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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-10-11 09:44 编辑 4 {/ P5 y, @' R, B. A* e# H
O, N0 A) |) k5 Z; a7 w 香辣虾，其实来源于“香辣蟹”，后来大厨们添枝加叶地“派生”出了香辣虾、香辣田螺、香辣……；而香辣虾则成为传遍大江南北，“打入”山山水水的名菜，确实，香辣虾汁浓味浓，谁不驻足垂涎？！
1 c" E" q$ t3 ]" P2 }+ ` 说来也可笑，都说广东人不爱吃辣，自从香辣虾“横空出世”， 广东人也不拒辣了，可见香辣虾的诱惑力之强！' S; `- ^. [/ [0 R7 d7 }( ?
# I8 w( y2 p X# A- T1、买回来的虾洗净，剪去钳、须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用；
, F3 K$ i' @8 d- s! }2、辣椒、葱切断儿，姜切片，蒜剥皮整个备用；6 |& y2 F* @1 ]( {- H4 q. X9 F
3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出；6 k2 j6 j* T% @& F C, K( f
4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，放葱、姜、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀；
/ A- `4 S8 F, w Q/ M" f; p t- z2 d: \5、倒入辣椒，翻炒一会，放入豆瓣酱，翻炒均匀；
; `5 Y# V& F3 a0 X2 w4 d6、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。. h+ Z2 ?0 i* q- G' x. t, s# ^
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发表于 2016-10-5 12:54:56
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