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[陈年旧事] 之164 我的家乡——小麦

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发表于 2016-11-7 18:47:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 文士贝 于 2016-11-7 18:49 编辑
8 a& l( g0 ]& F" g0 O9 j7 y6 q# z1 h! D/ V

4 f! N$ a5 C8 J0 K+ R4 p7 b0 {0 n                                                         9 u7 R9 I3 j; k! p4 ]6 k6 e7 x
- h* O8 ?6 T* W; ]2 O
                                                                 小麦
* f, t" |$ T2 B  e* l2 d- D! p
- \: G. }# r$ K      ' G( n4 }2 L. F& K: `5 o
       儿时家乡主要的农作物是高粱、苞米、谷子、黄豆、小麦,都是旱田。由于无电、少水,没有水稻。要想吃点大米,须拿一斤半小米到数十里地以外的镇子兑换一斤大米。, I/ ~& L+ j8 D" m+ j, f( U8 i! i2 u
      就是这种地理环境,决定了我们的种植品种,从而也决定了我们的饮食品种,以小米和苞米为主要主食,少量的面粉就是唯一的细粮了。不知是什么原因小麦也不是大面积播种。所以,白面也是金贵的,只有过年过节和来人去客才能食用。
* t6 K0 m* M9 t( O7 \/ o      我们那的小麦是大面积平面散播,春种秋收,一年一茬。大约每年清明前后播种,有的年头播完种子还在下雪,并有麦子盖层被,小孩搂着馒头睡的谚语。五月节时,麦子长到一百毫米左右,孩子们拿着熟鸡蛋在麦地里打蛋票玩,非长开心。可是,为了麦田的成长,大人看见了就会哄赶的。成熟的小麦苗高一米左右,顶部抽穗,穗长一百毫米左右,八月(三伏左右)收割。) g# a9 m/ a4 p' g, y* A, ^
      与小麦相同的还有大麦、光头麦、铃铛麦等。6 S# j3 D! M9 ^# I& h: ?
      小麦有麦针(也叫麦芒),每个麦粒都有一根针,麦针大约5毫米以上;光头麦没有针,光秃秃的麦穗立在麦秸上;铃铛麦散穗,与稻穗相似;大麦和以上的麦种不同,它单独垅上散播,麦穗比小麦粗稍大一些,和小麦不同的地方是,小麦是圆形长穗,而大麦是方形长穗。
2 b! I+ L0 J9 X$ @/ Y9 W2 ]      那时在我们哪里,铃铛麦和光头麦,以稀少的株数生长在小麦的麦田之中,同时收割入场磨面。大麦的作用,一时间我还真的回想不起来了,隐约记得,虽然种的不多,好像用处之大。4 c& w8 r3 v* n) p) E9 Y
      儿时的唯一细粮,面粉的主要吃法有:! T/ [0 r( O1 K2 i
      饺子:饺子只有过年过节能吃到,其他时间很难吃到。
5 w7 b  q9 G* j, l/ |8 A4 @' Q      满头:满头一般也只有过年时才能吃得到,过年了要供祖宗和天地,祖宗吃完了,借光吃点。其他时间很少吃到。
+ _; I4 {. O4 n: _! R3 x% e# l/ c      面条:正月初二,一般要吃一顿(初一饺子、初二面),初七是人日子,必须吃面条。平时只有谁过生日时借光吃一顿,来人去客再借个光吃一点。其他时间很少吃了。
# r( Z0 }8 J6 s+ ^7 }) Q& F      噶瘩汤、包子、饼:偶尔可吃。
1 j- w( H  \- e$ z' `3 i      
% ^/ g2 l. j+ y& W      总之,一年到头吃面很少,大米就更少了。看着现代人吃点东西挑三拣四,即生气又羡慕。生气的是,现代的孩子们生在福中不知福,羡慕的是时代的发展翻天覆地。
% N( w# B. _% k8 c0 [2 E' }

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烧小麦,是在小麦订浆以后还没完全成熟之前,麦粒还是软的时期,少放点**把小麦(连杆带穗)引着,一边烧一边翻弄,待小麦烧好后摊到平坦处晾一晾,而后放到手心搓一搓用嘴吹去麦皮把剩下的麦粒放到嘴里那么一吃,那   发表于 2016-11-9 04:36

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发表于 2016-11-7 19:27:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 鸡庭信步 于 2016-11-7 19:29 编辑
8 W  I' O5 q- U: n8 e2 c( @7 e
) h; `) ?* t( Z9 w' P麦子盖层被,小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思!{:1_318:}
4 Q8 g- d8 `1 W2 g2 C它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生长得更加茁壮?还是寒冷使得害虫繁衍受到抑制,有利于麦苗不受或少受病虫害的袭扰?或者二者皆有?

