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[陈年旧事] 之166 我的家乡——苞米

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发表于 2016-11-12 14:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 文士贝 于 2016-11-12 16:27 编辑
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                                                                    苞米
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5 e" s: N) ?+ Q+ I5 y: D9 ~+ I      8 C/ X9 q) g3 p: [/ `/ }
      苞米,也就是玉米。苞米是我儿时家乡主要种植的五谷之一,苞米的种植面积也为五谷之首。. k# n% e$ l0 }. J: z/ S" G
      苞米属于一年生禾本植物,垅上垵种,垅距二尺左右,株距一尺左右。成熟的苞米两米多高,杆节中间长出苞米穗,苞米穗尖部长出红胡(须子),节杆顶部出苞米蓼,苞米蓼上有花粉,花粉落与苞米米穗尖部的须子上,即完成授粉过程。授粉均匀、充足,到秋天收割时籽粒饱满,否则籽粒稀少,(秋后采收时为瞎苞米)。
2 `9 R) N7 m: }1 c9 p* v( r现在的苞米品种繁多。在苞米籽粒的形状上,有:马齿型、半马齿型、园粒型、长粒型、珍珠粒型等;从苞米籽粒的颜色上看,也有很多类别,有:黑包米、紫包米、黄包米、白包米、花色包米等;从苞米的性质上说,又有:粘包米、甜包米、甜味的粘玉米、普通的包米等等。
- A7 u8 ?1 M" N* F" D! Y& ~7 T      可是,在我儿时,我们那里的苞米就有两种,即:马齿子苞米和火苞米。
: f8 n  P+ b- y      马牙子苞米:所谓马牙子苞米,就是苞米的籽粒形似马牙,籽粒深、长,产量高,棒子长,显得也粗。由于籽粒深、长,瓤子相对就好像细了。这个品种的苞米出餷率低,一般多用于磨苞米面子,或做食料用。- s) e3 D" q/ _* N% D. ]. C
      火包米。火苞米的籽粒坚硬,浅、短,籽粒几乎接进于圆型。火苞米的出餷率高,其籽粒也小,籽粒的皮也薄,出餷率可达百分之八十多。火苞米也是炒爆米花的好品种,又是吃青苞米的最佳选择。0 q; Z3 _, B8 w4 k) m" F/ k* M
      苞米的籽粒,是我们那里那时的主要主食。那么,苞米的杆节、根子、去粒后的瓤子又都是主要的烧柴。由于我们那里是一片平原,木柴缺少,交通不便,几乎没有煤炭,所以在我们哪里的那个时候的主要烧柴就是苞米杆节和瓤子,就连根子也要刨下用于烧火做饭。% e4 @' s5 w% w% Q& t
      从以上的回忆,也使我明白了,在我的儿时,我的儿时为什么种那么多的苞米了。5 o( q( ~* W+ |: F$ ?! d
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再来一组图片吧
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 楼主| 发表于 2016-11-12 15:09:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 文士贝 于 2016-11-12 15:19 编辑 # I/ R6 O  E- E4 I
狼行千里123 发表于 2016-11-12 14:35
1 F7 J$ y; o9 M$ X& G% j小时候,我老家没有玉米,自然没听说过,但那年我姐夫从山西探亲时用大酒壶(10斤装)带了一壶玉米粒回来, ...
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0 }9 o) G$ f5 A4 G3 F8 r8 W! R那时哪里有蹦爆米花的,只是用家里的做饭菜的大锅,不填水,小火烧干锅,将苞米粒放到锅里,不断的翻炒,听到响声后盖上锅盖,只听平平啪啪响个不停,带响声停止后,打开锅盖,就见放进去的苞米都开了花,体积多了数倍,立即盛出爆米花,晾凉后即可食用。人们在实践中摸索经验,为了是苞米籽粒受热均匀,在放苞米籽粒之前,先放一些小于苞米粒的小沙粒,烧热后再放苞米效果更好。爆米花是那时的最好的零嘴。

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发表于 2016-11-12 16:47:44 | 显示全部楼层
一听说苞米就感到很亲切。小时候吃苞米碴子长大的。现在也愿意吃苞米茬子下大豆做的饭。

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发表于 2016-11-12 17:39:30 | 显示全部楼层
说起玉米,全国各地都有种植,但要说当主食来吃又各有不同。吃苞米碴子是黑龙江一带的通吃方法(我的一批战友同学中就很多黑龙江人),“苞米碴子”虽没吃过但也耳熟能详,而玉米窝窝头却在山东老家吃了4年,其做法:把玉米磨成面,加水揉合做成窝窝头,再蒸熟。而云南人则是磨的不粗不细,蒸成饭(本地叫包谷饭)吃。

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发表于 2016-11-13 09:40:55 | 显示全部楼层
玉米面饼子、窝头那就是八十年代初期及以前的主食了。蹦爆米花在小时候是很大的事了,随着“嘭”的一声响,孩子们快乐的日子来了……

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是呀,每当想起这些事,心里就甜甜的。  发表于 2016-11-13 14:28

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 楼主| 发表于 2016-11-13 16:01:58 | 显示全部楼层
360361 发表于 2016-11-13 09:40
7 x5 R- Y  ~  v玉米面饼子、窝头那就是八十年代初期及以前的主食了。蹦爆米花在小时候是很大的事了,随着“嘭”的一声响, ...

