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本帖最后由 地道云南人 于 2016-10-10 14:52 编辑
* F, {- L. ~5 }" P, M
' q% R$ C& P. I0 P2 c3 S# f/ a 坐在一个人的房 间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，也常会生出好多感慨：茶要沸 水以后才有浓 香，人生也要历经磨 练后才能坦然。
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; q9 Y6 T/ K6 l- r' n 但是，所有的茶都要用沸 水冲泡才有浓香嘛?答案是不是!
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绿茶不能用沸 水，80多-90度吧' `3 Y2 r8 ~+ c
, p, s/ T% p' {9 d8 W 简单的做法是杯子用凉水洗
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' X2 s( m: t/ C2 a 然后不用沸 水温杯，直接倒进去沸 水6 T: p' a! J; D) U: u4 K) _! T, A
& {8 m& q0 t. v* [8 O 可以先在杯底倒水许水润 茶，然后加沸 水冲泡
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$ T& X: g/ W+ J/ @: o. D 这样温 度差不多控制住了% ~, _+ w6 ] F
0 s5 r/ ?8 V8 K# f i 绿茶冲泡时可以不完全出汤，留1/4-1/3的茶汤
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然后继续在这些茶汤的基础上冲 泡
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一般而言，焙火重的茶，比焙火轻的茶，水温要高6 O( |2 ?' _$ B3 I5 L) a1 }
0 r, [7 v2 Y- K1 F1 B 叶子老的茶，比嫩的，水温要高
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9 X! \ R% y6 k2 S0 n 发酵重的比发酵轻的水温要高。
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整叶的比切碎的水温要高- ]5 H" J! ?9 f: L& z* z) K2 A
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普洱、重焙火的乌 龙、大 红 袍等沸 水: L9 X: T& ]6 B) H9 f- x
% i, n5 ]1 B! ~* X' F% a% Z 轻发酵的铁观音、红茶95
& L9 O" Z; U2 s/ f# O" h- k- H- z( [
& {( k, s/ N8 ^ m, u 龙井80
- e I* m+ a4 |. V" E+ W
9 S/ z P, |& C; f; i; Q }) ^& E: e* e 普通绿茶75
! y: y2 ]! ?* x& q/ f/ b
0 Q$ ~8 U% X+ }4 h9 R 白茶70 |
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狗仔卡
发表于 2016-10-10 14:51:30
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