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[家园生活] 【老兵一菜】麻辣干锅田鸡

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发表于 2016-5-13 16:41:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 天山雪001 于 2016-5-13 16:43 编辑   y: ^. b* T0 @: O; g7 b9 K+ C" M* ~

+ I& ^2 F9 h/ h5 ?
! f/ p7 }% j6 W7 V' t% d# g: v9 q, f/ z3 i! C- h! X7 ~$ c
麻辣干锅田鸡
, K! U) Y5 c. l0 P. X! _, L0 m
0 C7 p9 _8 \6 @
麻辣干锅田鸡_副本.jpg
0 }; Q4 u3 f% g" C
       田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 麻辣田鸡,肉质嫩滑,麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜。
4 B; Y+ d4 D% h. p* ?* R8 R6 }) @7 c6 z* m
1、田鸡洗净
% y- @- s: D9 w2、葱切小段,姜切片,蒜去皮用刀拍一下。+ C5 d& E  v2 X. _* H  q# ?
3、田鸡斩块,加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。" n/ e2 C) F0 o+ L$ q* y
4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色,立即捞出备用。
& y" @! j. M* M! @9 i& e5、锅中留底油爆香花椒。
, M+ @5 K0 c8 O; a. {) T6、下入干辣椒煸炒。
3 w; d/ e: O# g$ h7、放入葱姜蒜炒出香味。: {: a0 X9 R. ]7 g
8、入炸好的田鸡翻炒均匀。
% D5 ~: P/ t, [# {3 X8 [! ]& M* i9、加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可。

; i! \: x8 y* e; n
1 B8 N. p4 A/ |4 ^+ h/ k小窍门:
- Z9 f1 Q3 ^: }) u       野生田鸡是有益动物,请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长,中途不能加水焖煮,以免肉质老化,影响口感

$ S" H5 \" B+ M! g9 k1 \% C; Q- A' l" R4 ^4 _5 r. {* t

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参与人数 4经验 +40 津贴 +70 收起 理由
鲁鲁河情结 -10 这东西对环保有利,不可食!此物常有寄生虫.
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晖酒当歌 + 20 赞一个!
天山雪001 + 40 + 40 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

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发表于 2016-5-13 16:44:28 | 显示全部楼层
这个青蛙,很长时间没有吃了,倒是偶尔吃次牛蛙,牛蛙个大肉多,但没有青蛙肉鲜。
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 成长值: 17170

发表于 2016-5-13 16:54:35 | 显示全部楼层
【老兵一菜】麻辣干锅田鸡
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发表于 2016-5-13 17:16:20 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-13 17:27:26 | 显示全部楼层
准备试一下----------------
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发表于 2016-5-13 17:49:08 | 显示全部楼层
晖酒当歌 发表于 2016-5-13 17:169 b3 N& l  V" S8 ~
辣的开始扎堆了。就是这个田鸡不敢吃。应该是牛蛙吧?
( Y7 }+ @: a' O3 v. N

: P9 m$ S7 n) U/ p) I" K
+ r5 H* I0 m8 o看来还不是一种东西:
' z, c6 w" y3 R) c1 Q. [  Q/ T. [8 c4 i3 N- k
青蛙) m% \2 j% d) _
无尾目(学名:Anura)是属于两栖纲的动物,成体基本无尾,卵一般产于水中,孵化成蝌蚪,用腮呼吸,经过变态,成体主要用肺呼吸,但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物:蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别,有的一科中同时包括两种。一般来说,蟾蜍多在陆地生活,因此皮肤多粗糙;蛙体形较苗条,多善于游泳。两种体形相似,颈部不明显,无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达。: U8 N) c0 I8 Z8 n: t
8 k1 _0 T6 K" y6 o
田鸡
/ r$ m* g& C. O虎纹蛙又叫水鸡,田鸡,青鸡,虾蟆,它的个头长得魁梧壮实,鸣声似犬,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
+ m- G7 B" [5 o9 q  p0 f
9 ^- N5 ]2 ]' J0 F' C6 j5 o) S/ u田鸡只是青蛙的一个亚种。不是完全一样的。

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
晖酒当歌 + 20 很给力!

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发表于 2016-5-13 18:50:05 | 显示全部楼层
知道是道好菜,但这个有点不太敢吃哈。               
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发表于 2016-5-13 19:01:18 | 显示全部楼层
可惜新疆买不到原料,我很喜欢吃这个的。
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发表于 2016-5-13 20:14:00 | 显示全部楼层
小时候经常吃,每年夏天捉几百只.
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发表于 2016-5-13 20:56:07 | 显示全部楼层
青蛙肉,这是益虫,真没吃过
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发表于 2016-5-13 21:07:27 | 显示全部楼层
田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用
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发表于 2016-5-13 22:14:47 | 显示全部楼层
以前知道两种一种是青蛙,一种是赖皮虾蟆。这几年才见到牛蛙。
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发表于 2016-5-14 10:14:38 | 显示全部楼层
小学语文告诉我们:青蛙是庄稼的朋友。怎么能吃它呢?
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发表于 2016-5-14 15:36:34 | 显示全部楼层
田鸡都不怎么敢吃了,都是寄生虫惹的祸。
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