【老兵一菜】油焖大虾

天山雪001

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      油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。
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8 r# E9 C3 I" B- l6 V0 P# Z2 q) j# C      油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。
      食材：
2 U- x; X% J1 W  x  p. S  t1 m      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
      步骤：
& `' c* ?1 ^- R& V; _0 y9 T3 X      1.准备材料。
8 _) W' y* r" n; p3 ~7 r: b* h" p      2.大对虾清洗干净。
# A' Y6 t4 h/ {  O9 ^  j/ d$ i      3.剪去虾须，挑去沙线。
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
( [! `+ i, n8 M9 j      5.腌好的虾裹一层淀粉。
      6.锅中油热。
      7.将大虾下锅煎。
/ s8 e& [1 [% t* E+ k$ F+ w      8.煎熟一面翻面。
/ X' ^( ]- l% [' ]: M/ J      9.倒入2小勺黄酒。
3 p$ e" C" }( H! S' A( p# i4 G      10.加盖子焖5分钟。
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还不错8

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' q( t* u! Z- J. I& b      百凤朝阳啊，造型漂亮，色泽诱人，人间美味。平时注意这个，讲究那个，一旦遇到海鲜，全无免疫力，大快朵颐，享受完再说。不过有痛风的人要小心啊，可不能像我这么任性，除非你有冒死吃河豚的决心，呵呵。

京城小子

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( U& z' q& @% V5 Q+ r这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点：1 在煎制时应适时地挤压虾头，把虾头里的虾油挤压出来；2 调味，不能偏咸，也不能偏甜。要做到咸、甜均衡，加上虾油的鲜，吃起来是香味。
, U. M& x  E" B有人喜欢再加 工前，在虾背上开一刀，再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
2 M% H8 s* l; C/ _9 C  f6 g% B8 K; \- O& \谢谢天版精彩的分享。

大钟一寺

大虾是奢侈品，其实真好吃的虾不能太大，大了肉比较粗，缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

想念依然

虾怎么做都好吃。你的也很好看。

特别勤务86

口水如滔滔江水啊{:3_145:}

远去的飞鹰

  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

齐鲁兵360361

学习油焖大虾的做法，有机会时一定试下，以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享！

鲁鲁河情结

大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
大虾是奢侈品，其实真好吃的虾不能太大，大了肉比较粗，缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

# u) Y0 `7 \' K$ ~# Q做法并不复杂，相信味道不错。

司令员中将

油焖大虾好吃，摆放的也好看！赞一个！

腊梅666

看着不错，色形味俱全

沈阳老李

鲁菜很适合俺胃口，因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下，成为经典菜肴。  看图片，流口水了、、、{:1_318:}

烟雨一蓑

色泽诱人，可惜我们这儿只有虾爬子。

天山雪001

自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
. W* \" V% H& Y) Z# E' M* ]/ o色泽诱人，可惜我们这儿只有虾爬子。

我们这叫“琵琶虾”，原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
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挥洒青春

感谢分享，周三愉快！