本帖最后由 沉鱼 于 2016-9-23 21:53 编辑 - |6 g# v' t# L4 Q4 X' n7 D! ]: c: l7 a' o1 m% I2 _ G! S8 N: \
黑土地的土豆2) g5 K. s; w) o1 t u/ Y
: s3 F& z- }. h$ Q( V 前几天我写了《我的家乡——黑土地里的土豆》,从朋友们回复的情况看,有些朋友们很感兴趣,那么我就再补一贴,帖名就叫黑土地里的土豆2吧。 / K- Q# r. M0 a 在《我的家乡——黑土地里的土豆》帖子中,我简单的点了土豆的吃法、土豆的加 工。写了粉条的制 作,写了土豆干的制 作与吃法,写了土豆冻了后的合理妙用。从而说明了土豆确实是那个时期我的家乡人们把它当成了宝贝。最起码是我的家乡人人喜爱、户户难离、家家皆有、常年不断的宝贝。那么土豆那么好,你知道土豆是如何繁衍与栽培的吗?; J1 `1 `0 D2 s" r% g
我们都知道,好多植物一般都是种子繁衍,那么土豆是不是也是种粒繁衍呢? # J5 Z `3 P1 s6 ?+ J l& H 土豆也有种粒,如果有机会见证土豆成长全过程的朋友们不难发现,土豆在花落后也会有一少部分种果的出现,我们称之为土豆哩(应该是哪个哩,我还真的不会写),就是土豆落花后,在花底部结下手指盖大小的圆形果实,待成熟后的土豆哩里面有小米粒大小的种粒。这种种粒在我的儿时,我们那里从来没采集过。为什么,我也不知道,好像问过大人,答复是没用。要是现在我一定会,搞点试验看看。 5 @2 c y1 l. D. r. X; W2 t 那么土豆不种种粒,又是如何繁衍呢? - C3 r! s* c b. U; S 土豆的繁衍。靠的是土豆的本身,谷雨后把他本身埋在土里,过一段时间就会发出嫩芽漏出地面。人们在实践中发现,整个的土豆埋在土里发出地面的牙苗太多,不利于地下土豆的生长,也浪费种本。后来人就把土豆分开,也就是将选好的土豆种子的健康牙窝分别用刀挖下来,大约鸡蛋黄大小的牙窝小块作为种本,这样既节省了种本,又会保证单棵牙苗的生长,剩余部分还能食用。再后来又有人们将精 选的牙窝小块撒上小灰(草木灰)轻轻搅拌,使其刀口处都沾满小灰(类似烧茄子的挂糊)。当时好像只是为了保护土豆浆的外溢。现在分析当时的做法很有意义的,因为草木灰有杀菌驱虫的作用,有是良好的肥料,这样做法的本身就等于直接给种本一下土就加上了底肥,加了保护药物,有利于种本的发芽成长。但是,那时也不是必须有的做法,反正我看到我家是这么做的。为了取得最好的草木灰,我的父亲还专门在院里烧了一推草。. K/ Z, ~3 |3 f7 k
我们那里种土豆是垅载,垅距二尺,株距约300毫米。谷雨后下种,中秋前后起收果实,一年一季。 + |' c2 D7 U% Q, f: P1 R 有意思的是摸土豆。也就是待土豆开花后,土下的果实开始膨大,离土皮较近的果实会把垅土顶裂,馋嘴的人们将手伸入裂开缝里摸果实,小心地将正在成长的新土豆摘下,再把土培好,只要处理得当,是不会影响土豆秧苗的成长和土下其它果实的发育的。就这样,人们巧妙地吃到了新鲜的土豆。生长中途的新土豆,甜嫩、清香、沙少不面,最适合炒 制而食。六十年初的灾荒就是用这种方法救了不少人家的命。我就是这种方法的直接受益者。
文监察介绍的很详细。虽然我不懂种土豆和培育成长,但知道土豆是一种绿色食品,营养丰富。我跟东北人一样,也挺喜欢吃土豆。比如土豆红烧肉、土豆炖鸡块、土豆排骨火锅、肉末土豆泥、土豆牛肉、青椒土豆丝、酸辣土豆丝等等。土豆真是一道美食,以前在家秋冬也储藏过,现在市场上一年四季常见、、、。 $ E, `6 b6 S7 u: R