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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
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油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
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8 r# E9 C3 I" B- l6 V0 P# Z2 q) j# C 油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。6 i7 W! C g: ~8 ^) v6 x
食材:
2 U- x; X% J1 W x p. S t1 m 主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。, I0 e6 E! F' y( J
步骤:
& `' c* ?1 ^- R& V; _0 y9 T3 X 1.准备材料。
8 _) W' y* r" n; p3 ~7 r: b* h" p 2.大对虾清洗干净。
# A' Y6 t4 h/ { O9 ^ j/ d$ i 3.剪去虾须,挑去沙线。* ?0 J" M% i6 e: O, G$ ]5 ^
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
( [! `+ i, n8 M9 j 5.腌好的虾裹一层淀粉。 u6 }8 A0 x7 i8 a/ I p6 }4 ^5 U
6.锅中油热。' s- j; l8 y/ q& T
7.将大虾下锅煎。
/ s8 e& [1 [% t* E+ k$ F+ w 8.煎熟一面翻面。
/ X' ^( ]- l% [' ]: M/ J 9.倒入2小勺黄酒。
3 p$ e" C" }( H! S' A( p# i4 G 10.加盖子焖5分钟。
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