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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-10-11 09:44 编辑
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香辣虾，其实来源于“香辣蟹”，后来大厨们添枝加叶地“派生”出了香辣虾、香辣田螺、香辣……；而香辣虾则成为传遍大江南北，“打入”山山水水的名菜，确实，香辣虾汁浓味浓，谁不驻足垂涎？！7 r$ P! w$ {) o: X" C$ X# a
说来也可笑，都说广东人不爱吃辣，自从香辣虾“横空出世”， 广东人也不拒辣了，可见香辣虾的诱惑力之强！
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0 {1 z2 T, V3 n: S6 v1、买回来的虾洗净，剪去钳、须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用；% Z( v9 H1 d3 r
2、辣椒、葱切断儿，姜切片，蒜剥皮整个备用；
* k& G4 o- S3 P& F2 o. M$ ]. U3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出；
* N- D; n! N% }9 h% k4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，放葱、姜、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀；
6 o' l6 w; T* p Y' `5、倒入辣椒，翻炒一会，放入豆瓣酱，翻炒均匀；2 c4 M2 I6 L7 H+ i3 I
6、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
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发表于 2016-10-5 12:54:56
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