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[家园生活] 【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

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发表于 2016-5-13 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-5-13 16:43 编辑
* x5 y) ], S( s8 M6 m# m: c1 P7 F) H% h! h, M

+ {1 O! |5 y1 F8 I+ o& Q* v
" f5 G. o! y' X; N/ F) P+ m& j* T
麻辣干锅田鸡
( g2 I5 D) U$ F" u1 e' `$ `
- k/ G, r1 C1 e* A
麻辣干锅田鸡_副本.jpg
% c+ O# J! Z0 D
       田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 麻辣田鸡,肉质嫩滑,麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。+ j# k( S6 @! ?9 _  q( [+ |
2 A6 f3 |7 T. B+ n8 }5 e* d
1、田鸡洗净; y9 U3 D, S% M" Y$ |4 D- a
2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。5 G9 H4 r/ H7 P/ ^  d- N) ]) k
3、田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
# m, V* R9 X, B4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。6 `2 B0 n- G; I6 ?( p& c9 r- L
5、锅中留底油爆香花椒。
! k$ \( Y% |$ d4 O( d, @) v3 V1 r6、下入干辣椒煸炒。
1 ^5 b6 Y6 M$ }+ b4 x# I6 [9 d) Q7、放入葱姜蒜炒出香味。
/ J6 |4 Q/ ]+ h! ~7 @8、入炸好的田鸡翻炒均匀。9 l0 f7 R. ?8 J. ?) C# q. E3 V
9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。

/ H1 v8 N, \! o& {; q7 L; Y' W; T; a6 E
小窍门:
% g, T" P: ]) m  z       野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感
6 _( f8 X* M  ]

6 ?7 z  U" L) ]3 i% p! F9 H# |

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参与人数 4经验 +40 津贴 +70 收起 理由
鲁鲁河情结 -10 这东西对环保有利,不可食!此物常有寄生虫.
司令员中将 + 20 赞一个!
晖酒当歌 + 20 赞一个!
天山雪001 + 40 + 40 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2016-5-13 16:44:28 | 显示全部楼层
这个青蛙,很长时间没有吃了,倒是偶尔吃次牛蛙,牛蛙个大肉多,但没有青蛙肉鲜。
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 成长值: 17170

发表于 2016-5-13 16:54:35 | 显示全部楼层
【老兵一菜】麻辣干锅田鸡
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发表于 2016-5-13 17:16:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-13 17:27:26 | 显示全部楼层
准备试一下----------------
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发表于 2016-5-13 17:49:08 | 显示全部楼层
晖酒当歌 发表于 2016-5-13 17:16$ V& a3 c3 a7 N! F
辣的开始扎堆了。就是这个田鸡不敢吃。应该是牛蛙吧?

6 \7 X& B: t( y4 D5 w2 Z* b, F5 L) Y7 O" V* V+ a
# e- t4 N  \) {. J. T
看来还不是一种东西:) ?* S9 v5 ~3 A- [9 \8 k2 S6 p1 H/ \
6 n3 D$ p' s. I, H. k, b7 l& k* @
青蛙
, ]  t  @3 J. N' y无尾目(学名:Anura)是属于两栖纲的动物,成体基本无尾,卵一般产于水中,孵化成蝌蚪,用腮呼吸,经过变态,成体主要用肺呼吸,但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物:蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别,有的一科中同时包括两种。一般来说,蟾蜍多在陆地生活,因此皮肤多粗糙;蛙体形较苗条,多善于游泳。两种体形相似,颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。" g, z1 ]% V$ d- d0 v
% T3 c- V# ?( f; T
田鸡
  B4 Y9 i# j) p6 I4 Q虎纹蛙又叫水鸡,田鸡,青鸡,虾蟆,它的个头长得魁梧壮实,鸣声似犬,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。# W) d( n- T# D
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田鸡只是青蛙的一个亚种。不是完全一样的。

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参与人数 1津贴 +20 收起 理由
晖酒当歌 + 20 很给力!

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发表于 2016-5-13 18:50:05 | 显示全部楼层
知道是道好菜,但这个有点不太敢吃哈。               
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发表于 2016-5-13 19:01:18 | 显示全部楼层
可惜新疆买不到原料,我很喜欢吃这个的。
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发表于 2016-5-13 20:14:00 | 显示全部楼层
小时候经常吃,每年夏天捉几百只.
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发表于 2016-5-13 20:56:07 | 显示全部楼层
青蛙肉,这是益虫,真没吃过
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发表于 2016-5-13 21:07:27 | 显示全部楼层
田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用
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发表于 2016-5-13 22:14:47 | 显示全部楼层
以前知道两种一种是青蛙,一种是赖皮虾蟆。这几年才见到牛蛙。
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发表于 2016-5-14 10:14:38 | 显示全部楼层
小学语文告诉我们:青蛙是庄稼的朋友。怎么能吃它呢?
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发表于 2016-5-14 15:36:34 | 显示全部楼层
田鸡都不怎么敢吃了,都是寄生虫惹的祸。
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