【2016养生随感系列】如何预防癌症？饮食调理最重要

江海一号

      目前癌症的发病率日渐增多，如何预防癌症已成为大家关心的话题。然而，尽管我们每天嚷着要“防癌”，但很多人并不知道，最好的抗癌营养素，其实就藏在最常见的食物里。
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　　一、新鲜果蔬防胃癌、食道癌
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6 h# d7 f4 {9 v　　新鲜果蔬中含有丰富的维生素C，维生素C具有较强的抗氧化性，并能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一，因此，合理摄取维生素C有助预防胃癌。此外，调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9-1/8，这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。
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　　江海建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。需要注意的是，维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或焯烫、凉拌。

　　二、奶制品、豆制品防结直肠癌

　　大家周知，钙是骨骼健康必不可少的营养素，但鲜为人知的是，它与结直肠癌的发生也有一定联系。研究显示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。原因可能在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。
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  x6 P( u- @. X) P0 s　　江海建议：牛奶、酸奶等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。除此之外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。
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　　三、绿叶菜、橙黄色果蔬防乳腺癌
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" Q- I/ p  m# b* {7 P0 g　　绿叶菜、橙黄色果蔬中有大量胡萝卜素，胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素3种，它们都是维生素A原，可在人体内转化为维生素A。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病概率降低40%-60%。
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; T) c/ W9 @9 o　　江海建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬和菠菜、苋菜等深色绿叶菜。跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。
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8 W/ N$ R% A+ R$ I* U　　四、全谷物、豆类防结肠癌、乳腺癌

* J0 Q8 j0 }' g　　全谷物、豆类富含膳食纤维，膳食纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生概率。调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃五谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，原因可能在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。
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6 Q" Z9 S0 E2 X+ |　　江海建议：全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。越是精细**的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。如今超市出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的食物，但它们往往脂肪含量也较高，摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。但膳食纤维并不是多多益善，如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，不能摄入太多。

% T: r' H) \6 o, n　　五、番茄、西瓜、葡萄柚、番石榴防前列腺癌、口腔癌

　　这些食物中含有大量番茄红素，它是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。此外，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
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5 d) k% E, U" Q' O+ b+ v4 r　　江海建议：番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。一般来说，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量越高。需要说明的是，番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择。
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　　六、十字花科、百合科蔬菜防胃癌
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: l- M* ~& k% D$ I　　有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，它们主要以两种形式存在于果蔬中，一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中，二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。研究显示，前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。
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　　江海建议：十字花科蔬菜主要有四大类。归于芸薹属的卷心菜、菜花、西兰花、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蓝等；归于萝卜属的白萝卜、大青萝卜、水萝卜等；一些深受人们喜爱的野菜，比如荠菜、芝麻菜等；属于调味料的芥末、辣根等。大蒜、洋葱等富含大蒜素的蔬菜不适合长时间烹调，可以直接生吃，或者短时间快炒。

% S3 G2 Y* D7 P* H　　七、大豆、豆制品防乳腺癌

　　豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，它是一种植物雌激素，对女性体内雌激素水平起到双向调节作用。当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。研究显示，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。
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; X! ?2 n$ l# P9 Y1 {% \" E; N" @　　江海建议：大豆异黄酮主要来源于大豆（黄豆、黑豆）和豆制品（如豆腐、豆浆等），最好每天摄入30-50克大豆或相当量的豆制品。  
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      另外，江海提醒朋友们：一些不良生活习惯一定要改掉，如：大鱼大肉吃不够，蔬菜水果吃得少；工作太忙走不开，老是憋大便；坐下不想动，熬夜一两点；兴趣爱好少，爱钻牛角尖；抽烟酗酒多，老喝滚烫水等等。只有改掉不良的生活习惯，科学饮食，生活规律，心情开朗，适当锻炼，劳逸结合，健康长寿就不是梦！小满节气，雨水增多，大家要有"未病先防"的养生意识，通过锻炼和饮食调理，增强机体的正气，防止病邪的侵害。

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齐鲁兵360361

全面的食谱、养生、食疗知识，辛苦了！江医生，感谢分享！520快乐！

沈阳第二故乡

    关于防癌方面的知识，对于我们每个人有必要的学习和了解，掌握防癌，请听江海饮食调理的建议。选材很好，大家喜欢看。给予加精鼓励，收录于5月“金牌帖”主帖榜中，同时汇集于【2016养生随感系列】之中，并于大家学习备用。

能力强

帖子很好，生活中很毛病实际上都是可以避免的，很多常识也都知道，关键是在落实，这样才能养生！

想念依然

军医推荐的都是健康食品。           

司令员中将

江海战友分享的好东西俺都记下，以后一定餐桌上常见，预防为主。{:1_206:}

细长水流

       帖子真的是很好，感谢分享！但是食品如果是绿色的，那就是养生；如果食品使用了激素，估计不会是防癌，会是致癌。我为什么这样的想法，是因为我今晚和一个菜农阿叔的聊天中了解到现在种植的农产品很多都会使用激素，可以想象到正常人天天吃的是激素会是怎么样，是健康还是破坏身体机能？当然我的观点有点偏激，不能以点盖面，但是有这种情况的出现，并不是偶然的发生，这就是问题存在，需要政府来检查监督，还食品一个正名，给绿色保持绿色，我们不需要伪绿色。

文士贝

           学习**知识

周游列国001

江海医生的养生知识让我大开眼界，积极对照不足，积极改进，争取活的更长一些。

王哈哈

      我每天和肿瘤病人打交道，“三早”对于一个癌症患者太重要了，而“三早”重中之重就是早预防，早预防的关键就是培养良好生活习惯，把住“Ca”从口入这一关，江海一号老朋友总结的非常到位！

车在征途

支持沈兄的加精意见，逐条对照分析很有条理，也更有说服力！
江海兄现在的养生帖是越来越炉火纯青了，赞！
本文对生活中的陋习还做了深刻剖析，非常全面{:1_330:}