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发表于 2016-11-7 21:23:31 | 显示全部楼层
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思!4 y( I1 x$ [8 ~
我们在祖国的最南方,确实没有种植麦子。

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发表于 2016-11-7 22:28:00 | 显示全部楼层
感谢文监分享!小时候白面是过年过节才有得吃,这印象太深了。还记得有一种白色的玉米,农村有红白事的时候,加到白面里面,外形和白面馒头一样,咬一口就知道了,也算最原始的“假冒伪劣”吧。

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这个不应该叫假冒,应该属于掺夹食假。  发表于 2016-11-8 04:55

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 楼主| 发表于 2016-11-8 04:43:14 | 显示全部楼层
鸡庭信步 发表于 2016-11-7 19:27, t: U7 {  g  J" k  b6 r& B% _" {
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思!$ O6 P" `, |, C
它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生 ...

; b8 u% x* R. z而这应该都不对。- c) x3 \0 ]% X6 ~- Q, M' J5 X
应该是说:
, B% a- f) B) r1 U) h% @1,麦种播下后天气还冷。
. U  f$ l* R2 L! A7 Q8 H2,有经验的人都会知道雪能遮挡寒风,也就是说雪下要比雪上暖和,麦种在雪下不但不影响发芽,而且会有利于发芽。
# ]) ]( U$ ~. U! ~. ?3,麦种播下去后,在再一场雪雪漫漫的融化后会给麦芽从足的水分,发芽率。待春苗出土后又茁壮生长的能量。

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学习了,谢谢文监察!  发表于 2016-11-8 09:40

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 楼主| 发表于 2016-11-8 04:50:58 | 显示全部楼层
沉鱼 发表于 2016-11-7 19:523 H; Z8 C3 T& P% _
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声,那是一种对生活的希望和渴望!' `' c. k6 N5 c$ n9 g; h
在我 ...

, y9 e6 C' U% J7 t在我们部队里,山东、河南、安徽、江苏,的兵很多。你们那里的麦子是冬种春长,好像是六月份就收割。新收割的麦子磨出的面叫   新麦面    特别好吃、香甜,有些人探家都会选择回家吃新麦面。

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发表于 2016-11-8 10:52:18 | 显示全部楼层
我们南方现在种小麦的地方不多了,原来在大集体的时候是必须要种的,那时的收割场面现在还记忆犹新。

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 楼主| 发表于 2016-11-8 17:00:04 | 显示全部楼层
秋日诗语 发表于 2016-11-8 11:14
: D/ h3 p3 f6 ]6 q: ?/ D东北的面没有吃过,但是喜欢吃东北的大米,尤其是五常大米,但是现在这么的米都是标榜是东北大米,也许是真 ...
/ |1 o( N1 C) ]5 L' J2 z; r
第一个问题说的应该是对的,真正的五常大米应该没有那么多。7 e- g, }0 I) I' t+ ^8 I
第二个问题说的不对,白面是麦子的面,不粘。粘豆包是黄米的面子,不管怎么做都是黏的。我在粘米和家乡的粘豆包那两个贴子里已经说过了。% `& f! d8 c/ s; d
http://bbs.junzhuan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2508566
3 Z4 x: p6 f) U6 i* B: I/ U; Q/ O( Bhttp://bbs.junzhuan.com/forum.ph ... D367%26typeid%3D367

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发表于 2016-11-8 17:01:34 | 显示全部楼层
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡,这谚语真好5 L; ~/ h& g5 |
最喜欢吃东北大米,也喜欢吃馒头,要自己家蒸的馒头才好吃4 P( q" }: D( a; t$ C) e
最喜欢的还是麦子刚熟,烧麦穗吃,真清香呀,小时候吃过。, }# U$ n2 c, S. G! w

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发表于 2016-11-8 17:47:10 | 显示全部楼层
噶瘩汤,我喜欢喝,可惜在南方鲜有人做,06年在青岛疗养时,不远处有一家就卖噶瘩汤的,晚上玩完去喝上一碗,啊,真美!转眼十年过去了又没喝过。哈哈

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发表于 2016-11-8 18:34:14 | 显示全部楼层
        文监这样的帖子非常好,介绍北方特产特点和特有的风俗习惯。一是怀旧,二是互通有无。给南北方的战友一个互相交流的平台。既传播知识,又加深了相互的了解。赞一个!

