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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑 ' F8 r" v7 n* n$ H2 \
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! a) H3 r! X) N ? 油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
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: k- C1 G, q3 n 油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。& T1 O4 Z6 I8 m# d8 b
食材:
+ c) _3 T& ]2 M' `3 n3 G 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
2 m2 v+ ^! t/ i6 S9 W7 @ 步骤:! m8 \4 C# \: p
1.准备材料。! G! C5 B2 B$ [: N3 w* E
2.大对虾清洗干净。
! ~* z X% u2 E/ K# D* s 3.剪去虾须,挑去沙线。
7 ^% ?1 ^4 P1 [/ ^% d 4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。/ G, o! n6 W" T$ F9 z
5.腌好的虾裹一层淀粉。
+ V7 a1 L4 e" G' F: n8 @/ u 6.锅中油热。' q' T* m& ~) j0 {5 [
7.将大虾下锅煎。8 K* r9 m5 G; r; x5 M, k
8.煎熟一面翻面。 B: M0 a' \; A5 v) J
9.倒入2小勺黄酒。
* F8 I: `9 Z7 w" Q/ R8 b 10.加盖子焖5分钟。" k- E2 B+ v4 {4 p# I) u
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