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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
% T" Y* r- R" O( x% G* J% D2 C9 |* r# E, H. [5 Q& d
20151022115850395_1_副本.jpg

" @+ \7 K9 m5 e' ], `      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
6 V9 ~: ]  [9 l1 q/ x* P1 @+ N8 X" t1 Q$ B
油焖大虾2_副本.jpg
  l  m5 u+ N$ T- i
      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。: M; w4 q7 t* r) Z% x1 H7 D# G
      食材:
/ A: e$ o5 O# C4 z      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
- K! j# Q4 D' n( W0 @( I3 ^! p      步骤:. O2 ]# w( C& S
      1.准备材料。
0 q& D; p4 _$ ?1 y. ^      2.大对虾清洗干净。
4 z7 `" z5 S0 n- [2 {      3.剪去虾须,挑去沙线。) Y7 k! ]  q: b4 B  G
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。1 g* N+ c/ {4 [- u( n) e4 X/ J
      5.腌好的虾裹一层淀粉。
/ T4 z: K  }; ^9 d; g6 R      6.锅中油热。
( g- n' y" N8 G$ G: ~/ G' I' C' L      7.将大虾下锅煎。
& U# M  j# a. ^0 u0 Z6 t% A      8.煎熟一面翻面。
) H9 d! T: }0 S  p1 ?9 S      9.倒入2小勺黄酒。
8 ]' P" r' S7 y5 G) W& K% I      10.加盖子焖5分钟。1 Y! L- \2 k% ?, U( t

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
: X. B$ N$ J# h* c5 i' C
) y6 p$ V4 b& d
  V" F% F  p. W; s: ^- X' `
6 a, F3 A4 X8 `6 C3 q  c      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑
' |1 z1 B+ v' L& n( R) Z8 E  I' ~: t! z: R7 R* ]& V- }* G

0 a7 {# T- ], I这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。3 X9 b8 ^7 A1 C, u) b
有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
& ?% G! g, ^( Z3 c谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
/ P7 [# y& S; q- r, {" U8 y& x! p大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。
' F3 |) o+ b7 j! u4 L  l
做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
: W8 @0 G+ }2 O* n5 _色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。
& l; ~3 a, E: v3 x$ z
我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。. L" N0 s7 K- c4 N1 C+ l/ S: H) b7 P2 }
1028141_121928018_2_副本.jpg 3 n6 S# V' K4 G3 x

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就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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