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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
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" @+ \7 K9 m5 e' ], ` 油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
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油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。: M; w4 q7 t* r) Z% x1 H7 D# G
食材:
/ A: e$ o5 O# C4 z 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
- K! j# Q4 D' n( W0 @( I3 ^! p 步骤:. O2 ]# w( C& S
1.准备材料。
0 q& D; p4 _$ ?1 y. ^ 2.大对虾清洗干净。
4 z7 `" z5 S0 n- [2 { 3.剪去虾须,挑去沙线。) Y7 k! ] q: b4 B G
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。1 g* N+ c/ {4 [- u( n) e4 X/ J
5.腌好的虾裹一层淀粉。
/ T4 z: K }; ^9 d; g6 R 6.锅中油热。
( g- n' y" N8 G$ G: ~/ G' I' C' L 7.将大虾下锅煎。
& U# M j# a. ^0 u0 Z6 t% A 8.煎熟一面翻面。
) H9 d! T: }0 S p1 ?9 S 9.倒入2小勺黄酒。
8 ]' P" r' S7 y5 G) W& K% I 10.加盖子焖5分钟。1 Y! L- \2 k% ?, U( t
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