【老兵一菜】无水无盐东坡肉

大钟一寺

+ C' p. i$ h' b% L0 c       基本上东坡肉的典故没多少人不知道了，做这个东坡肉呢，不加水， 不加盐，只用黄酒和酱油加冰 糖小火煨熟，最后再上锅蒸一道，就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。 贴秋膘，东坡肉必不可少。

: ^* a: `# O0 B2 c

       无水无盐东坡肉的做法步骤:
& H6 G; y" C2 X( g! [0 A$ E       1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净
( C1 C/ N: ]( g3 P; z% S, J/ L& t       2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包
       3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰 糖，烧开一会。
       4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉
1 V8 {! F' J8 ?       5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。
       6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰 糖，否则少加点。
4 F% ]8 _. e7 j# d* Y
9 I4 c8 m" J" z8 W- V0 o# y& u4 q说明：
! l3 Q- M9 V  Z6 K+ r1.用黄酒和酱油，不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香，也不会柴，不会死，五花肉的肥肉会化掉，瘦肉会嫩嫩的好吃
2.一次加足黄酒和酱油，黄酒替水，酱油替盐，大火开后，小火慢慢煨它，到时候了自然就熟透了，要留存一些汤水会比较好，别烧干了，蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些，足够长时间水也不会全然烧没了
, C: G+ T' T% C  n) _1 ?3.最后一步蒸，你有耐心就做，没耐心就直接吃吧，有耐心的话，蒸了就真是比较完美的东坡肉了，能媲美外面馆子里卖的
: j  _% [: Y1 k4 M

远去的飞鹰

感谢分享无水无盐东坡肉的做法

特别勤务86

黄酒替水，酱油替盐，

/ y: x7 X% L$ [% S/ B
7 s, G, O5 X0 z% N: o- q$ G# _这是关键！！！酱油里的盐可真不少！{:1_318:}

挥洒青春

今日立夏，祝大家清爽一夏，开心每一天！

北极村长

  S6 o( |1 ^  \! M5 x/ o8 h感谢分享无水无盐东坡肉的做法。

司令员中将

哎呀！这菜要是配上口热馒头，香死个人哎！明天只要没大事，一定再上蒸锅蒸它半小时，力争达到战友所说的效果。对了，黄酒是越贵的越好吧？

齐鲁兵360361

看的都流口水了。感谢分享。明天试下。可惜带皮的肉不好买。

天山老兵zbc

看着就香、就馋、就想吃！