之164 我的家乡——小麦

文士贝

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                                                                 小麦
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       儿时家乡主要的农作物是高粱、苞米、谷子、黄豆、小麦，都是旱田。由于无电、少水，没有水稻。要想吃点大米，须拿一斤半小米到数十里地以外的镇子兑换一斤大米。
      就是这种地理环境，决定了我们的种植品种，从而也决定了我们的饮食品种，以小米和苞米为主要主食，少量的面粉就是唯一的细粮了。不知是什么原因小麦也不是大面积播种。所以，白面也是金贵的，只有过年过节和来人去客才能食用。
* t6 K0 m* M9 t( O7 \/ o      我们那的小麦是大面积平面散播，春种秋收，一年一茬。大约每年清明前后播种，有的年头播完种子还在下雪，并有麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。五月节时，麦子长到一百毫米左右，孩子们拿着熟鸡蛋在麦地里打蛋票玩，非长开心。可是，为了麦田的成长，大人看见了就会哄赶的。成熟的小麦苗高一米左右，顶部抽穗，穗长一百毫米左右，八月（三伏左右）收割。
      与小麦相同的还有大麦、光头麦、铃铛麦等。
      小麦有麦针（也叫麦芒），每个麦粒都有一根针，麦针大约5毫米以上；光头麦没有针，光秃秃的麦穗立在麦秸上；铃铛麦散穗，与稻穗相似；大麦和以上的麦种不同，它单独垅上散播，麦穗比小麦粗稍大一些，和小麦不同的地方是，小麦是圆形长穗，而大麦是方形长穗。
2 b! I+ L0 J9 X$ @/ Y9 W2 ]      那时在我们哪里，铃铛麦和光头麦，以稀少的株数生长在小麦的麦田之中，同时收割入场磨面。大麦的作用，一时间我还真的回想不起来了，隐约记得，虽然种的不多，好像用处之大。
      儿时的唯一细粮，面粉的主要吃法有：
      饺子：饺子只有过年过节能吃到，其他时间很难吃到。
5 w7 b  q9 G* j, l/ |8 A4 @' Q      满头：满头一般也只有过年时才能吃得到，过年了要供祖宗和天地，祖宗吃完了，借光吃点。其他时间很少吃到。
+ _; I4 {. O4 n: _! R3 x% e# l/ c      面条：正月初二，一般要吃一顿（初一饺子、初二面），初七是人日子，必须吃面条。平时只有谁过生日时借光吃一顿，来人去客再借个光吃一点。其他时间很少吃了。
# r( Z0 }8 J6 s+ ^7 }) Q& F      噶瘩汤、包子、饼：偶尔可吃。
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% ^/ g2 l. j+ y& W      总之，一年到头吃面很少，大米就更少了。看着现代人吃点东西挑三拣四，即生气又羡慕。生气的是，现代的孩子们生在福中不知福，羡慕的是时代的发展翻天覆地。
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鸡庭信步

8 W  I' O5 q- U: n8 e2 c( @7 e
) h; `) ?* t( Z9 w' P麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！{:1_318:}
4 Q8 g- d8 `1 W2 g2 C它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生长得更加茁壮？还是寒冷使得害虫繁衍受到抑制，有利于麦苗不受或少受病虫害的袭扰？或者二者皆有？

细长水流

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！
我们在祖国的最南方，确实没有种植麦子。

齐鲁兵360361

感谢文监分享！小时候白面是过年过节才有得吃，这印象太深了。还记得有一种白色的玉米，农村有红白事的时候，加到白面里面，外形和白面馒头一样，咬一口就知道了，也算最原始的“假冒伪劣”吧。

文士贝

鸡庭信步 发表于 2016-11-7 19:27
麦子盖层被，小孩搂着馒头睡。这句谚语有意思！
它的意思是指经历了恶劣环境考验的麦苗以后会生 ...

; b8 u% x* R. z而这应该都不对。
应该是说：
, B% a- f) B) r1 U) h% @1，麦种播下后天气还冷。
. U  f$ l* R2 L! A7 Q8 H2，有经验的人都会知道雪能遮挡寒风，也就是说雪下要比雪上暖和，麦种在雪下不但不影响发芽，而且会有利于发芽。
# ]) ]( U$ ~. U! ~. ?3，麦种播下去后，在再一场雪雪漫漫的融化后会给麦芽从足的水分，发芽率。待春苗出土后又茁壮生长的能量。

文士贝

沉鱼 发表于 2016-11-7 19:52
麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声，那是一种对生活的希望和渴望！
在我 ...

, y9 e6 C' U% J7 t在我们部队里，山东、河南、安徽、江苏，的兵很多。你们那里的麦子是冬种春长，好像是六月份就收割。新收割的麦子磨出的面叫   新麦面    特别好吃、香甜，有些人探家都会选择回家吃新麦面。

雪上行

我们南方现在种小麦的地方不多了，原来在大集体的时候是必须要种的，那时的收割场面现在还记忆犹新。

文士贝

秋日诗语 发表于 2016-11-8 11:14
: D/ h3 p3 f6 ]6 q: ?/ D东北的面没有吃过，但是喜欢吃东北的大米，尤其是五常大米，但是现在这么的米都是标榜是东北大米，也许是真 ...

