【老兵一菜】无水无盐东坡肉

大钟一寺

       基本上东坡肉的典故没多少人不知道了，做这个东坡肉呢，不加水， 不加盐，只用黄酒和酱油加冰 糖小火煨熟，最后再上锅蒸一道，就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。 贴秋膘，东坡肉必不可少。
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       无水无盐东坡肉的做法步骤:
# O7 Y/ u3 X! X+ P( g2 {       1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净
* M0 B! Q4 T( ~* h3 U& \0 W       2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包
  d# }/ Q+ y0 Y9 \# y- ]9 J) {       3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰 糖，烧开一会。
       4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉
6 B- e1 s6 L6 F' w* ]. X/ @       5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。
       6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰 糖，否则少加点。
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% {8 _: E8 \3 w# m. w说明：
. t) \% t8 H- v1.用黄酒和酱油，不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香，也不会柴，不会死，五花肉的肥肉会化掉，瘦肉会嫩嫩的好吃
& N$ T$ @! {7 U6 f2.一次加足黄酒和酱油，黄酒替水，酱油替盐，大火开后，小火慢慢煨它，到时候了自然就熟透了，要留存一些汤水会比较好，别烧干了，蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些，足够长时间水也不会全然烧没了
) Y9 `) O0 P7 J: P/ u+ O3.最后一步蒸，你有耐心就做，没耐心就直接吃吧，有耐心的话，蒸了就真是比较完美的东坡肉了，能媲美外面馆子里卖的
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远去的飞鹰

感谢分享无水无盐东坡肉的做法

特别勤务86

黄酒替水，酱油替盐，

这是关键！！！酱油里的盐可真不少！{:1_318:}

挥洒青春

今日立夏，祝大家清爽一夏，开心每一天！

北极村长

感谢分享无水无盐东坡肉的做法。

司令员中将

哎呀！这菜要是配上口热馒头，香死个人哎！明天只要没大事，一定再上蒸锅蒸它半小时，力争达到战友所说的效果。对了，黄酒是越贵的越好吧？

齐鲁兵360361

看的都流口水了。感谢分享。明天试下。可惜带皮的肉不好买。

天山老兵zbc

看着就香、就馋、就想吃！