7 v# y) J0 g& z! C. h! K儿时的家乡吃爆米花只有用自己家的大锅炒。0 v% `& X) I% r2 q1 Y
蹦爆米花还是七十年代在海城看到的,要开启时必须通报一声,“响了!”,而后套上网袋,拧开锅盖,只听《嘭!》的一声,松酥可口的爆米花就出来了。
/ l- X; y: }) n" ?; u我的儿时没有那个福呀{:1_320:}

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发表于 2016-11-14 13:25:51 | 显示全部楼层
苞米在全国多地有种植,目前品种也越来越多,当然吃法也有多种。但无论如何,还是怀念小时候的吃法,用火烤糊了再吃,或是把它埋在家里做饭后的余火里,等着飘出来一种焦糊的香味再拿出来吃,虽然满嘴黑乎乎的,但那种香味和乐趣却始终萦绕着脑海中挥之不去。

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发表于 2016-11-14 21:25:32 | 显示全部楼层
我记得小时候有一种玉米很小,紫色的,特别亮,像宝石一样好看。

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发表于 2016-11-12 14:35:33 | 显示全部楼层
小时候,我老家没有玉米,自然没听说过,但那年我姐夫从山西探亲时用大酒壶(10斤装)带了一壶玉米粒回来,怎么吃也不知道。正好村里来了个爆米花的,我们就用约二斤玉米粒当米花爆,整整爆了一箩框玉米花,农村人都来尝个鲜,围观的大人小孩你一把我一把,吃得可欢了,都说好吃。这也是我第一次吃玉米。当兵后,发现菜市场到处都是嫩玉米,有时买几个回来用高压锅炖着吃,粘粘的,也算换个口味。感谢文老的苞米能让我回忆当年的玉米故事。

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谢谢版主及时关注,并参与讨论。  发表于 2016-11-12 15:20

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发表于 2016-11-12 16:29:19 | 显示全部楼层
原来苞米也是要授粉的,涨姿势 。。{:2_349:}

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是的,万物如此。  发表于 2016-11-12 16:39

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 楼主| 发表于 2016-11-12 16:59:31 | 显示全部楼层
是的,黑龙江人那有不愿意吃苞米碴子的。

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我就很喜欢吃苞米碴子,里面放些红豆,味道更香,炖一大锅,想吃就吃,那才叫个爽。  发表于 2016-11-15 09:31
我就很喜欢吃苞米碴子,里面放些红豆,味道更香,炖一大锅,想吃就吃,那才叫个爽。  发表于 2016-11-15 09:31
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发表于 2016-11-12 17:22:57 | 显示全部楼层
现在蹦爆米花的基本绝迹了,都是加了各种味道添加剂的。

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发表于 2016-11-12 18:33:09 | 显示全部楼层
我没有吃过爆玉米,但是小时候经常吃爆稻谷花。

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大同小异,各有各的味道。  发表于 2016-11-12 19:32

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发表于 2016-11-12 20:57:53 | 显示全部楼层
现在的玉米可是好东西了。

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发表于 2016-11-13 08:29:35 | 显示全部楼层
包米面还是很好的。包米面糊糊、大并子很好吃。

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发表于 2016-11-13 08:55:41 | 显示全部楼层
玉米抗旱的,山区种的多。。一般拿来喂猪。。。

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发表于 2016-11-13 10:37:27 | 显示全部楼层
在我们这里叫包谷,那时是粗粮吃得多了现在偶尔吃点还有利健康。

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发表于 2016-11-13 15:53:44 | 显示全部楼层
一年两茬,收了小麦种玉米;玉米熟了,种小麦。

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发表于 2016-11-13 21:14:55 | 显示全部楼层
玉米对我来说一点也不陌生,因为河南主产农作物就是小麦和玉米,小时候很喜欢吃煮玉米和玉米花,再就是妈妈用玉米面蒸窝窝头,里面有红枣和糖,吃起来很香很甜,至今我还喜欢吃窝窝头,当然,现在窝窝头里面也加上大枣和葡萄干,比小时候更好吃{:1_329:}

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发表于 2016-11-14 07:33:38 | 显示全部楼层
东北的玉米与关南的玉米种植方法不大一样,这也是根据当地的气候条件所决定的吧!

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发表于 2016-11-14 14:23:29 | 显示全部楼层
很喜欢吃玉米,煮着吃,烤着吃最香了,还有一个吃法就是西红柿炒玉米!还有爆玉米花,小时候没有零食,最普遍的就是爆玉米花,爆出的清香让我现在还难以忘怀呢!

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