【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

大钟一寺

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麻辣干锅田鸡

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       田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 麻辣田鸡，肉质嫩滑，麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。

1、田鸡洗净
" P" L9 W) l3 n% |3 t2 \2、葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。
1 m: b" l7 G+ G. ~6 R) L3、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
4、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。
! J2 f3 n8 X+ b6 R; q  q- {; y( d5、锅中留底油爆香花椒。
6、下入干辣椒煸炒。
7、放入葱姜蒜炒出香味。
8、入炸好的田鸡翻炒均匀。
& W/ ?5 f6 k/ a" W. Y  S# q9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。
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& _7 E6 c, `: H4 \$ F5 ~4 m小窍门：
, h3 n+ y- E1 n+ \       野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

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天山雪001

这个青蛙，很长时间没有吃了，倒是偶尔吃次牛蛙，牛蛙个大肉多，但没有青蛙肉鲜。

远去的飞鹰

【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

砺剑龙湾

准备试一下----------------

天山雪001

晖酒当歌 发表于 2016-5-13 17:16
8 ~5 W' b( ?8 [9 {辣的开始扎堆了。就是这个田鸡不敢吃。应该是牛蛙吧？

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+ a4 {1 {  ~+ W) d
+ Q' v6 O# i: B+ k5 N, Q4 }$ t$ _看来还不是一种东西：

青蛙
无尾目（学名：Anura）是属于两栖纲的动物，成体基本无尾，卵一般产于水中，孵化成蝌蚪，用腮呼吸，经过变态，成体主要用肺呼吸，但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物：蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别，有的一科中同时包括两种。一般来说，蟾蜍多在陆地生活，因此皮肤多粗糙；蛙体形较苗条，多善于游泳。两种体形相似，颈部不明显，无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合，后肢的胫骨与腓骨愈合，因此爪不能灵活转动，但四肢肌肉发达。

( m! m; F1 c2 U% y% w8 G: S田鸡
虎纹蛙又叫水鸡，田鸡，青鸡，虾蟆，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大，体长可超过12厘米，体重250—500克。皮肤极为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮，因此得名。趾端尖圆，趾间具全蹼。前肢粗壮，指垫发达，呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
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田鸡只是青蛙的一个亚种。不是完全一样的。

司令员中将

知道是道好菜，但这个有点不太敢吃哈。               

快快快不代购

可惜新疆买不到原料，我很喜欢吃这个的。

yxfhit

小时候经常吃，每年夏天捉几百只．

岭南山人

青蛙肉，这是益虫，真没吃过

能力强

田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用

烟雨一蓑

以前知道两种一种是青蛙，一种是赖皮虾蟆。这几年才见到牛蛙。

鲁鲁河情结

小学语文告诉我们：青蛙是庄稼的朋友。怎么能吃它呢？

细长水流

田鸡都不怎么敢吃了，都是寄生虫惹的祸。