军转网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫一扫,快速登录

查看: 711|回复: 4

[家有美食] 《食谱》之四:清蒸鲈鱼

[复制链接]
发表于 2016-11-6 20:39:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册 微信登录

x
本帖最后由 能力强 于 2016-11-6 20:41 编辑
. P* y5 T% X6 E& m* l8 k7 E
9 J1 p7 ?: X/ u. H4 @0 y, B      今天的这个清蒸鲈鱼,做法简单,但是成品美观,味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。
2 N' x. s) \! C+ _! k0 V   食材用料:   * W0 G3 G! i1 x$ a7 W* J1 v
    1.鲈鱼500克! u) @: l9 N( W% [: y- f# o$ b
   2.小葱两根
) f1 `, @) d3 l% }( @   3.姜三片
+ g2 W! ]8 m* L) |, A9 ?   4.枸杞五颗 ' j. Y) h+ _! T0 L4 W; s
   5.油适量、蒸鱼豉油适量
# V# Y2 A1 l) B  Q' D5 h) C( T   6.料酒适量、盐适量 0 @2 b4 ~4 D! g
  方法步骤:  
. A0 [; Y; y$ Z" K% n    1.鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。& ?, V" J4 g$ p) s
   2.姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。. F9 L4 g' n* P  j3 S( H# T
   3.葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。
  Z- p( Q0 Q. D$ c( v   4.将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。
$ L/ s9 e4 o& |$ L; ~* {* P' _   5.另起锅,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。 5 |( n3 g1 W9 n. o
   一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了' y( y) ^7 f% U) T: }( S
  注意事项:
7 c$ N( B9 ~5 _. ?     1.鲈鱼蒸之前在鱼背中缝处拿刀轻轻切开半指深一刀,可以防止鱼在蒸制的过程中破皮。
1 I( P0 `, F% `  w6 j   2.水烧开后再蒸,掌握好时间,时间太久的话不嫩。
7 S7 @1 `* p# l% N. [& V7 S   3.这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。
600_74699708b707a97527f232c173957f2d.jpg

评分

参与人数 2经验 +60 津贴 +80 收起 理由
老实干部 + 20 期待您的更多精彩演绎!
沉鱼 + 60 + 60 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

发表于 2016-11-6 22:52:56 | 显示全部楼层
哇塞,好诱人的清蒸鲈鱼呀,看真太馋人了,由于胃炎复发,医生不让吃,真的馋坏了{:1_207:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-11-6 22:55:18 | 显示全部楼层
好,色香味俱全!。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-11-7 07:29:21 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼,做的真好啊,一看就想吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-11-7 07:29:26 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼,做的真好啊,一看就想吃!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则