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[家园生活] 【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

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发表于 2016-5-13 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-5-13 16:43 编辑
2 G" K2 F+ R) ~3 A( `1 }9 `' k6 {+ V5 A3 q9 i* T
8 L) w6 e  s( M. M& Z( U% t

- Y! E0 Z$ `* O
麻辣干锅田鸡

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麻辣干锅田鸡_副本.jpg
0 j# j2 V8 \; p* f" G8 n: ]
       田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 麻辣田鸡,肉质嫩滑,麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。/ j) t3 V6 A6 a' ]9 j  g
7 Z; H9 |1 G0 g. v8 B
1、田鸡洗净
" P" L9 W) l3 n% |3 t2 \2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。
1 m: b" l7 G+ G. ~6 R) L3、田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。& O, U. v4 g  S4 K; ^+ W& T
4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。
! J2 f3 n8 X+ b6 R; q  q- {; y( d5、锅中留底油爆香花椒。& `( e0 s$ V; ?) Z! ]+ b+ i
6、下入干辣椒煸炒。$ L$ c* R7 D# r8 \5 L
7、放入葱姜蒜炒出香味。. f6 e: c, p" b0 N: ~
8、入炸好的田鸡翻炒均匀。
& W/ ?5 f6 k/ a" W. Y  S# q9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。

+ \+ K0 J! n: Y
& _7 E6 c, `: H4 \$ F5 ~4 m小窍门:
, h3 n+ y- E1 n+ \       野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感
0 D( A$ Z" P) r& D+ b3 V! U

  k/ O. b, e7 D5 L

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参与人数 4经验 +40 津贴 +70 收起 理由
鲁鲁河情结 -10 这东西对环保有利,不可食!此物常有寄生虫.
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晖酒当歌 + 20 赞一个!
天山雪001 + 40 + 40 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2016-5-13 16:44:28 | 显示全部楼层
这个青蛙,很长时间没有吃了,倒是偶尔吃次牛蛙,牛蛙个大肉多,但没有青蛙肉鲜。
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 成长值: 17170

发表于 2016-5-13 16:54:35 | 显示全部楼层
【老兵一菜】麻辣干锅田鸡
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发表于 2016-5-13 17:16:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-13 17:27:26 | 显示全部楼层
准备试一下----------------
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发表于 2016-5-13 17:49:08 | 显示全部楼层
晖酒当歌 发表于 2016-5-13 17:16
8 ~5 W' b( ?8 [9 {辣的开始扎堆了。就是这个田鸡不敢吃。应该是牛蛙吧?

4 w8 I1 L% L  T; C9 n
+ a4 {1 {  ~+ W) d
+ Q' v6 O# i: B+ k5 N, Q4 }$ t$ _看来还不是一种东西:, {+ O- P' M/ d% A
. \* \% ~3 n9 B
青蛙5 V, t: O/ x# t2 H0 V' d9 v
无尾目(学名:Anura)是属于两栖纲的动物,成体基本无尾,卵一般产于水中,孵化成蝌蚪,用腮呼吸,经过变态,成体主要用肺呼吸,但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物:蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别,有的一科中同时包括两种。一般来说,蟾蜍多在陆地生活,因此皮肤多粗糙;蛙体形较苗条,多善于游泳。两种体形相似,颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。1 \' M' i: n- M, P$ o% K* g

( m! m; F1 c2 U% y% w8 G: S田鸡7 S1 m. a, }+ o7 b' B# P
虎纹蛙又叫水鸡,田鸡,青鸡,虾蟆,它的个头长得魁梧壮实,鸣声似犬,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
" K1 {% v/ N/ F. l$ [. n5 h3 b- e" k" w! b
田鸡只是青蛙的一个亚种。不是完全一样的。

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参与人数 1津贴 +20 收起 理由
晖酒当歌 + 20 很给力!

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发表于 2016-5-13 18:50:05 | 显示全部楼层
知道是道好菜,但这个有点不太敢吃哈。               
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发表于 2016-5-13 19:01:18 | 显示全部楼层
可惜新疆买不到原料,我很喜欢吃这个的。
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发表于 2016-5-13 20:14:00 | 显示全部楼层
小时候经常吃,每年夏天捉几百只.
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发表于 2016-5-13 20:56:07 | 显示全部楼层
青蛙肉,这是益虫,真没吃过
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发表于 2016-5-13 21:07:27 | 显示全部楼层
田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用
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发表于 2016-5-13 22:14:47 | 显示全部楼层
以前知道两种一种是青蛙,一种是赖皮虾蟆。这几年才见到牛蛙。
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发表于 2016-5-14 10:14:38 | 显示全部楼层
小学语文告诉我们:青蛙是庄稼的朋友。怎么能吃它呢?
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发表于 2016-5-14 15:36:34 | 显示全部楼层
田鸡都不怎么敢吃了,都是寄生虫惹的祸。
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