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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑 * b6 T3 e. p5 d

) J, I2 H( v7 g6 u
20151022115850395_1_副本.jpg
/ _& o, t/ m2 l; F
      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。8 `& z) m7 q* r0 N) E
5 `0 \% K2 U- r# P: V( I
油焖大虾2_副本.jpg

# |8 I/ s8 g. e7 @2 f: W% ?      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。; e! q, p8 e. ?, f& k( u. v9 ?: W
      食材:
# i! f8 b% v0 s* [$ Z. M      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。# v$ p: |$ e: p; l" x
      步骤:
* D6 s0 A7 X( N& M$ \; a' p/ i+ s      1.准备材料。; F/ l5 E. X1 ~' A. Y/ ?
      2.大对虾清洗干净。
& ?7 S. M# V  t) U7 @: R      3.剪去虾须,挑去沙线。
# ?3 x/ e0 C  }0 `  O9 O. I      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
; W3 {7 C, N' z7 y/ x$ I- F  V      5.腌好的虾裹一层淀粉。
0 D/ a% C" {. {& H; H      6.锅中油热。
1 [6 x$ ^- a5 ^1 M: i$ d8 ?      7.将大虾下锅煎。
$ t8 n# A8 `$ o1 y      8.煎熟一面翻面。7 [8 L4 C1 T) P% J( P% T7 V3 S" H
      9.倒入2小勺黄酒。0 I0 _+ h% V( G. R
      10.加盖子焖5分钟。
/ P5 c, l) P2 s. Z5 e" ^8 f

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
* R2 d0 V7 B0 G" U; v6 E% t5 N' |' h/ p, x; R) L2 Y8 v
' ^* E. r* j" g9 q- l
: J% u6 s- X+ d, k) D; s5 r
      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑 - _5 q: H4 F. B! i6 U; T$ a! ]
" Y0 q# ?( \% H3 w+ Y8 l$ |
, }1 d) n/ n: U7 W# l( R: e0 n
这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。* ]  U( k" J8 I" u9 C
有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
7 a% D3 x+ N( u8 d( J& _谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47  @* `* `$ @$ c, ~6 U1 h# Q
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。
3 F6 V, S* m( _4 S# b
做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
2 c% v, A+ m9 L8 t色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

, V; ^3 z+ G6 h: V: N我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
- S8 K- w/ W# G" ` 1028141_121928018_2_副本.jpg 4 R2 v- A, {: [

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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