【老兵一菜】无水无盐东坡肉

大钟一寺

( _" V  K3 t- B% R& o) C( {4 d) h
7 x+ d5 V8 f) |0 p* z0 K       基本上东坡肉的典故没多少人不知道了，做这个东坡肉呢，不加水， 不加盐，只用黄酒和酱油加冰 糖小火煨熟，最后再上锅蒸一道，就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。 贴秋膘，东坡肉必不可少。

$ T2 x# ?0 K6 E$ i* y0 h9 A

9 J7 C9 U8 j& _& d7 K' b

       无水无盐东坡肉的做法步骤:
* N: D- I' e" ^       1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净
  @. o% l  W' c" M- b2 y       2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包
* R, Q4 B2 t, y" x0 d       3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰 糖，烧开一会。
+ W7 E/ Y7 }% C0 C- |9 _       4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉
       5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。
- Y4 O0 q" M/ y. ^# M       6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰 糖，否则少加点。

2 U( W0 e  U! }2 P: U4 m3 q说明：
2 m; w* b: N: |8 {/ n( [& W1.用黄酒和酱油，不用水和盐烧出来的肉味道浓郁鲜香，也不会柴，不会死，五花肉的肥肉会化掉，瘦肉会嫩嫩的好吃
3 z& b) }* a. k/ _. L2 W2.一次加足黄酒和酱油，黄酒替水，酱油替盐，大火开后，小火慢慢煨它，到时候了自然就熟透了，要留存一些汤水会比较好，别烧干了，蒙上锡纸和压上湿毛巾就是为了中间少蒸发一些，足够长时间水也不会全然烧没了
3.最后一步蒸，你有耐心就做，没耐心就直接吃吧，有耐心的话，蒸了就真是比较完美的东坡肉了，能媲美外面馆子里卖的

远去的飞鹰

感谢分享无水无盐东坡肉的做法

特别勤务86

黄酒替水，酱油替盐，

- _0 H; M* u5 ^" w$ J! j# i# u
这是关键！！！酱油里的盐可真不少！{:1_318:}

挥洒青春

今日立夏，祝大家清爽一夏，开心每一天！

北极村长

感谢分享无水无盐东坡肉的做法。

司令员中将

哎呀！这菜要是配上口热馒头，香死个人哎！明天只要没大事，一定再上蒸锅蒸它半小时，力争达到战友所说的效果。对了，黄酒是越贵的越好吧？

齐鲁兵360361

看的都流口水了。感谢分享。明天试下。可惜带皮的肉不好买。

天山老兵zbc

看着就香、就馋、就想吃！