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本帖最后由 沉鱼 于 2016-9-17 15:24 编辑 + n, O. I6 G$ y4 }
7 t1 f$ Q( ]. p0 X6 C; `6 Y 东北农家菜经常是用大铁锅明火炖制,大锅里有排骨、豆角、土豆,铁锅的四周贴上白面或玉米面的锅贴。饭菜一锅端出,体现出东北人豪放的性格。炖豆角味道重、下饭;锅贴带汤,软硬适宜,每逢周末到岳母家,这道菜是必吃。今天为了响应军嫂家园的活动,我配合岳母边做边拍,希望转友们也能学一学,一品美味。
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1.豆角摘去两头和筋,洗净。起锅放入油,油开后倒入豆角翻炒,把豆角炒到断生为止,盛入盘子备用。
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" V5 N- q E. V# U 2.把排骨放入菜板上剁成3厘米长的段。用沸水后放入排骨焯烫一会儿,捞出排骨,去掉血沫和污物。: }" V& q1 V. d3 g) ~
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3.和面,面粉250克,糖10克,酵母4克,水150克,水要一点一点的加,和出的面略稀,像烙鸡蛋饼的程度最好,放在一边备用。3 c0 @% U2 [' Z% ?4 W
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4.另起大锅,锅中放油,油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀,烹入料酒、老抽调色、调味。放入处理过的豆角,放入适量的精盐,填入开水,水量没过豆角和排骨即可。" D3 P/ h# h+ J) F. T+ o
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- _' F* t) w% S$ q/ e# G 5.这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘。
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C8 p" s. q+ v6 a3 c+ W" d 6.盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。8 a4 R! Y7 P2 \
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7.美味可口的锅贴炖豆角就出锅了。
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9 b/ K7 U6 B0 i, ?& c: R; e* t 8.饭菜一锅端出,开造!
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清风畔明月
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怀念过去是我
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清19
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沈阳第二故乡
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善良白狼
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编外副班长
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柳絮似雪
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司令员中将
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老村长重出江湖
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冬日暖阳
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天山雪001
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想念2015
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鲁鲁河情结
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狼行千里123
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地道云南人
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沉鱼
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