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 楼主| 发表于 2016-11-9 04:36:03 | 显示全部楼层
腊梅666 发表于 2016-11-8 17:01; Y6 c( r! C) j( l8 M
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡,这谚语真好
: H. ~2 x: \& ~' n+ y最喜欢吃东北大米,也喜欢吃馒头,要自己家蒸的馒头才好吃
; U6 _& R7 ]& w最喜 ...

! ~- s* H. i; o烧小麦,是在小麦订浆以后还没完全成熟之前,麦粒还是软的时期,少放点**把小麦(连杆带穗)引着,一边烧一边翻弄,待小麦烧好后摊到平坦处晾一晾,而后放到手心搓一搓用嘴吹去麦皮把剩下的麦粒放到嘴里那么一吃,那股香劲——不说了{:1_325:} ,越说越馋{:1_318:}

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发表于 2016-11-9 15:53:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 嘻嘻不哈哈 于 2016-11-9 15:56 编辑 3 ^) A) @+ a' c

6 ~! [( K9 @9 h$ a+ d( G我们也有初七吃面条的说法,但是原因,真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七,都吃面条。
5 c; a1 u' \. n, R. |  ]  r! |0 l: E7 H" g* i
我们那不种小麦,种水稻,也是一年一季。稻田里养河蟹,蟹肥稻美!

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 楼主| 发表于 2016-11-9 16:50:55 | 显示全部楼层
嘻嘻不哈哈 发表于 2016-11-9 15:53
4 x0 ^: |  a) H0 r2 E我们也有初七吃面条的说法,但是原因,真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七,都吃面条。
0 Y+ x1 K$ [/ t/ u0 k( L: ]% d8 e$ D1 w. c$ e4 W$ Z
...

1 h; m3 p7 W6 g5 N9 q对了,还有:2 I" d/ \; L& p
初七是好孩的日子;: L  d; Y/ R" t# g# j! t4 n
十七是中年人的日子;
! ?* \0 M7 X0 i3 X二十七是老年人日子。
9 d2 ~' o  }+ ^5 V1 `' Z我看就是正月都是年,找个说法,吃点好的吧。过了二月二,这年就算是彻底过完了。该收拾农具准备春耕了。

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俺没分了,明天给您发大红包!  发表于 2016-11-9 16:58
噢!还有这么多的说法呀?真是涨知识啦!  发表于 2016-11-9 16:58

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嘻嘻不哈哈 + 30 大红包~

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发表于 2016-11-10 06:11:10 | 显示全部楼层
哈哈,我最怕收小麦,部队搞助民劳动,穿着长袖衬衣还被麦子刺得胳膊痒痒,满身都是红疙瘩,可见收麦子是何等的艰苦。因为我是南方的,没有收过麦子。谢谢分享,问好。

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发表于 2016-11-7 18:58:56 | 显示全部楼层
谢谢文监察分享,小麦是北方的主要农作物,农民之本

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广东那不种麦子吗,这还真的不知道。  发表于 2016-11-8 04:57

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发表于 2016-11-7 19:52:01 | 显示全部楼层
麦子盖层被,小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声,那是一种对生活的希望和渴望!
" ?0 I- k: N% f0 K0 \; y在我们河南,小麦是主要的农作物,所以,我们这里从来就不缺白面,当然小麦面的做法也是很多的,比文监说的要多的多,这也是一种饮食文化的不同吧。在东北生活那么多年,我一直吃不惯东北的面粉,口感很黏很腻,所以,我一直买山东面或者河北面吃,因为东北很少有河南面。

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发表于 2016-11-8 10:44:03 | 显示全部楼层
确实如此,那时的面粉就是唯一的细粮,平时只有招待客人时才能吃。

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发表于 2016-11-8 11:14:07 | 显示全部楼层
东北的面没有吃过,但是喜欢吃东北的大米,尤其是五常大米,但是现在这么的米都是标榜是东北大米,也许是真的少,假的多吧!谢谢文监的分享,东北的面是不是有些像糯米面,粘性强,粘豆包就是用这种面包的吧,应该也很好吃,也是我喜欢吃的!

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第一个问题说的应该是对的;第二个问题说的不对。  发表于 2016-11-8 16:49

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发表于 2016-11-8 12:57:12 | 显示全部楼层
这个多,我们这儿也是以冬小麦为主。收麦时,学校还放麦忙假。

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发表于 2016-11-8 14:16:05 | 显示全部楼层
谢谢文监察,小麦是北方的主要农作物。 好东西。。
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