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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
& l" J# g- ]3 z& `# {
2 j8 l7 f/ X% V" p8 ~, B* ^8 z
20151022115850395_1_副本.jpg
; E, O8 p9 p: p- @/ y
      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
( c9 o* N$ x* _7 g9 V4 s1 s3 z3 U3 l% Z1 B  |2 J) S
油焖大虾2_副本.jpg
/ L% d7 T7 x7 r% g- u
      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
$ i+ n7 w* a* i6 m9 B      食材:' O5 g- `( Z! f! H3 q& p  Q& c3 n
      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。
4 v+ R$ p; h8 B- D1 N      步骤:5 ~3 U5 O) v9 g# D% ~
      1.准备材料。7 ~1 W5 O$ G, H
      2.大对虾清洗干净。9 A% Y5 b8 k. C
      3.剪去虾须,挑去沙线。* L/ Z& S# \7 X" B+ Q: \
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。3 r7 p/ {# |: [8 Q. L
      5.腌好的虾裹一层淀粉。  v1 v/ o+ k: O. A9 a8 Y6 X
      6.锅中油热。$ f3 p- \% _  I
      7.将大虾下锅煎。. b8 r2 [- l. p
      8.煎熟一面翻面。
( }4 @# `1 {  Y% N      9.倒入2小勺黄酒。% C9 B1 ~; q0 w0 e2 E
      10.加盖子焖5分钟。5 W2 [3 ~5 l8 m! \/ i- `+ t% ^

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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
" \: E5 @9 A  y3 y
9 J4 p# F  @+ ^- h8 ~( l8 P3 B$ \" Q

- i8 Z) f/ W) M: e      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑 ) f" U% n: s/ k( m! ]

7 u0 S: e+ E, L0 J- b. a0 k3 y, K
% D, }2 c; ~! ^4 t1 B/ a: b# D2 v这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。
1 O2 C4 B6 |. D( W3 Y& Y" m有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。2 I, X% j) C: b* k( \5 ?
谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47
" p3 E4 C+ o0 H2 l大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

) S- P: u* d( m. h做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
* k4 O3 Y, m$ T& ~, K色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。
$ v# I$ E( A% ~6 S5 \+ s
我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
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就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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