|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
x
本帖最后由 狼行千里123 于 2016-8-23 21:38 编辑 ) w k0 h$ P+ [3 W
5 t5 f+ ]5 N) {: x9 z, _" R 核心提示：怎么辨别真假蜂蜜，许多人常有错误答案，例如真蜜不会引诱蚂蚁、真蜜流速缓慢、用牙签挑起成球状等。近日，台湾《康健》杂志请来专家给大家支招。
2 V1 d( `. [4 M7 M0 m 台湾宜兰大学陈裕文副教授指出，就理化特性来说，糖类组成、HMF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。 $ r1 n- b. g$ h
用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。0 L* Q) t( [6 L
2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。
7 ?2 I' d' F! z 3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。
& h; W7 T' K( S2 k" x" S- Z$ Y 4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。
; m3 V/ [, i! B- u 因此,液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。 |
评分
-
查看全部评分
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2016-8-23 13:02:07
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
成长值: 17395
成长值: 9715
楼主