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[家园生活] 【老兵一菜】油焖大虾

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发表于 2016-4-27 08:10:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:36 编辑
5 K* L4 o% Z- G( l  L
& Z  T$ b, n: v7 D
20151022115850395_1_副本.jpg
7 r. y3 F- I7 Y9 S
      油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要是渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
, P- Q; `- ]6 r0 `. f
  V( q" l4 z: @: ?" N4 U
油焖大虾2_副本.jpg

8 r# E9 C3 I" B- l6 V0 P# Z2 q) j# C      油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。6 i7 W! C  g: ~8 ^) v6 x
      食材:
2 U- x; X% J1 W  x  p. S  t1 m      主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺。, I0 e6 E! F' y( J
      步骤:
& `' c* ?1 ^- R& V; _0 y9 T3 X      1.准备材料。
8 _) W' y* r" n; p3 ~7 r: b* h" p      2.大对虾清洗干净。
# A' Y6 t4 h/ {  O9 ^  j/ d$ i      3.剪去虾须,挑去沙线。* ?0 J" M% i6 e: O, G$ ]5 ^
      4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟。
( [! `+ i, n8 M9 j      5.腌好的虾裹一层淀粉。  u6 }8 A0 x7 i8 a/ I  p6 }4 ^5 U
      6.锅中油热。' s- j; l8 y/ q& T
      7.将大虾下锅煎。
/ s8 e& [1 [% t* E+ k$ F+ w      8.煎熟一面翻面。
/ X' ^( ]- l% [' ]: M/ J      9.倒入2小勺黄酒。
3 p$ e" C" }( H! S' A( p# i4 G      10.加盖子焖5分钟。
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发表于 2016-4-27 08:27:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 08:39 编辑
% Q* v6 w8 i' i. }$ ^6 \2 I* C8 L  ?" V1 J
2 j/ D! F  P7 V7 `, O; v

' q( t* u! Z- J. I& b      百凤朝阳啊,造型漂亮,色泽诱人,人间美味。平时注意这个,讲究那个,一旦遇到海鲜,全无免疫力,大快朵颐,享受完再说。不过有痛风的人要小心啊,可不能像我这么任性,除非你有冒死吃河豚的决心,呵呵。

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发表于 2016-4-27 20:38:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 天山雪001 于 2016-4-27 21:26 编辑
1 U- M' L2 R/ ~/ I" ^2 @- {
2 @, k6 G; ~. N1 x  `0 j0 o( p# |$ ]3 ^6 X
( U& z' q& @% V5 Q+ r这道菜大多数人都喜欢。这道菜有两个要点:1 在煎制时应适时地挤压虾头,把虾头里的虾油挤压出来;2 调味,不能偏咸,也不能偏甜。要做到咸、甜均衡,加上虾油的鲜,吃起来是香味。
, U. M& x  E" B有人喜欢再加 工前,在虾背上开一刀,再加 工时让味道更好的进入。也可以试试。
2 M% H8 s* l; C/ _9 C  f6 g% B8 K; \- O& \谢谢天版精彩的分享。

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发表于 2016-4-27 09:47:43 | 显示全部楼层
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

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发表于 2016-4-27 08:32:41 | 显示全部楼层
虾怎么做都好吃。你的也很好看。

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发表于 2016-4-27 08:58:14 | 显示全部楼层
口水如滔滔江水啊{:3_145:}

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发表于 2016-4-27 09:24:13 | 显示全部楼层
  学习油焖大虾的做法,谢谢版主分享

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发表于 2016-4-27 10:32:17 | 显示全部楼层
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发表于 2016-4-27 11:07:48 | 显示全部楼层
学习油焖大虾的做法,有机会时一定试下,以前不是蒸就是煮呢。谢谢版主分享!

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发表于 2016-4-27 13:53:57 | 显示全部楼层
大钟一寺 发表于 2016-4-27 09:47+ U6 A: z" {& W+ g( ~- t' c  Y! y& ]
大虾是奢侈品,其实真好吃的虾不能太大,大了肉比较粗,缺少了鲜味。这种大虾基本吃的是调料味了。

# u) Y0 `7 \' K$ ~# Q做法并不复杂,相信味道不错。

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发表于 2016-4-27 14:11:41 | 显示全部楼层
油焖大虾好吃,摆放的也好看!赞一个!

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发表于 2016-4-27 16:03:12 | 显示全部楼层
看着不错,色形味俱全

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发表于 2016-4-27 17:23:22 | 显示全部楼层
鲁菜很适合俺胃口,因为祖籍咱也是山东人。  油焖大虾传天下,成为经典菜肴。  看图片,流口水了、、、{:1_318:}

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发表于 2016-4-27 17:56:10 | 显示全部楼层
色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。

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 楼主| 发表于 2016-4-27 18:25:46 | 显示全部楼层
自主自由自在 发表于 2016-4-27 17:56
. W* \" V% H& Y) Z# E' M* ]/ o色泽诱人,可惜我们这儿只有虾爬子。
# ~$ X3 D: ~; t' ?$ S% J' @% Q, R
我们这叫“琵琶虾”,原来你那叫虾爬子。又知道一叫法。
/ {! H1 P8 ^9 { 1028141_121928018_2_副本.jpg ( o; a1 O' W+ \+ A- `1 B

点评

就是这个,当虾卖了。  发表于 2016-4-28 13:06

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发表于 2016-4-27 20:41:38 | 显示全部楼层
感谢分享,周三愉快!   

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