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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
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1 d: m3 M- |* b# K% H' ~; z 油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
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油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
: c3 H8 R6 M- f7 ] Y o 食材:
0 |, K% F5 a$ {- p( v6 d# |$ Z; { 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。3 l6 ^* H4 V5 }% r
步骤:2 Z9 P* Y/ Y6 |5 l
1.准备材料。
8 p! R' P9 Z5 Q- Q/ ^. X& | o 2.大对虾清洗干净。
; |9 R% ]3 B) P6 Z5 w' o 3.剪去虾须,挑去沙线。* T; ]7 D L3 f# v
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
4 a* u( A8 O9 m& d, R4 h# T% P$ { 5.腌好的虾裹一层淀粉。2 o9 F# Y% [! Y( H: y. b; b
6.锅中油热。4 ]# \4 h5 b, c% p2 ~/ ^4 e' q
7.将大虾下锅煎。' W9 w% Q( ?( o2 l4 ~
8.煎熟一面翻面。2 l7 O) d+ L+ H! o! w7 h3 U
9.倒入2小勺黄酒。& C9 D2 g. C7 q; _- E: ?
10.加盖子焖5分钟。' ?% v+ B; r+ X4 h [: L" `
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