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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-11-3 10:07 编辑
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6 g7 A$ q& O1 g 紫薯——抗疲劳+抗衰老
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2 D2 w. Z B- I 夏末秋初,心脑血管疾病、防过敏等问题是很多读者朋友都不得不面对的话题,从饮食的角度不妨吃点紫薯。
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' M) T* s2 K3 W1 X! v4 N 紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。3 e% F/ Z( {5 L
1 F* M# v4 t6 A% I 花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。
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[**食方]8 g# z! W) Y+ D$ F5 Y
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紫薯苦瓜圈" d" W q; W9 C2 z6 p- C1 `
. t6 z2 ]4 w9 ~' V8 Y) C/ ~ 原料:苦瓜一个、紫薯一个、蜂蜜适量。- G; }. l5 {/ W4 @5 [$ {2 i8 Q- A6 F8 V
+ Z7 o4 f& h) I* E 做法:
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% _1 H! s8 k; | 1、紫薯去皮切小块。
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2、紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟。
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) c6 W# D0 d, ]* z0 J3 r) O( K$ s 3、微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。6 W7 N* L4 T3 B8 y# N
' n8 J( }. Q6 w& ? 4、然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。4 s; R# G) U8 Y9 @ s
% n' s# T7 @/ P( a. P 5、苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。
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6 y# Q: ?/ E) }) x+ ?8 w* _4 I9 n 6、水烧开,焯一下苦瓜。9 m4 j9 R" O2 B b# m3 f: F+ b
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7、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下,会保持苦瓜的绿色和脆的口感。
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l( C+ O3 a8 q4 p" [) T- p. A2 l0 S 8、往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。& z( I0 C/ S7 ~1 a
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蓣薯—— 保湿 护肤健脾胃
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这个季节,应多吃解暑又滋润的食物,比如蓣薯(山药)。
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山药学名蓣薯,其中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂,被称为是天然的DHEA(又名青春素)。1 l- m. C M6 W! I/ k
% x; I3 Z- u' T. A+ W DHEA含有各种荷尔蒙基本物质,有荷尔蒙之母的称谓,它能促进内分泌荷尔蒙的**作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。
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! y5 z4 t8 C# F: I1 N# x3 Q2 I) | 对于夏季累积下来的因饮食不节、偏食生冷极易导致的肠胃不适,吃些山药也有帮助。
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[**食方]
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/ T; d: E4 \8 Y1 @( l9 j 山药老鸭汤
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材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。
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9 U0 K) V9 @# h4 Y/ f 做法:, E3 `; ]' X( n: v L
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1。将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;% `* r6 j6 [% Z- R* G0 i: m5 @1 L
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2。将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;+ u& d$ f1 s2 h2 I9 C E: b. i
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3。将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
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4。去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。
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) X! V4 ?: z7 D2 A4 h/ v 马铃薯——为情绪消去“余暑”
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+ V; T! O4 P5 x- y9 o 经过夏季的高温酷热,人们很容易“肝火”累积,产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为,这就是“情绪中暑”。( G! B4 r2 N/ a9 }5 n N: d5 L
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“情绪中暑”对身心健康危害很大,特别是老年体弱者,情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高,甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。
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马铃薯含有维生素C,而且发热量高。“情绪中暑”的人,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。
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2 W" {8 m+ T; O4 I. H: |7 ~0 P 土豆沙拉
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材料:土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝各适量。调料:盐、沙拉酱各少许。, k' e$ f" j$ X4 ?6 e7 A
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做法:1、把土豆洗净去皮,切成片蒸熟,再用擀面杖搅拌成土豆泥备用。取干净的锅把清水烧开,青豆、玉米粒汆熟,胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。
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6 j' v7 K4 w* ]& L0 O( v 2、把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却,再把黄瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合,加入少许盐,再加入少许沙拉酱搅拌匀。
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3、把紫甘蓝洗净,修整成自己想要的大小一片,把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可。
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, ]4 z% X* `/ I0 @4 R# G& q 多吃薯类,为健康添活力2 B+ N+ Y* M& M- o& h7 @" q: |! B
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薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出,我国居民应增加薯类摄入,建议每周5次,每次50-100克。1 z: P+ `0 x5 H) ?6 |1 e
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1。替代部分谷类食物做主食: K/ H9 B. Y4 M
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薯类食物的热能仅为谷类食物的1/3,每天适当地选择进食薯类食物,可预防肥胖而引发的诸多慢性疾病。另外,薯类可预防脂肪在心血管壁上沉积,保持血管壁的弹性,预防心脏病,并可防止肝肾结缔组织萎缩,防止关节炎等疾病。; s' c+ }, _4 H) w- f
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2。零脂肪调节膳食供能比例2 V% D6 g" o' b% N* i4 E% B
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薯类食物的脂肪含量极低,用无油或者少油的方法**、烹制薯类,可在增加饱腹感、**能量的同时,减少脂肪的摄入,起到控制肥胖和代谢性疾病发生的作用。
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) F5 M3 y Y: T5 L% z7 y$ M4 C 3。让蛋白质的作用得到最大的发挥
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薯类的蛋白质质量高于一般谷类,特别是马铃薯的蛋白质主要由盐溶性球蛋白和水溶性白蛋白组成,其中球蛋白占2/3,几乎含有人体所必需的8种氨基酸。
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如每天适当选择薯类食物和谷类食物搭配食用,可以使蛋白质达到互补作用,以增加食物的营养价值,均能显著提高蛋白质生物学价值。
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4。在矿物质的吸收和利用方面起促进作用
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薯类食物富含丰富的矿物质,钙、磷、钾、镁、铁、硅等大多高于蔬菜。
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N0 T) H0 R- n' D5 [ 红薯和山药食物成分中含有人体内分泌素的前提物,食用红薯或山药可增加体内雌激素和睾丸酮的含量,并能提高对钙的吸收和利用率。 |
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