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本帖最后由 地道云南人 于 2016-11-11 09:29 编辑 " E+ H6 n: ^3 |! @
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4 j w" l: z; X9 N 生活中很多人要么生生地将一些本来营养的食材扔掉了,要么饮食过于肥甘厚味,没有很好地把营养素利用起来,也是极大地浪费,饮食反腐势在必行。6 S' p, X7 C8 x \' K
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腐败之一:食物过度加 工
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反腐利器:餐桌别忘“动粗”
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* q6 L7 w) N8 U% E0 {: l 北京电力医院营养科主任崔军介绍,现在的食物,特别是成品粮,在加 工过程中过度追求亮、白、精,追求感官指标,然而遗憾的是,由于过度加 工,除了三大营养素外的维生素、矿物质和其它生物活性物质等这些营养成分流失严重,使得营养素在成品粮油中的含量减少,太多的营养素就这样被我们浪费了。7 q# D1 ~( i0 l9 U4 A' @
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除了要注意在加 工过程中不能片面追求成品粮油的过精过细和过度精炼,要纠正大米过精、面粉过白、油色过浅的现象外,作为我们普通老百姓,在日常生活中要粗细搭配、粗粮细做。
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U$ s. h9 y* S/ t1 ? 崔军提及,现在的市场上、超市里都有发芽糙米、留胚米、全麦米、冷榨油,也有玉米粉、绿豆粉等杂粮,我们可以每一样都买一些回来放在家里,做米饭的时候,或者做馒头、擀面条的时候都可以加一点粗粮或者杂粮,口感不会太差,营养还丰富。
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w# @7 g$ \# z, l2 x 在家制 作的时候,也要下点功夫。比如做馒头的面可以分别用白面、全麦面、玉米面三种面叠加起来做成三色馒头,既好看,营养又不差。6 H' J7 t& Z/ I% X2 l! ?+ o
8 m v* b6 j: F% J/ e$ o 温馨提示:美国研究者发现,与食用果蔬、全谷物、奶制品、瘦肉、家禽、鱼、豆类、鸡蛋和坚果相比,食用加 工后的精制谷物、高脂肪和高钠的加 工食品、高热量果汁和软饮料更易导致肥胖、心血管疾病和2型糖尿病。
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腐败之二:好东西丢到垃圾桶# g1 V" i; ?! p# L5 _+ j+ x
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反腐利器:变废为宝收获美味
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" W7 E8 K! k8 U% ~; \9 U/ ` 有些东西本来可以吃,而且营养物质还很丰富,而很多人却扔掉了。崔军介绍了他自己的一个亲身经历,一直以来,大家都拿芹菜茎炒肉丝、炒香干,可是芹菜叶呢?多数是躺在了厨房的垃圾桶里,要问为什么不吃芹菜叶,其实就是因为本身的味道有些发苦。9 U* m0 { x9 n# ?3 i
$ f, f% V; l, H 不过,崔军见过一位老人家将芹菜叶收集起来洗干净,晾干后,边加面边揉,然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸,出锅后撒点盐,入口满嘴留香。6 w; ]5 q! N7 I- m8 K* ~: f2 D N: v
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另外,像柚子皮,可以切碎泡茶喝,还能缓解咳嗽、支气管炎。白萝卜叶味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,有助于消化,在食用时,可以将萝卜叶煮熟,切碎,拌着吃或者炒着吃都可以。而白萝卜皮也不能丢,其中的芥辣素可消炎、杀菌。很多农户家里就常常将萝卜皮做成可口的泡菜,吃饭的时候来上一小碟,很开胃,当然,自家做泡菜要把握泡菜的时间,一般最好在一个月以上。" V3 ~. x6 r: u$ U5 ^
* z( g0 k9 R+ F9 ~: ^ 温馨提示:生姜皮和冬瓜皮也可以利用起来。生姜皮性味辛、凉,可和脾行水,用生姜皮5~10克,煎水服用,可治疗水肿。冬瓜皮能利水消肿,可将冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服,利水消肿效果也较好。 |
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