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本帖最后由 晖酒当歌 于 2016-11-3 10:07 编辑
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) }, S& Q# r1 e) ~6 A3 M3 ^ 紫薯——抗疲劳+抗衰老
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8 V" {; Z6 D6 W- Q 夏末秋初,心脑血管疾病、防过敏等问题是很多读者朋友都不得不面对的话题,从饮食的角度不妨吃点紫薯。
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紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。 D/ W; |% M0 K, ~
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花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。6 J! [1 r9 O3 o( E, H0 \
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[**食方]
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4 d5 |5 I4 Q1 }* q7 ?" O 紫薯苦瓜圈
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原料:苦瓜一个、紫薯一个、蜂蜜适量。
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$ A- Y* Q5 Y" b1 E 做法:4 k# [6 {/ u4 a' k& n3 d6 c
% n7 g6 a3 I/ X% x4 P 1、紫薯去皮切小块。
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2、紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟。
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3、微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。& x3 J$ D* }. j7 U0 g3 \
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4、然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。0 ]7 y3 |6 Z m/ Z$ U* w6 X
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5、苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤。0 s1 t" G) o% s* y& @: E6 z4 S
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6、水烧开,焯一下苦瓜。2 ~; J( M0 k) i! H/ v9 i
" k2 `7 ]) n3 B: K: U5 O 7、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下,会保持苦瓜的绿色和脆的口感。# Q" L9 ]9 T0 e. w& r1 _% E# u
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8、往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。
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蓣薯—— 保湿 护肤健脾胃
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这个季节,应多吃解暑又滋润的食物,比如蓣薯(山药)。
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' o( z5 o9 Q3 D* X2 L1 n 山药学名蓣薯,其中含有一种重要的营养成分,那就是薯蓣皂,被称为是天然的DHEA(又名青春素)。
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$ f7 ^3 A3 ]1 E' z DHEA含有各种荷尔蒙基本物质,有荷尔蒙之母的称谓,它能促进内分泌荷尔蒙的**作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。
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对于夏季累积下来的因饮食不节、偏食生冷极易导致的肠胃不适,吃些山药也有帮助。
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1 T3 q4 R) q; X/ g% m, _% ~ [**食方]
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山药老鸭汤
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% @$ ?$ V3 H) w. q 材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。* k- i! c- m' G% l3 N5 o
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做法:
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1。将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;* u& a6 v6 o7 E2 z4 I, E' x
7 g" x8 x3 @5 X; m S: E3 f- a% { 2。将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;
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# m- w1 w" Y/ g' ^3 J* Z/ c& | K 3。将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;
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4。去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。! J5 M( } s, U
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马铃薯——为情绪消去“余暑”5 n0 `$ S) C1 J- q
" w* k0 K) \4 M. H, r 经过夏季的高温酷热,人们很容易“肝火”累积,产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为,这就是“情绪中暑”。1 K- ~3 G1 w) K7 I/ {; v0 V8 a; h
) p7 `# t/ k4 o) `2 P9 T) n% H “情绪中暑”对身心健康危害很大,特别是老年体弱者,情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高,甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。
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马铃薯含有维生素C,而且发热量高。“情绪中暑”的人,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。/ c2 \1 ?: }) G* z
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[**食方]
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土豆沙拉
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材料:土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝各适量。调料:盐、沙拉酱各少许。
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P( U5 W" h7 S. G5 u7 } 做法:1、把土豆洗净去皮,切成片蒸熟,再用擀面杖搅拌成土豆泥备用。取干净的锅把清水烧开,青豆、玉米粒汆熟,胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。
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2、把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却,再把黄瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合,加入少许盐,再加入少许沙拉酱搅拌匀。! _" k7 [9 f+ X% x
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3、把紫甘蓝洗净,修整成自己想要的大小一片,把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可。, s& D( f6 w w
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多吃薯类,为健康添活力+ s& N$ }& E, w& R
$ c0 e0 l( u2 s$ P% j0 k w b 薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出,我国居民应增加薯类摄入,建议每周5次,每次50-100克。6 C6 K# J) H" s
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1。替代部分谷类食物做主食
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$ }! L0 I8 @! s; s/ ^; f 薯类食物的热能仅为谷类食物的1/3,每天适当地选择进食薯类食物,可预防肥胖而引发的诸多慢性疾病。另外,薯类可预防脂肪在心血管壁上沉积,保持血管壁的弹性,预防心脏病,并可防止肝肾结缔组织萎缩,防止关节炎等疾病。
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2。零脂肪调节膳食供能比例
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薯类食物的脂肪含量极低,用无油或者少油的方法**、烹制薯类,可在增加饱腹感、**能量的同时,减少脂肪的摄入,起到控制肥胖和代谢性疾病发生的作用。
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3。让蛋白质的作用得到最大的发挥
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薯类的蛋白质质量高于一般谷类,特别是马铃薯的蛋白质主要由盐溶性球蛋白和水溶性白蛋白组成,其中球蛋白占2/3,几乎含有人体所必需的8种氨基酸。
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如每天适当选择薯类食物和谷类食物搭配食用,可以使蛋白质达到互补作用,以增加食物的营养价值,均能显著提高蛋白质生物学价值。
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4。在矿物质的吸收和利用方面起促进作用
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0 N7 c6 w- c& n 薯类食物富含丰富的矿物质,钙、磷、钾、镁、铁、硅等大多高于蔬菜。
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红薯和山药食物成分中含有人体内分泌素的前提物,食用红薯或山药可增加体内雌激素和睾丸酮的含量,并能提高对钙的吸收和利用率。 |
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