煮鲶鱼

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 16:28:44

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本帖最后由狼行千里123 于 2016-10-13 22:05 编辑

今早去大水库钓鱼，没有想到钓了条一斤左右的野生鲶鱼，那个高兴劲别提了。到家后，将鲶鱼剖净滤干水，就准备烧狼氏鲶鱼。

　　 (1)先准备好新鲜辣椒，生姜，大蒜头若干、小葱1根，再将鲶鱼剁成几小段，以便烧时入味。

　　 (2)将锅烧红，放入菜油、盐巴，再把鲶鱼下锅煎2-3分钟左右，鱼的两边都要煎到位，但不能太熟，否则就变成了煎鱼。

(3)再在锅里放入水，水面超过鱼身子，放入生姜、大蒜一起煮，等水煮成浓汤后，再放入辣椒、老酒，主要是调味和除腥。

(4)最后放少点酱油，即出锅，盛在碗里后，再把事先准备的小葱撒上即可，这样显得色香味俱全。　　

这道菜是江西做法，最大特点：鲜（味道鲜美）、嫩（肉细嫩、下嘴滑）、浓（汤浓、粘嘴）。

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:52:35

这是晚上烧的红烧小“孱”鱼。

秋日诗语 · 发表于 2016-7-24 16:48:53

狼氏鲶鱼汤做的不错，浓汁鲜汤，鱼肉细嫩，很有食欲！

沉鱼 · 发表于 2016-7-24 16:49:56

狼版这个煮鲶鱼做的真是色香味俱全（猜的哈），看着很有食欲，俺就喜欢吃鱼，今晚就看这条鱼了{:1_329:}
有个疑问：狼版确定这鱼不是捞的？

孤鸿叹影 · 发表于 2016-7-24 16:51:15

感谢分享，精品佳肴推荐，孤鸿都垂涎欲滴了，香呀，可惜吃不到狼哥的鱼鱼了。问好狼哥，辛苦了。{:1_328:}

沉鱼 · 发表于 2016-7-24 16:52:12

还有啊，那些小鱼你怎么做的？
要不俺教你做酱焖河鱼如何？

温柔胖哥 · 发表于 2016-7-24 16:55:45

美味，绝对的美味，兄弟你把哥的哈喇子都馋出来了，只能看到吃不到，要疯了，你要负责任的O(∩_∩)O哈！

情牵首尔 · 发表于 2016-7-24 16:56:21

感谢分享美味！

远去的飞鹰 · 发表于 2016-7-24 16:58:09

狼版主亲手做野生鲶鱼，应该是鲜味十足

孙兴波1120 · 发表于 2016-7-24 17:30:47

学习了，看看都有胃口。

细长水流 · 发表于 2016-7-24 17:31:07

呵呵，狼版真是厉害{:1_330:}，色美，估计味道也是棒棒的，赞！

自主快乐嗨 · 发表于 2016-7-24 17:32:40

好新鲜的鱼啊，味道肯定舒服，呵呵！

善良白狼 · 发表于 2016-7-24 17:44:37

谢谢精彩分享!看着就想吃呵!

晖酒当歌 · 发表于 2016-7-24 18:31:43

哈哈，终于见到狼版主的手艺了。

倚网情深 · 发表于 2016-7-24 19:49:36

味道十足，要流口水了

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:14:20

秋日诗语发表于 2016-7-24 16:48: U, _% n" d$ w: {% V" {
狼氏鲶鱼汤做的不错，浓汁鲜汤，鱼肉细嫩，很有食欲！

你好象品尝过我的鱼汤一样，哈

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:20:06

沉鱼发表于 2016-7-24 16:49$ w/ e* g) H! Y8 B/ K
狼版这个煮鲶鱼做的真是色香味俱全（猜的哈），看着很有食欲，俺就喜欢吃鱼，今晚就看这条鱼了
1 p D6 H) r5 F2 `: N6 D ...

老外吧，水库比你安阳河都大，到哪去捞？特别是鲶鱼，昼伏夜出，生活在水下洞里和石缝里，白天能钓到确实算运气好，哈

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:20:50

孤鸿叹影发表于 2016-7-24 16:51
+ M, w3 w# I& |- ^' b. }感谢分享，精品佳肴推荐，孤鸿都垂涎欲滴了，香呀，可惜吃不到狼哥的鱼鱼了。问好狼哥，辛苦了。

想吃机会有，给你打包快递，哈

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:22:56

沉鱼发表于 2016-7-24 16:52
* }8 @. v% l+ F9 j/ ]还有啊，那些小鱼你怎么做的？
# c. U$ G! I- y' P+ f' b要不俺教你做酱焖河鱼如何？

你别把俺小鱼焖坏了，南北口胃各一，谢谢了！马上发小鱼菜图，让你见识一下，哈

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:25:08

温柔胖哥发表于 2016-7-24 16:55# S2 l H8 |; z/ b
美味，绝对的美味，兄弟你把哥的哈喇子都馋出来了，只能看到吃不到，要疯了，你要负责任的O(∩_∩)O哈！

能得到老哥的夸奖，甚感荣幸！我是偶尔乐一乐，嘻哈大厨才是高手，哈

狼行千里123 · 发表于 2016-7-24 20:26:43

langxue 发表于 2016-7-24 17:315 D. j( Q0 ^7 e5 j# A! \
呵呵，狼版真是厉害，色美，估计味道也是棒棒的，赞！

兄弟你最辛苦，我钓鱼你在家园干活，不好意思，哈

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[家有美食] 煮鲶鱼

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