【老兵一菜】油焖大虾

天山雪001

! a) H3 r! X) N  ?      油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。
  f: Y+ k/ S4 S! a6 e# c( @
5 ^! L6 _8 ^' @

: k- C1 G, q3 n      油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
      食材：
+ c) _3 T& ]2 M' `3 n3 G      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
2 m2 v+ ^! t/ i6 S9 W7 @      步骤：
      1.准备材料。
      2.大对虾清洗干净。
! ~* z  X% u2 E/ K# D* s      3.剪去虾须，挑去沙线。
7 ^% ?1 ^4 P1 [/ ^% d      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
      5.腌好的虾裹一层淀粉。
+ V7 a1 L4 e" G' F: n8 @/ u      6.锅中油热。
      7.将大虾下锅煎。
      8.煎熟一面翻面。
      9.倒入2小勺黄酒。
* F8 I: `9 Z7 w" Q/ R8 b      10.加盖子焖5分钟。

还不错8

9 `. U' r! a. q& K( _
2 i. V4 J6 D3 E
' Z+ l3 t" c' [
      百凤朝阳啊，造型漂亮，色泽诱人，人间美味。平时注意这个，讲究那个，一旦遇到海鲜，全无免疫力，大快朵颐，享受完再说。不过有痛风的人要小心啊，可不能像我这么任性，除非你有冒死吃河豚的决心，呵呵。

京城小子

2 F/ Z9 V9 j3 D7 O: t这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点：1 在煎制时应适时地挤压虾头，把虾头里的虾油挤压出来；2 调味，不能偏咸，也不能偏甜。要做到咸、甜均衡，加上虾油的鲜，吃起来是香味。
( P/ U, V  e# g4 X0 y有人喜欢再加 工前，在虾背上开一刀，再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
2 l. e) ]# s0 c( J5 L) h谢谢天版精彩的分享。

大钟一寺

大虾是奢侈品，其实真好吃的虾不能太大，大了肉比较粗，缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

想念依然

虾怎么做都好吃。你的也很好看。

特别勤务86

口水如滔滔江水啊{:3_145:}

远去的飞鹰

  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

齐鲁兵360361

学习油焖大虾的做法，有机会时一定试下，以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享！

鲁鲁河情结

大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
% `0 C% @* ?2 ^% F" M5 i  D大虾是奢侈品，其实真好吃的虾不能太大，大了肉比较粗，缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

" W, G5 U* E7 D& t# I7 X% v3 m做法并不复杂，相信味道不错。

司令员中将

油焖大虾好吃，摆放的也好看！赞一个！

腊梅666

看着不错，色形味俱全

沈阳老李

鲁菜很适合俺胃口，因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下，成为经典菜肴。  看图片，流口水了、、、{:1_318:}

烟雨一蓑

色泽诱人，可惜我们这儿只有虾爬子。

天山雪001

自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
; i6 e+ `9 {5 V; W色泽诱人，可惜我们这儿只有虾爬子。

我们这叫“琵琶虾”，原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
8 r- H# O5 n' ?" a( O0 t5 c& `

挥洒青春

感谢分享，周三愉快！