之 129 我的家乡——磨坊

文士贝

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4 _( c, p* J" ]5 A0 y                                                      磨坊

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      在没电时期的农村老家，磨坊是那时维持生活的的重要工具之一。
      在过去，在我的老家，春种秋收，劳作一年，五谷入仓，一年的农务劳作基本结束。如何把收回来的五谷脱皮变为入口的食粮，主要靠碾坊。那么，碾坊并不是唯一的加 工工具，磨坊也是食粮加 工的主要工具之一。
      磨坊的主要设施就是石磨。石磨非常简单，石料基本都是用青白色的花岗岩石制 做而成。
      我见过的石磨有两种，每种都有大小不同的规格，大的必须要用人推或牲畜牵拉才能运转，小的可放于菜板之上做工。虽然说大小种类各有用途，但是基本功能就是破碎、研面。
. f  _, E) g' R& j2 q      石磨的两种存在形式是，一种是上扇与下扇同样大，另行安放在一个大于磨扇的磨盘上；一种是下扇与磨盘合为一体，安上上扇即可使用。
5 e2 Q8 e, R* O' _3 j. d% x7 c      我家乡的石磨，一般都是较大的，必须安装在屋里，故此就有了磨坊之称。因为大，大多时节都是用牲畜来牵拉，有时物料不多也用人推。
      石磨的作用主要是破碎、磨面。可干磨，也可加水湿磨。
      石磨分为磨盘、磨体两部分。磨盘大于磨体，平放在一个大约800左右高的底座上，稍有倾斜，稍低的一边有一漏孔，用于漏接粉碎后的料物。磨体分下、上两扇。下扇固定在磨盘中央，正中心镶嵌一个圆钢或硬木桩。上扇下面中央有一个圆孔与下扇相接，上扇上面是凹进去的浅盆型状，将要磨的物料放在上面。偏于中心有一个接近100厘米左右的圆孔穿透整个上扇，用于下漏物料，也就是物料的进入口。上扇侧面一中央处还有一个圆孔，在这圆孔安装一个木杆供牲畜牵拉或人推所用。不管牲畜拉动、还是人力推动使上扇转动。上扇转动时物料通过进料孔进入两扇中间，再通过下扇的上面和上扇的下面刻有科学规律的纹槽将物料粉碎后下落磨盘，再从磨盘的漏孔进入盛装物料的桶里。
      碾子脱皮好，石磨粉碎快。作为牲畜食料的粉碎一般都用石磨还粉碎。石磨即可用于干料的粉碎、磨面，又可以研磨湿料，用处很多，是那时人类生活的必须工具。就是现在的应用范围也非常广，而且是更加发展、更加科学了，现在的科学将磨坊变为了工厂，以钢铁代替了石头，以电力代替了畜力和人力，把手工作坊变为了机械操作，工作效率得到了成千上万倍的增长。

齐鲁兵360361

感谢文监的磨坊分享！或许是时间晚了些（七几年吧），也许是在公社所在地吧，没见过磨坊。磨小麦面粉用机器了，还是机器少吧，都得排除队才行，有时还得等两三天呢。下面的小磨见过，邻居家有一台，那得是八几年了，磨豆浆用的，还错着用过呢，现在的豆浆机弄得真不如那时的香啊，不知是吃高了口，还是那时没得吃，反正是感觉不到当年的味道了。

还不错8

      磨磨是小时候常干的一个活，我们那里主要是磨粮食和磨虾酱。磨粮食工作量比较大，一般是套驴拉磨，磨虾酱时间不长，便都是人来推磨。最爱磨虾酱，把从海里捕的小虾洗干净，上磨，磨成细细的、粘稠的虾浆，调好减淡，然后密封到一个大坛子里，经过20多天发酵，便大功告成。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美，那滋味，就别提多美味了。虾酱是小时候我的最爱，直到今天，仍然不时地吃点解解馋，但不敢多吃，因为虾酱美味下饭，吃起来往往是食欲大增，饭量也大增，增肥的节奏，不得不防啊......

