西兰花抗癌 这样搭配效果更佳

地道云南人

       众所周知，西兰花具有抗癌**的作用。可是想要发挥西兰花抗癌的作用就要讲究吃法才行，只有正确的搭配和烹饪才能真正发挥西兰花抗癌的功效。今天，就来一起看看西兰花抗癌应该怎么吃吧。
$ s/ F1 R- z' S+ G
    西兰花的抗癌物质
& _6 n  b3 j! R( y  Y
4 E  G0 q3 U, a0 V2 |    低聚糖：改善肠道环境。西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。

# m0 o5 K( n; w; a    酶类：促进肝脏对致癌物解毒。西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。

    莱菔硫烷：可抑制癌细胞。调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42%。这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。

/ N1 V% A  B% U* w5 B( Z- s$ Z    那么，西兰花要抗癌应该怎么吃呢？
( r" W; x7 S: ~+ s0 M. |
    西兰花抗癌的搭配方法
" q. ~* u& l# w( T( |/ n+ D0 N
    西兰花+西红柿=预防前列腺癌。西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。二者搭配，可以加强其防癌效果。

    西兰花+芥末=加大抗癌效果。根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
* b' h! x/ T% s5 M& V
8 O7 i" {5 u, I$ F    西兰花+木耳=提高抵抗力。木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。

    西兰花+香菇=预防胃癌。作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
' f9 W  @' a$ f  i9 @
: Q# m' V  i# e' ?1 Z    西兰花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。

    西兰花的抗癌吃法

$ l7 R( ?+ G( c7 r) H    不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
/ Z: z; Q2 a/ `6 _1 m0 C: m
    将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
8 V1 R1 Y- |4 d" o; q" a' S
    如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

. h& {6 i3 `, }- M: s    烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

    通过上文的介绍，你吃西兰花的方法是否正确呢？

远去的飞鹰

欣赏西兰花抗癌 这样搭配效果更佳，祝端午节安康！

东北活雷锋

我家最常用的吃法是将西兰花摘成一朵一朵的，洗净，然后与胡萝卜片一起蒸，越十分钟就好。然后放到盆里，大蒜切末倒到西兰花上，还有花椒面或者花椒粒等，然后将约需炒菜用的油烧热，倒到大蒜、花椒上，最后拌上盐、味精等就可食用，非常简单。

想念依然

西兰花可以生吃的，蘸色拉酱。

沈阳第二故乡

蔬菜搭配，讲究科学。  

车在征途

学习了，我经常是将西兰花蒸着吃