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本帖最后由 地道云南人 于 2016-10-10 14:52 编辑 6 d! t% u- G4 A5 y7 E! X' c
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坐在一个人的房 间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，也常会生出好多感慨：茶要沸 水以后才有浓 香，人生也要历经磨 练后才能坦然。
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但是，所有的茶都要用沸 水冲泡才有浓香嘛?答案是不是!( _& ?/ w* [0 E0 V
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绿茶不能用沸 水，80多-90度吧, Y3 b0 i; K+ h( V! Q) S
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简单的做法是杯子用凉水洗0 ?+ \) t- i/ a) X$ K* k) A
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然后不用沸 水温杯，直接倒进去沸 水4 _# e% h2 d8 s, z) n; U
) i9 h, q. u% ?, j 可以先在杯底倒水许水润 茶，然后加沸 水冲泡0 `0 p" P, a5 @% T
4 X$ {! u/ @4 q: K9 ? A 这样温 度差不多控制住了
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绿茶冲泡时可以不完全出汤，留1/4-1/3的茶汤
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b: N$ Y6 A+ M 然后继续在这些茶汤的基础上冲 泡! X1 G3 b% a3 |' f7 C
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一般而言，焙火重的茶，比焙火轻的茶，水温要高& F. q; q! A& m' ]2 u" W
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叶子老的茶，比嫩的，水温要高
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6 C$ z! R: {% N7 H 发酵重的比发酵轻的水温要高。
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整叶的比切碎的水温要高4 }8 t7 v7 F* t5 `7 `4 \
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普洱、重焙火的乌 龙、大 红 袍等沸 水9 O( [5 R3 O) ` W$ e* }
; I& L" z; m) i1 ~% Q4 r# B 轻发酵的铁观音、红茶95! R* c# {. B# X) z' f1 V# x: `/ X
, d j- N8 `& J5 X Z* v 龙井801 ?$ O8 h( L( o
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普通绿茶75: Q! F: k" {4 |% b# f
% K1 F2 \, Q& [ 白茶70 |
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狗仔卡
发表于 2016-10-10 14:51:30
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