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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
) r% L1 B- k* q! z1 P* H5 Z2 s4 e6 ?4 U" s
20151022115850395_1_副本.jpg

1 d: m3 M- |* b# K% H' ~; z      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
% N! M* Q* ]5 I; R( Z4 B" Q" ?
( }/ A5 m. F5 ~+ o
油焖大虾2_副本.jpg
7 n* v9 w9 j9 c, U3 E) W3 k
      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
: c3 H8 R6 M- f7 ]  Y  o      食材:
0 |, K% F5 a$ {- p( v6 d# |$ Z; {      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。3 l6 ^* H4 V5 }% r
      步骤:2 Z9 P* Y/ Y6 |5 l
      1.准备材料。
8 p! R' P9 Z5 Q- Q/ ^. X& |  o      2.大对虾清洗干净。
; |9 R% ]3 B) P6 Z5 w' o      3.剪去虾须,挑去沙线。* T; ]7 D  L3 f# v
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
4 a* u( A8 O9 m& d, R4 h# T% P$ {      5.腌好的虾裹一层淀粉。2 o9 F# Y% [! Y( H: y. b; b
      6.锅中油热。4 ]# \4 h5 b, c% p2 ~/ ^4 e' q
      7.将大虾下锅煎。' W9 w% Q( ?( o2 l4 ~
      8.煎熟一面翻面。2 l7 O) d+ L+ H! o! w7 h3 U
      9.倒入2小勺黄酒。& C9 D2 g. C7 q; _- E: ?
      10.加盖子焖5分钟。' ?% v+ B; r+ X4 h  [: L" `

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑 # [" p8 ~6 U' @( J4 Y& n
, x( y/ q6 U' X; V% V
' N9 w# Q) z' q: q3 h
9 Z2 \5 `! Y* `5 l
      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑 3 \! ?6 k5 @) O6 N/ o1 b" V7 q

2 K$ @3 j/ u* H; n. o% ?1 T- q6 t: f3 T
这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。5 X3 w7 }- i9 r! K
有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
* {. k/ F, I, X+ e谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
1 n: g4 G$ X4 Q& Z* r大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

0 K, P7 ?$ T/ p! l做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:561 i4 X% T  l* a$ Y% r2 h& v
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。
( a2 ~5 J3 W/ Q5 a0 q$ E  j2 ?
我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。. n7 d9 M' @: u/ Q
1028141_121928018_2_副本.jpg " z! S4 C% r' g6 H  z: Q

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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