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[家园生活] 【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

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发表于 2016-5-13 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-5-13 16:43 编辑 5 Z% C. m8 N4 g: g$ ^( v

9 G9 z, q$ s& M8 b' o- E: B' R( A# I  D! F. A/ S  o% m; I; n

) g: `3 E. ?/ A5 x, g# f6 _
麻辣干锅田鸡
" V. D9 H+ a$ o8 C

, M+ ^" A: J, t$ o3 w( ~0 F
麻辣干锅田鸡_副本.jpg

; S. H/ ]% J$ z/ U8 r9 ~       田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 麻辣田鸡,肉质嫩滑,麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。
+ V! o: z/ r0 `% I1 j
! O3 U9 u: `6 I1 l- K1、田鸡洗净0 D! S- q: O7 X2 R, @6 v
2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。
& c* B3 r- p7 d2 B' r' s3、田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
/ K) K" G$ _" ^5 i. @5 U4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。( _( \# r) J/ I* f8 i. {# z
5、锅中留底油爆香花椒。
+ d" q  e/ o, [, i, ?6、下入干辣椒煸炒。/ E- W5 |4 _3 B5 y4 Z3 }
7、放入葱姜蒜炒出香味。
4 X, `, i9 ?$ Z% @3 q8、入炸好的田鸡翻炒均匀。
7 r2 g3 F. z; {" `7 s8 h& d& X( ^( D9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。

7 U  n& u) s" O' X
/ r& {3 r9 d  j; W* w, t小窍门:
; h4 @  b* ~- i. [+ D/ O       野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感

5 ^* G3 O, ~9 a. r) ], ]* ]- v
9 M5 W- q2 E. t. S0 t

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参与人数 4经验 +40 津贴 +70 收起 理由
鲁鲁河情结 -10 这东西对环保有利,不可食!此物常有寄生虫.
司令员中将 + 20 赞一个!
晖酒当歌 + 20 赞一个!
天山雪001 + 40 + 40 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2016-5-13 16:44:28 | 显示全部楼层
这个青蛙,很长时间没有吃了,倒是偶尔吃次牛蛙,牛蛙个大肉多,但没有青蛙肉鲜。
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 成长值: 17170

发表于 2016-5-13 16:54:35 | 显示全部楼层
【老兵一菜】麻辣干锅田鸡
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发表于 2016-5-13 17:16:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-13 17:27:26 | 显示全部楼层
准备试一下----------------
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发表于 2016-5-13 17:49:08 | 显示全部楼层
晖酒当歌 发表于 2016-5-13 17:16
$ u) H- J9 d+ L/ h- X3 S0 ~) p7 x辣的开始扎堆了。就是这个田鸡不敢吃。应该是牛蛙吧?
/ c2 F) M3 V8 F* U9 [
/ q0 ?. s) u# O
; Q3 a% }7 ^/ n/ h* q! X5 ^2 }
看来还不是一种东西:% n) @, l( }$ J! y* o/ v/ ~# |
' j' J3 W3 {& F# q6 q& R8 Y
青蛙  i% L' \+ h) e  X3 F8 h6 g. ?4 A
无尾目(学名:Anura)是属于两栖纲的动物,成体基本无尾,卵一般产于水中,孵化成蝌蚪,用腮呼吸,经过变态,成体主要用肺呼吸,但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物:蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别,有的一科中同时包括两种。一般来说,蟾蜍多在陆地生活,因此皮肤多粗糙;蛙体形较苗条,多善于游泳。两种体形相似,颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。9 k2 x+ [1 c+ l# l3 k

! R* x9 l  W- j3 [" j5 H8 ]* V3 T) Q田鸡
' ?  e! Q1 `2 u: u虎纹蛙又叫水鸡,田鸡,青鸡,虾蟆,它的个头长得魁梧壮实,鸣声似犬,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
, L9 V6 C% ~8 @5 x& m: p9 f
# Y+ W, y0 s: y2 x田鸡只是青蛙的一个亚种。不是完全一样的。

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
晖酒当歌 + 20 很给力!

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发表于 2016-5-13 18:50:05 | 显示全部楼层
知道是道好菜,但这个有点不太敢吃哈。               
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发表于 2016-5-13 19:01:18 | 显示全部楼层
可惜新疆买不到原料,我很喜欢吃这个的。
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发表于 2016-5-13 20:14:00 | 显示全部楼层
小时候经常吃,每年夏天捉几百只.
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发表于 2016-5-13 20:56:07 | 显示全部楼层
青蛙肉,这是益虫,真没吃过
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发表于 2016-5-13 21:07:27 | 显示全部楼层
田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用
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发表于 2016-5-13 22:14:47 | 显示全部楼层
以前知道两种一种是青蛙,一种是赖皮虾蟆。这几年才见到牛蛙。
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发表于 2016-5-14 10:14:38 | 显示全部楼层
小学语文告诉我们:青蛙是庄稼的朋友。怎么能吃它呢?
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发表于 2016-5-14 15:36:34 | 显示全部楼层
田鸡都不怎么敢吃了,都是寄生虫惹的祸。
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