之141 我的家乡——黑土地里的土豆2

文士贝

6 f/ z# O) z: z$ c                                          黑土地的土豆2

      前几天我写了《我的家乡——黑土地里的土豆》，从朋友们回复的情况看，有些朋友们很感兴趣，那么我就再补一贴，帖名就叫黑土地里的土豆2吧。
# m- D: a" t5 {* v, g0 Q" R      在《我的家乡——黑土地里的土豆》帖子中，我简单的点了土豆的吃法、土豆的加 工。写了粉条的制 作，写了土豆干的制 作与吃法，写了土豆冻了后的合理妙用。从而说明了土豆确实是那个时期我的家乡人们把它当成了宝贝。最起码是我的家乡人人喜爱、户户难离、家家皆有、常年不断的宝贝。那么土豆那么好，你知道土豆是如何繁衍与栽培的吗？
1 ~, `3 V1 j  s) S1 a+ C      我们都知道，好多植物一般都是种子繁衍，那么土豆是不是也是种粒繁衍呢？
      土豆也有种粒，如果有机会见证土豆成长全过程的朋友们不难发现，土豆在花落后也会有一少部分种果的出现，我们称之为土豆哩（应该是哪个哩，我还真的不会写），就是土豆落花后，在花底部结下手指盖大小的圆形果实，待成熟后的土豆哩里面有小米粒大小的种粒。这种种粒在我的儿时，我们那里从来没采集过。为什么，我也不知道，好像问过大人，答复是没用。要是现在我一定会，搞点试验看看。
& G; G6 }$ J0 C$ I      那么土豆不种种粒，又是如何繁衍呢？
5 E4 G% ~& ?/ @$ A$ F* x5 R1 Z. Q      土豆的繁衍。靠的是土豆的本身，谷雨后把他本身埋在土里，过一段时间就会发出嫩芽漏出地面。人们在实践中发现，整个的土豆埋在土里发出地面的牙苗太多，不利于地下土豆的生长，也浪费种本。后来人就把土豆分开，也就是将选好的土豆种子的健康牙窝分别用刀挖下来，大约鸡蛋黄大小的牙窝小块作为种本，这样既节省了种本，又会保证单棵牙苗的生长，剩余部分还能食用。再后来又有人们将精 选的牙窝小块撒上小灰（草木灰）轻轻搅拌，使其刀口处都沾满小灰（类似烧茄子的挂糊）。当时好像只是为了保护土豆浆的外溢。现在分析当时的做法很有意义的，因为草木灰有杀菌驱虫的作用，有是良好的肥料，这样做法的本身就等于直接给种本一下土就加上了底肥，加了保护药物，有利于种本的发芽成长。但是，那时也不是必须有的做法，反正我看到我家是这么做的。为了取得最好的草木灰，我的父亲还专门在院里烧了一推草。
( ?$ S  p/ ^" z, ]& U      我们那里种土豆是垅载，垅距二尺，株距约300毫米。谷雨后下种，中秋前后起收果实，一年一季。
( O( i2 y6 |' b0 J$ \( b# h' b; n- ]      有意思的是摸土豆。也就是待土豆开花后，土下的果实开始膨大，离土皮较近的果实会把垅土顶裂，馋嘴的人们将手伸入裂开缝里摸果实，小心地将正在成长的新土豆摘下，再把土培好，只要处理得当，是不会影响土豆秧苗的成长和土下其它果实的发育的。就这样，人们巧妙地吃到了新鲜的土豆。生长中途的新土豆，甜嫩、清香、沙少不面，最适合炒 制而食。六十年初的灾荒就是用这种方法救了不少人家的命。我就是这种方法的直接受益者。

编外副班长

感谢分享。和文监一起学习种土豆。吃土豆。土豆可是好东西，东北人冬天必备蔬菜。

他是老自

印象中，小的时候，每到冬季，主要吃两种菜，一是白菜，二是土豆 。。{:2_349:}

温柔胖哥

东北到了冬天，不论是民间，还是军队，冬储菜就是这：白菜、萝卜、土豆，是主菜。上个世纪的那个年代，我家主食欠缺，在蒸窝窝头或是贴苞米面大饼子，同时还要蒸土豆当主食，直到今天有好多人不吃土豆是因为当初吃够了，我还是一日既往的喜欢吃，炒土豆丝、炒土豆片、炖土豆块、蒸土豆泥、烤土豆片，百吃不厌。

柳絮似雪

冬天在炉灰里埋几个土豆，烤熟了吃，味道次也不错。

细长水流

掌握了方法就可以增加土豆的产量的，谢谢分享，不学习还真的不知道有这么个知识。

自主快乐嗨

喜欢吃土豆。土豆丝，土豆片，烧土豆，煮饭放点土豆颗，换着来。

沉鱼

文监的文章生活气息非常浓，这也是大家所喜欢的一种文风。土豆从种植前对种子的处理到种植后土豆苗的管理，无不倾注了人们对生活的热切希望，能吃饱饭，就是那个年代人们最简单朴素的愿望。从文监生动、细致的描写中，我也懂得了自己一向喜欢的土豆，在成长过程中还有这么多学问呢。谢谢文监的精彩分享!

常乐—海天

在云南种土豆，听说种子是关键，即把贫瘠土地上的土豆作种子换栽在肥沃的土地上，这样容易高产。东北有这说法吗？（小时候听说的，不知真假哟）

挥洒青春

我们这是直接把土豆放温暖的房间，保持湿润，大概一个星期左右就发牙了，然后按芽的方向把土豆分开，下底肥和草木灰或煤灰，放入土地，加地膜保温，天气变暖了就长出来了！

想念依然

谢谢分享如何种土豆。以前不知道土豆绘开花。
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文士贝

常乐—海天 发表于 2016-9-23 23:48
! Q& W8 G, R  B0 U1 D& @* _在云南种土豆，听说种子是关键，即把贫瘠土地上的土豆作种子换栽在肥沃的土地上，这样容易高产。东北有这说 ...

# Q/ y! t, z, H9 G9 h这个还真的不知道。但是，鞍山的土豆栽子从黑龙江来得多。是不是北种南移好呀？因为季节相差半个多月。
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沈阳老李

文监察介绍的很详细。虽然我不懂种土豆和培育成长，但知道土豆是一种绿色食品，营养丰富。我跟东北人一样，也挺喜欢吃土豆。比如土豆红烧肉、土豆炖鸡块、土豆排骨火锅、肉末土豆泥、土豆牛肉、青椒土豆丝、酸辣土豆丝等等。土豆真是一道美食，以前在家秋冬也储藏过，现在市场上一年四季常见、、、。

晖酒当歌

我们这儿以前很少有土豆，冬天的菜主要是冬瓜、萝卜和白菜。小时候吃的最多的就是红薯，土豆也就是近几年才有的都是外地运来的，本地没有，不适合种这个。

地道云南人

学习文监好文章!              ∴   

倚网情深

涨知识了，只知道土豆好吃，不知生长情况

鲁鲁河情结

“摸土豆”这事，估计不少人干过。

my2016

小时候，自己在火里烧土豆，最稥

狼行千里123

老家没有土豆，当时在县城听说过，以为土豆是红薯的另外一个名称。走出了山沟，才知道土豆和红薯是两码事。土豆和红薯过去当粮食吃，现在当点心吃，它们都是好东西，在农村不值钱，到了城市身价就高涨。我爱土豆，更爱红薯！