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本帖最后由 文士贝 于 2016-11-7 18:49 编辑
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小麦
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儿时家乡主要的农作物是高粱、苞米、谷子、黄豆、小麦,都是旱田。由于无电、少水,没有水稻。要想吃点大米,须拿一斤半小米到数十里地以外的镇子兑换一斤大米。, I/ ~& L+ j8 D" m+ j, f( U8 i! i2 u
就是这种地理环境,决定了我们的种植品种,从而也决定了我们的饮食品种,以小米和苞米为主要主食,少量的面粉就是唯一的细粮了。不知是什么原因小麦也不是大面积播种。所以,白面也是金贵的,只有过年过节和来人去客才能食用。
* t6 K0 m* M9 t( O7 \/ o 我们那的小麦是大面积平面散播,春种秋收,一年一茬。大约每年清明前后播种,有的年头播完种子还在下雪,并有麦子盖层被,小孩搂着馒头睡的谚语。五月节时,麦子长到一百毫米左右,孩子们拿着熟鸡蛋在麦地里打蛋票玩,非长开心。可是,为了麦田的成长,大人看见了就会哄赶的。成熟的小麦苗高一米左右,顶部抽穗,穗长一百毫米左右,八月(三伏左右)收割。) g# a9 m/ a4 p' g, y* A, ^
与小麦相同的还有大麦、光头麦、铃铛麦等。6 S# j3 D! M9 ^# I& h: ?
小麦有麦针(也叫麦芒),每个麦粒都有一根针,麦针大约5毫米以上;光头麦没有针,光秃秃的麦穗立在麦秸上;铃铛麦散穗,与稻穗相似;大麦和以上的麦种不同,它单独垅上散播,麦穗比小麦粗稍大一些,和小麦不同的地方是,小麦是圆形长穗,而大麦是方形长穗。
2 b! I+ L0 J9 X$ @/ Y9 W2 ] 那时在我们哪里,铃铛麦和光头麦,以稀少的株数生长在小麦的麦田之中,同时收割入场磨面。大麦的作用,一时间我还真的回想不起来了,隐约记得,虽然种的不多,好像用处之大。4 c& w8 r3 v* n) p) E9 Y
儿时的唯一细粮,面粉的主要吃法有:! T/ [0 r( O1 K2 i
饺子:饺子只有过年过节能吃到,其他时间很难吃到。
5 w7 b q9 G* j, l/ |8 A4 @' Q 满头:满头一般也只有过年时才能吃得到,过年了要供祖宗和天地,祖宗吃完了,借光吃点。其他时间很少吃到。
+ _; I4 {. O4 n: _! R3 x% e# l/ c 面条:正月初二,一般要吃一顿(初一饺子、初二面),初七是人日子,必须吃面条。平时只有谁过生日时借光吃一顿,来人去客再借个光吃一点。其他时间很少吃了。
# r( Z0 }8 J6 s+ ^7 }) Q& F 噶瘩汤、包子、饼:偶尔可吃。
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% ^/ g2 l. j+ y& W 总之,一年到头吃面很少,大米就更少了。看着现代人吃点东西挑三拣四,即生气又羡慕。生气的是,现代的孩子们生在福中不知福,羡慕的是时代的发展翻天覆地。
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