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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑 ' F8 r" v7 n* n$ H2 \
, Q) [3 p4 r+ B) T
20151022115850395_1_副本.jpg

! a) H3 r! X) N  ?      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
  f: Y+ k/ S4 S! a6 e# c( @
5 ^! L6 _8 ^' @
油焖大虾2_副本.jpg

: k- C1 G, q3 n      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。& T1 O4 Z6 I8 m# d8 b
      食材:
+ c) _3 T& ]2 M' `3 n3 G      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
2 m2 v+ ^! t/ i6 S9 W7 @      步骤:! m8 \4 C# \: p
      1.准备材料。! G! C5 B2 B$ [: N3 w* E
      2.大对虾清洗干净。
! ~* z  X% u2 E/ K# D* s      3.剪去虾须,挑去沙线。
7 ^% ?1 ^4 P1 [/ ^% d      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。/ G, o! n6 W" T$ F9 z
      5.腌好的虾裹一层淀粉。
+ V7 a1 L4 e" G' F: n8 @/ u      6.锅中油热。' q' T* m& ~) j0 {5 [
      7.将大虾下锅煎。8 K* r9 m5 G; r; x5 M, k
      8.煎熟一面翻面。  B: M0 a' \; A5 v) J
      9.倒入2小勺黄酒。
* F8 I: `9 Z7 w" Q/ R8 b      10.加盖子焖5分钟。" k- E2 B+ v4 {4 p# I) u

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
9 `. U' r! a. q& K( _
2 i. V4 J6 D3 E
' Z+ l3 t" c' [; ]; u8 C! ]+ s4 h: [2 K# Z
      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑 9 x! U8 {, [/ g8 p8 {+ T
! X8 A$ f: |0 C, x# V# V5 O7 }

2 F/ Z9 V9 j3 D7 O: t这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。
( P/ U, V  e# g4 X0 y有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
2 l. e) ]# s0 c( J5 L) h谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
% `0 C% @* ?2 ^% F" M5 i  D大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

" W, G5 U* E7 D& t# I7 X% v3 m做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
; i6 e+ `9 {5 V; W色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。
- T# }" z+ i7 F
我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
8 r- H# O5 n' ?" a( O0 t5 c& ` 1028141_121928018_2_副本.jpg % s* N! @, \5 @0 @4 e& v7 Q

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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