第一个问题说的应该是对的，真正的五常大米应该没有那么多。
第二个问题说的不对，白面是麦子的面，不粘。粘豆包是黄米的面子，不管怎么做都是黏的。我在粘米和家乡的粘豆包那两个贴子里已经说过了。
http://bbs.junzhuan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2508566
3 Z4 x: p6 f) U6 i* B: I/ U; Q/ O( Bhttp://bbs.junzhuan.com/forum.ph ... D367%26typeid%3D367

腊梅666

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡,这谚语真好
最喜欢吃东北大米，也喜欢吃馒头，要自己家蒸的馒头才好吃
最喜欢的还是麦子刚熟，烧麦穗吃，真清香呀，小时候吃过。

常乐—海天

噶瘩汤，我喜欢喝，可惜在南方鲜有人做，06年在青岛疗养时，不远处有一家就卖噶瘩汤的，晚上玩完去喝上一碗，啊，真美！转眼十年过去了又没喝过。哈哈

编外副班长

        文监这样的帖子非常好，介绍北方特产特点和特有的风俗习惯。一是怀旧，二是互通有无。给南北方的战友一个互相交流的平台。既传播知识，又加深了相互的了解。赞一个！

文士贝

腊梅666 发表于 2016-11-8 17:01
麦子盖层被，小孩搂着馒头睡,这谚语真好
: H. ~2 x: \& ~' n+ y最喜欢吃东北大米，也喜欢吃馒头，要自己家蒸的馒头才好吃
; U6 _& R7 ]& w最喜 ...

! ~- s* H. i; o烧小麦，是在小麦订浆以后还没完全成熟之前，麦粒还是软的时期，少放点**把小麦（连杆带穗）引着，一边烧一边翻弄，待小麦烧好后摊到平坦处晾一晾，而后放到手心搓一搓用嘴吹去麦皮把剩下的麦粒放到嘴里那么一吃，那股香劲——不说了{:1_325:} ，越说越馋{:1_318:}

嘻嘻不哈哈

6 ~! [( K9 @9 h$ a+ d( G我们也有初七吃面条的说法，但是原因，真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七，都吃面条。
5 c; a1 u' \. n, R. |  ]  r
我们那不种小麦，种水稻，也是一年一季。稻田里养河蟹，蟹肥稻美！

文士贝

嘻嘻不哈哈 发表于 2016-11-9 15:53
4 x0 ^: |  a) H0 r2 E我们也有初七吃面条的说法，但是原因，真不知道。今天看了才知道。正月初七、十七、二十七，都吃面条。
0 Y+ x1 K$ [/ t
...

1 h; m3 p7 W6 g5 N9 q对了，还有：
初七是好孩的日子；
十七是中年人的日子；
! ?* \0 M7 X0 i3 X二十七是老年人日子。
9 d2 ~' o  }+ ^5 V1 `' Z我看就是正月都是年，找个说法，吃点好的吧。过了二月二，这年就算是彻底过完了。该收拾农具准备春耕了。

cccx47

哈哈，我最怕收小麦，部队搞助民劳动，穿着长袖衬衣还被麦子刺得胳膊痒痒，满身都是红疙瘩，可见收麦子是何等的艰苦。因为我是南方的，没有收过麦子。谢谢分享，问好。

倚网情深

谢谢文监察分享，小麦是北方的主要农作物，农民之本

沉鱼

麦子盖层被，小孩搂着馒头睡的谚语。这句话道出了农民期盼丰收的心声，那是一种对生活的希望和渴望！
" ?0 I- k: N% f0 K0 \; y在我们河南，小麦是主要的农作物，所以，我们这里从来就不缺白面，当然小麦面的做法也是很多的，比文监说的要多的多，这也是一种饮食文化的不同吧。在东北生活那么多年，我一直吃不惯东北的面粉，口感很黏很腻，所以，我一直买山东面或者河北面吃，因为东北很少有河南面。

阳光普照王

确实如此，那时的面粉就是唯一的细粮，平时只有招待客人时才能吃。

秋日诗语

东北的面没有吃过，但是喜欢吃东北的大米，尤其是五常大米，但是现在这么的米都是标榜是东北大米，也许是真的少，假的多吧！谢谢文监的分享，东北的面是不是有些像糯米面，粘性强，粘豆包就是用这种面包的吧，应该也很好吃，也是我喜欢吃的！

晖酒当歌

这个多，我们这儿也是以冬小麦为主。收麦时，学校还放麦忙假。

淘气的中年人

谢谢文监察，小麦是北方的主要农作物。 好东西。。