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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
! K+ n$ k! c0 N/ `
, Y2 n$ h+ U" H$ y
20151022115850395_1_副本.jpg

. S; ]  ?- L( {% P1 U      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。- W0 d- Y- L0 B$ c8 t( a* Y
" f) o) ~5 D9 I5 j9 C* f
油焖大虾2_副本.jpg
* ~9 W) Q6 Z7 }9 T6 x7 h
      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
8 A3 _. N# ^" c& ?' e  j4 S7 M( R* b      食材:
1 G6 Q: Z, M% g; @      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
% b. ^% u4 g! Z1 W6 t" G      步骤:, g/ p/ {7 {' t$ F( a3 t0 @2 x
      1.准备材料。
* a9 F0 K2 _5 F3 b2 R& L2 B      2.大对虾清洗干净。9 L* \8 [0 b) k: u# G1 s+ b
      3.剪去虾须,挑去沙线。5 d% f: k. c; r6 a  f  L3 q) P
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。5 O" p9 H+ E9 w, R* n
      5.腌好的虾裹一层淀粉。2 Z7 z/ W0 g& G; f: E
      6.锅中油热。6 `) Y3 P: x4 N' s/ B" z
      7.将大虾下锅煎。8 m# O! ^# j/ H
      8.煎熟一面翻面。
0 ]! r5 t5 H, K0 ]6 a: S* O- o7 U      9.倒入2小勺黄酒。# T6 _6 k8 H' d5 n( D8 C' t% Z
      10.加盖子焖5分钟。; E3 ^; o9 R9 d& K8 O" `. W" A5 ~

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
2 A0 B5 S) o8 W7 D' N6 w' R
$ P2 m- s* Y3 a9 a' u! x: g- g% b# g5 b" h, F
8 ?. v. _, w/ ]  ~( @( v4 {1 U
      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑
' U% @, a% o* P# x% f& j) `' O$ Z( W" g4 }' R

( \& W1 X+ }/ e* {! d( O这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。
) k8 g- R! V" z1 s有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
' r0 ?; ~, z8 v; v# I谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
$ ]% o0 F4 b; Q+ D* t, l" }, q大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

: v) o" O$ \3 Z3 Z8 ~4 _做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:562 ^4 D* `8 y* J* m* w/ [- `5 U
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

. H3 S) k9 n4 Y: R/ R2 t; T我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
3 |" S$ f) e1 ?) n* O 1028141_121928018_2_副本.jpg
9 x& i# ^% E, k6 I. @

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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