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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
  j3 j) m& Y1 C6 Y: y; g1 X4 F, B5 {9 e8 J; L
20151022115850395_1_副本.jpg

3 V! Z: G- _  s0 m% T      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
# Q# L& W7 @. K
* x! W' Q9 R+ z& v0 [2 _" ?
油焖大虾2_副本.jpg

- D/ Q6 t! d8 |2 K; z8 w      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。0 a8 H" w7 a# v' }  Y* q
      食材:. J' a& u- V$ S+ E5 k
      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
" T4 [2 N/ a, p/ j- {      步骤:
4 Y  A# l* S5 m% c/ s      1.准备材料。
% J, k, t8 c5 @& X7 h/ q% {9 z6 X      2.大对虾清洗干净。
: U" J" m0 b7 \8 Z9 D  D      3.剪去虾须,挑去沙线。0 F8 s5 [6 q5 O$ J# ]2 Q# }
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
- s8 }7 k! K4 M1 j6 W      5.腌好的虾裹一层淀粉。
" i8 A- z2 U$ b- f, f% G! c      6.锅中油热。* t6 ], G; L0 q% o* R4 N9 m
      7.将大虾下锅煎。
* Q1 ^; y: s8 E0 ~* x      8.煎熟一面翻面。
" S  C- K( l4 M9 Q      9.倒入2小勺黄酒。
% [- G* |, x7 i" Q$ L      10.加盖子焖5分钟。
7 X  H* M# `# M3 N* h# {% Q) E

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
( W! k/ H8 ?9 J+ u. g4 |  j5 h! t6 F
6 ]  o! _$ ]" L' q8 R

9 `9 o0 y/ n& i8 j" G      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑 2 y8 X0 Q: f/ r+ r$ Z, m

# q+ d! s' T3 e; M+ m$ t( }& F* O2 J4 m7 C. y4 ^* Q
这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。' U- A/ [! X; }( v! j/ w+ a7 R9 d
有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。# g/ W$ Z# C- ~, {) N) e
谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47- {5 E! y/ Q+ A# A6 `) I+ }
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

# L4 W7 Z6 P2 G1 D& L3 D  r' c做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56# P( H" |  x- _1 S8 b! ^* I: s/ u
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

1 \1 Y& |' s- f: {: J. g2 D我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
0 K2 B- f, u' o* l. _# T* p% y 1028141_121928018_2_副本.jpg
8 J6 f, i7 j0 o3 {( h

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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