沈阳老李

 

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欣赏文监察精彩的陈年旧事回忆。赞一个！ 磨坊碾坊见过，但知道的少。看图片还有毛驴啊？{:1_318:} 按标题，给配上一段音乐吧。“磨坊 纯音乐” * G- X7 x9 M$ {

 

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196810

这是旱磨，主要用来**面粉或馇子。
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4 t3 ^  Z( v8 q5 m0 k这是水磨，主要用来**面糊，如煎饼糊等。
过去，石磨可是人们生活中不可缺少的食品**工具，现在用的少了，但也还在用。
推磨的活小时候没少干。

沈阳第二故乡

文监察叙述磨坊，一下子把我们拉回童年回忆。
" Y" X1 s$ U; X8 \; W我家乡的石磨，小时候的记忆中用于磨面。看图片，形状相似，操作不太一样，两人至三人，一人负责往洞中加麦子和把方向，两人推拉（一人也可以）。哈哈！

常乐—海天

七十年代就逐渐替代，老百姓叫小钢磨，背上粮食去磨，都感叹真快。哈哈

嘻嘻不哈哈

我花20元买了个小的，回家孩子用大米，小米磨成粉。我做，糊糊吃，也可以烙煎饼。头两天还挺爱玩的，新鲜劲一过就不玩了～

冬日暖阳

很小的时候，我也见过石磨，那是跟着大人去村里唯一的一个石磨去磨粮食，那时候已经有电动磨面机了，可是人们觉得石磨磨得好，磨出的面吃起来香。后来不久，石磨就没了，以后就只能吃机器磨的面了。
还记得当时石磨磨面很有技巧，那个扫磨盘大的人要恰到好处的在牲畜后面进行磨盘清扫，慢了，牲畜就过来了，还有的人一直跟着牲畜转圈，比较累，反正很有趣的

苹果乐

第三张图片让我回想起，外婆家的老磨石，小时候的周末总能缤纷飞舞，那雪白的豆腐，唇香美味啊！

自由星辰

磨坊碾坊，看到这些就想到了过去生活的情景，那时全国各地的生活状况都比较贫穷落后，我国发现的很快啊。

地道云南人

传统方式磨出的面枌，非常原生态。点赞!

想念依然

谢谢介绍。以前磨面粉很辛苦的。人类很聪明的，总是会找到最好办法帮助自己。

倚网情深

小时候我家经验用的一种工具

柳絮似雪

都成古董了，第一张图应该是磨黄豆做豆腐时经常用到。

淘气的中年人

磨坊**的食品味道很好的。。。。

笑对人生任我行

越是自然的越好啊！！！{:1_326:}

细长水流

这种原生态的磨面工具还有使用吗？谢谢楼主的分享！

狼行千里123

我感觉小时候磨出的芝麻粉很好吃，现在这个传统手艺在我村已经失传了，连我家的磨盘都当了门柱基石，哈

秋日诗语

现在的科学将磨坊变为了工厂，以钢铁代替了石头，以电力代替了畜力和人力，把手工作坊变为了机械操作，工作效率得到了成千上万倍的增长。这种原生态的工作状态，劳作工具看了还是感到很亲切的！

cyqbbgp

石磨是借力用力的工具。            

晖酒当歌

现在能见到的是小磨香油和磨豆腐的还在使用这样的石磨。

沉鱼

文监图文并茂的叙述和图解，让我这个从小没见过石磨的人增长了知识，在增长见识的同时，不禁更佩服我们的祖先的聪明才智，是他们用智慧发明了这种工具，让人们通过它能得到丰衣足食的幸福生活！
7 O$ S5 E. ]# a7 l* Y& Q: R2 g5 E谢谢文监的精彩分享！

沉鱼

沈阳老李 发表于 2016-8-31 17:48
 
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& S# E" p! m. O9 g6 w) C欣赏文监察精彩的陈年旧事回忆。赞一个！ 磨坊碾坊见过，但知道的少。看图片还有毛驴啊？{ ...

9 U* q8 b4 T- A; s" g# b! C& `7 }# r这个音乐很好听，小毛驴听见了会干的更起劲呢哈{:1_318:}