之149 我的家乡——家乡的饭豆子

文士贝

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      哈哈，这一连串的问题都是《家乡的小米》一帖引起来的。粘豆包的帖子又引起了“秋日诗语”版主的兴趣，秋版提出了豆包馅的问题。是的，正像秋版所说，就是红豆后之类的东西。在我的家乡豆累是很丰富的。 “温柔胖哥”又提出：“有一事不太明白，您说的饭豆子是不是红小豆，我们这通常叫：小豆或红豆”。那么我就再发一帖吧。标题就叫——“家乡的饭豆子”吧
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# Y& [; Y0 |* j6 y3 F4 U  G. ~                                             家乡的饭豆子
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" i$ Z' L/ ]- z, L+ |5 V      我的家乡有全国闻名的大豆，即黄豆。除此之外，还有菜豆家族。即红小豆、白小豆、花小豆、饭豆子，等等。在这个家族中虽然各有各的特点，但是饭豆子更受人们喜爱。
: K6 M/ z& G7 F7 W, K$ z4 Q      饭豆子，在外表上应该和豆角（也就是芸豆）相同。只不过芸豆是吃角的，而饭豆子是吃粒的；芸豆是爬蔓的，而饭豆子是不爬蔓的。
1 B2 [9 b: I' B( T9 V/ l      饭豆子，陇上散播，垅距一尺八左右，苗距二寸左右。多播种于小片地段；荒废地段；边边旯旯（菜豆家族都是如此）。也是春季播种秋季收获。秋季到来，将干死的饭豆子秧苗割下或拔出，放到场院或平整硬实的平地用滚子碾压；棒子拍打等办法，取出豆粒。豆粒是长圆型，外衣颜色大多都是红、白条纹，皮里 豆肉为白色，和芸豆的豆粒没有什么区别。
      饭豆子籽粒饱满，皮薄肉面，可以说是干面干面的，面的噎人。和其他菜豆相比用途广泛，红小豆、白小豆、花小豆等一般的好说，做馅较好，特别是要做豆沙，红小豆就是无比的了。可是由于生活习惯，饮食结构所需，饭豆子的用途要多一些。
      我的家乡饮食结构是以小米和苞米茬子、苞米面子为主，大约占饮食结构的百分之九十还多，那么苞米茬子又高于小米。当煮苞米茬子时，在苞米茬子中放一点饭豆子，就大大的提高了苞米茬子的质量了。
5 W! ]/ f  `$ c' G      再就是由于饭豆子的面劲，颇受喜爱，所以我没那使用饭豆子的频率要高于其它豆类。
       至于豆包里的馅是哪个豆，我的回答是都有，有用小豆的，也有用饭豆子的，这要看家里有那一类豆子，在我的印象中好像用饭豆子的要多一些。
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想念依然

你的家乡好，有很多健康食品。
网上找的，豆和树对吗？

腊梅666

谢谢贝监察介绍，节日快乐！
3 m$ W1 O3 V" a5 z不瞒您说，我知道东北是国家领导人的特供粮食基地，根本没有非转基因，现在家里的粮食，除了单位发的，我买的都是黑龙江产的。大米，小米、绿豆、红豆、九三大豆油~~~好多都不知道怎么吃得，买来再说。现在知道怎么吃了

文士贝

想念2015 发表于 2016-10-7 08:18
你的家乡好，有很多健康食品。
网上找的，豆和树对吗？

我也上网找几幅图，我们那里好像这种颜色的偏多。

文士贝

腊梅666 发表于 2016-10-7 09:17
7 c: f; y0 z( `谢谢贝监察介绍，节日快乐！
9 n7 G& }/ x# J3 P0 A. [不瞒您说，我知道东北是国家领导人的特供粮食基地，根本没有非转基因，现在家 ...

哈哈！这个可不知道。
4 j8 j; D% q+ C5 ~/ N9 @这里所说的都是五六十年代的。
1 [$ _1 D& o8 a, Q' X$ k) K现在如何还真的不知道。

常乐—海天

       要说豆的家族可谓众多，有爬蔓的，有矮小的，南北种植又不同。云南这边有一种大白豆，豆又大又白，据说营养很丰富。真叫啥还真不知。哈哈

温柔胖哥

监察不仅是生活丰富，记忆里也是非凡，对当年的记忆非常清晰，写出来更是笔下生花，煮苞米茬子放饭豆那是香喷喷的，现在化肥、农药多了，那种味道难寻了。多谢监察的解读，对红豆、小豆和饭豆了解明白了。

沈阳老李

文监察介绍的很详细，赞一个！ 虽然种豆我不懂，但饭豆我喜欢。小时候也曾经把煮熟的老芸豆粒，用线穿起来，当做零嘴吃，真的很香。   豆做的饭，饭中有豆更丰富，粗细搭配，营养加倍。

文士贝

沈阳老李 发表于 2016-10-7 18:06
文监察介绍的很详细，赞一个！ 虽然种豆我不懂，但饭豆我喜欢。小时候也曾经把煮熟的老芸豆粒，用线穿起来 ...

是的，把老的芸豆串起来吃别有风味，那是我们的儿时。
) z% G3 X1 R2 g$ P' E现在再串起来也可以，那是哄孩子。
记住！如果没孩子的话，我们串起来吃，一定不要让任何人看到呀！哈哈{:1_318:}

dwhjgc

家乡的饭，永吃不厌！！！

福运生

春华秋实。。。喜人。。。。。

鲁鲁河情结

因为没有接触，也不太了解。

倚网情深

豆类很多，豆制品营养不错              

雪上行

我的家乡就叫饭豆通常用来煮肉吃。

柳絮似雪

做粘豆包用的馅，在我老家似乎叫豇豆。

文士贝

柳絮似雪 发表于 2016-10-7 19:18
/ L8 i% {+ C3 e做粘豆包用的馅，在我老家似乎叫豇豆。

. q% ?; O/ u1 e5 Q  O各地有各地的吃法。
一是习惯
# K8 F" Z6 J, t" D1 {: ^二是条件
8 q8 _: L- T( g0 i0 f三是当地有啥
0 n2 K- x7 s0 Q) u0 \四是喜好

沉鱼

我对饭豆子一点也不陌生，那是因为在东北生活多年的缘故。认识饭豆子还是在老百姓家吃的苞米茬子里见到的，当时还一直惊讶这是什么豆啊，长的个这么大？后来人家告诉我叫饭豆，正如文监说的那样，饭豆跟苞米茬子是最佳搭档，单吃苞米茬子会感觉缺少什么，配上饭豆才会感觉苞米茬子的完美，诶，说着说着我又想起在东北的日子了。。。

自由星辰

家乡的饭豆子，也叫黄豆啊，东北的黄豆很吃，很有特色，感谢分享！

狼行千里123

豆子饭没怎么吃过，偶尔蚕豆饭吃一二回感到很香。我喜爱吃毛豆，那里我们经常偷生产队的毛豆，蒸饭时放在大锅底下，再放点食盐，吃起来香得要命，那里的味道比现在的毛豆味不知好吃多少。可能那时一年就这一季，加上没什么食物的原因占了多数。