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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
- V2 S7 q0 [& {5 W# @5 N% G" K# y/ a( V% Q; @" R1 n+ {
20151022115850395_1_副本.jpg

4 Z; \# j1 p$ w! Y5 i      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。3 g5 G$ _* T4 S: S

4 r; [0 M0 |: }, y
油焖大虾2_副本.jpg
* v* ?* y; u" \7 ~6 `: C/ U) i
      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
4 G6 v8 j, h5 a4 J. V$ c  n3 ?! Z      食材:
7 i9 |9 i. d& m7 s7 i4 n      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。, ^% c- H) j/ S& M
      步骤:6 l3 F% r( ?. {0 V! {' [
      1.准备材料。; V2 ]0 o3 e6 Y6 a+ Z% f
      2.大对虾清洗干净。& H) c, {8 F8 J/ b3 ~( _
      3.剪去虾须,挑去沙线。
/ a+ I! o8 F5 B6 ]- _/ c( S2 g      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。1 C$ l8 H0 b+ E# q
      5.腌好的虾裹一层淀粉。
! g- R$ t% X, b4 x) v; `      6.锅中油热。- f) ?9 b  E0 m. w6 R, p+ O
      7.将大虾下锅煎。
/ r* R& J2 t8 K; E' G      8.煎熟一面翻面。
( X$ @9 N& \8 i      9.倒入2小勺黄酒。& q: n& i# c) W% _# n
      10.加盖子焖5分钟。
: P8 D1 G4 ~$ v& |  J4 C/ G

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
/ n/ d4 j8 C. O( l. J/ i" _$ W& _7 n5 j, Z
" P* c! B0 o" u& k4 M, C; e

% @0 Y* U  H. Q; F" \) S1 O      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑
: I2 \" r- [3 a; W. B7 z. @! G
, Y1 P! W8 ?3 M! [0 {
  i& J! ~/ F! I* d7 Z6 Y; f这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。9 P8 `; ~, P* Q: w4 F
有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。. G- }) K5 B0 c, P, w8 O
谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
; F1 W5 m" \8 e8 {. }  W- G# c( M大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。
; W' B5 m! l8 e: q7 r" u
做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56+ t; l! u  t8 Q1 m9 D7 V
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

4 s2 C7 n8 q' u- ?% r* P我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
" N( D: u3 Q/ y5 R& j 1028141_121928018_2_副本.jpg & C7 F; e; V" i. C: k4 }3 U3 t

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就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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