 s* [$ Z. M 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。# v$ p: |$ e: p; l" x
步骤:
* D6 s0 A7 X( N& M$ \; a' p/ i+ s 1.准备材料。; F/ l5 E. X1 ~' A. Y/ ?
2.大对虾清洗干净。
& ?7 S. M# V t) U7 @: R 3.剪去虾须,挑去沙线。
# ?3 x/ e0 C }0 ` O9 O. I 4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
; W3 {7 C, N' z7 y/ x$ I- F V 5.腌好的虾裹一层淀粉。
0 D/ a% C" {. {& H; H 6.锅中油热。
1 [6 x$ ^- a5 ^1 M: i$ d8 ? 7.将大虾下锅煎。
$ t8 n# A8 `$ o1 y 8.煎熟一面翻面。7 [8 L4 C1 T) P% J( P% T7 V3 S" H
9.倒入2小勺黄酒。0 I0 _+ h% V( G. R
10.加盖子焖5分钟。
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