《食谱》之四：清蒸鲈鱼

能力强

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9 J1 p7 ?: X/ u. H4 @0 y, B      今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
2 N' x. s) \! C+ _! k0 V   食材用料：   
    1.鲈鱼500克
   2.小葱两根
) f1 `, @) d3 l% }( @   3.姜三片
+ g2 W! ]8 m* L) |, A9 ?   4.枸杞五颗
   5.油适量、蒸鱼豉油适量
# V# Y2 A1 l) B  Q' D5 h) C( T   6.料酒适量、盐适量
  方法步骤：  
. A0 [; Y; y$ Z" K% n    1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
   2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
   3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
  Z- p( Q0 Q. D$ c( v   4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
$ L/ s9 e4 o& |$ L; ~* {* P' _   5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。
   一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了
  注意事项：
7 c$ N( B9 ~5 _. ?     1.鲈鱼蒸之前在鱼背中缝处拿刀轻轻切开半指深一刀，可以防止鱼在蒸制的过程中破皮。
1 I( P0 `, F% `  w6 j   2.水烧开后再蒸，掌握好时间，时间太久的话不嫩。
7 S7 @1 `* p# l% N. [& V7 S   3.这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

沉鱼

哇塞，好诱人的清蒸鲈鱼呀，看真太馋人了，由于胃炎复发，医生不让吃，真的馋坏了{:1_207:}

873586069

好，色香味俱全！。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

自由星辰

清蒸鲈鱼，做的真好啊，一看就想吃！

自由星辰

清蒸鲈鱼，做的真好啊，一看就想吃！