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本帖最后由 地道云南人 于 2016-10-10 14:52 编辑
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坐在一个人的房 间，倒上一杯茶，看着茶叶的翻卷，也常会生出好多感慨：茶要沸 水以后才有浓 香，人生也要历经磨 练后才能坦然。) u/ G3 o3 E: m1 O2 p* Y$ g0 p
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但是，所有的茶都要用沸 水冲泡才有浓香嘛?答案是不是!
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* t! w: ^( H; Y& o 绿茶不能用沸 水，80多-90度吧
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简单的做法是杯子用凉水洗; P) g4 x4 h9 w3 I J; E: W; ~
) d6 o, d& c7 }3 ?7 ]. g7 m3 a5 ^
然后不用沸 水温杯，直接倒进去沸 水9 c1 G4 E: i9 |, v* W4 c& o) u O) b
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可以先在杯底倒水许水润 茶，然后加沸 水冲泡8 \& ~" [* K: N0 `
: v2 y: i* W* w0 m% w* w 这样温 度差不多控制住了$ @4 B, k4 H! M, P8 e: Q7 [# c5 ~) H4 W8 b
; K8 m$ N/ h: c- n Y+ q
绿茶冲泡时可以不完全出汤，留1/4-1/3的茶汤# K- j e, _8 B% d2 X% T
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然后继续在这些茶汤的基础上冲 泡, s: l" Z& f) M
" b O+ S* Y3 P w( h3 m: B 一般而言，焙火重的茶，比焙火轻的茶，水温要高
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& o* ~* X0 B% I3 S' A5 E 叶子老的茶，比嫩的，水温要高
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发酵重的比发酵轻的水温要高。
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! D7 \* v1 ^; F- Q* _4 n 整叶的比切碎的水温要高
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普洱、重焙火的乌 龙、大 红 袍等沸 水: Q+ p' h- X) ? F
, r9 f9 |6 D" b- V2 i+ R. n( i
轻发酵的铁观音、红茶95
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8 @) B* ]. W% V, s* C1 U- z8 k/ t 龙井802 T5 j% Q" G+ D1 B6 t0 g1 a* E
, r y3 ^9 F0 c1 R
普通绿茶751 r3 J$ ~4 g3 \
' t v! k- Y1 e1 o$ W( n 白茶70 |
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狗仔卡
发表于 2016-10-10 14:51:30
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