之166 我的家乡——苞米

文士贝

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                                                                    苞米
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      苞米，也就是玉米。苞米是我儿时家乡主要种植的五谷之一，苞米的种植面积也为五谷之首。
      苞米属于一年生禾本植物，垅上垵种，垅距二尺左右，株距一尺左右。成熟的苞米两米多高，杆节中间长出苞米穗，苞米穗尖部长出红胡（须子），节杆顶部出苞米蓼，苞米蓼上有花粉，花粉落与苞米米穗尖部的须子上，即完成授粉过程。授粉均匀、充足，到秋天收割时籽粒饱满，否则籽粒稀少，（秋后采收时为瞎苞米）。
2 `9 R) N7 m: }1 c9 p* v( r现在的苞米品种繁多。在苞米籽粒的形状上，有：马齿型、半马齿型、园粒型、长粒型、珍珠粒型等；从苞米籽粒的颜色上看，也有很多类别，有：黑包米、紫包米、黄包米、白包米、花色包米等；从苞米的性质上说，又有：粘包米、甜包米、甜味的粘玉米、普通的包米等等。
- A7 u8 ?1 M" N* F" D! Y& ~7 T      可是，在我儿时，我们那里的苞米就有两种，即：马齿子苞米和火苞米。
: f8 n  P+ b- y      马牙子苞米：所谓马牙子苞米，就是苞米的籽粒形似马牙，籽粒深、长，产量高，棒子长，显得也粗。由于籽粒深、长，瓤子相对就好像细了。这个品种的苞米出餷率低，一般多用于磨苞米面子，或做食料用。
      火包米。火苞米的籽粒坚硬，浅、短，籽粒几乎接进于圆型。火苞米的出餷率高，其籽粒也小，籽粒的皮也薄，出餷率可达百分之八十多。火苞米也是炒爆米花的好品种，又是吃青苞米的最佳选择。
      苞米的籽粒，是我们那里那时的主要主食。那么，苞米的杆节、根子、去粒后的瓤子又都是主要的烧柴。由于我们那里是一片平原，木柴缺少，交通不便，几乎没有煤炭，所以在我们哪里的那个时候的主要烧柴就是苞米杆节和瓤子，就连根子也要刨下用于烧火做饭。
      从以上的回忆，也使我明白了，在我的儿时，我的儿时为什么种那么多的苞米了。

再来一组图片吧

文士贝

狼行千里123 发表于 2016-11-12 14:35
1 F7 J$ y; o9 M$ X& G% j小时候，我老家没有玉米，自然没听说过，但那年我姐夫从山西探亲时用大酒壶（10斤装）带了一壶玉米粒回来， ...

0 }9 o) G$ f5 A4 G3 F8 r8 W! R那时哪里有蹦爆米花的，只是用家里的做饭菜的大锅，不填水，小火烧干锅，将苞米粒放到锅里，不断的翻炒，听到响声后盖上锅盖，只听平平啪啪响个不停，带响声停止后，打开锅盖，就见放进去的苞米都开了花，体积多了数倍，立即盛出爆米花，晾凉后即可食用。人们在实践中摸索经验，为了是苞米籽粒受热均匀，在放苞米籽粒之前，先放一些小于苞米粒的小沙粒，烧热后再放苞米效果更好。爆米花是那时的最好的零嘴。

编外副班长

一听说苞米就感到很亲切。小时候吃苞米碴子长大的。现在也愿意吃苞米茬子下大豆做的饭。

常乐—海天

说起玉米，全国各地都有种植，但要说当主食来吃又各有不同。吃苞米碴子是黑龙江一带的通吃方法（我的一批战友同学中就很多黑龙江人），“苞米碴子”虽没吃过但也耳熟能详，而玉米窝窝头却在山东老家吃了4年，其做法：把玉米磨成面，加水揉合做成窝窝头，再蒸熟。而云南人则是磨的不粗不细，蒸成饭（本地叫包谷饭）吃。

齐鲁兵360361

玉米面饼子、窝头那就是八十年代初期及以前的主食了。蹦爆米花在小时候是很大的事了，随着“嘭”的一声响，孩子们快乐的日子来了……

文士贝

360361 发表于 2016-11-13 09:40
7 x5 R- Y  ~  v玉米面饼子、窝头那就是八十年代初期及以前的主食了。蹦爆米花在小时候是很大的事了，随着“嘭”的一声响， ...

7 v# y) J0 g& z! C. h! K儿时的家乡吃爆米花只有用自己家的大锅炒。
蹦爆米花还是七十年代在海城看到的，要开启时必须通报一声，“响了！”，而后套上网袋，拧开锅盖，只听《嘭！》的一声，松酥可口的爆米花就出来了。
/ l- X; y: }) n" ?; u我的儿时没有那个福呀{:1_320:}

北极村长

苞米在全国多地有种植，目前品种也越来越多，当然吃法也有多种。但无论如何，还是怀念小时候的吃法，用火烤糊了再吃，或是把它埋在家里做饭后的余火里，等着飘出来一种焦糊的香味再拿出来吃，虽然满嘴黑乎乎的，但那种香味和乐趣却始终萦绕着脑海中挥之不去。

嘻嘻不哈哈

我记得小时候有一种玉米很小，紫色的，特别亮，像宝石一样好看。

狼行千里123

小时候，我老家没有玉米，自然没听说过，但那年我姐夫从山西探亲时用大酒壶（10斤装）带了一壶玉米粒回来，怎么吃也不知道。正好村里来了个爆米花的，我们就用约二斤玉米粒当米花爆，整整爆了一箩框玉米花，农村人都来尝个鲜，围观的大人小孩你一把我一把，吃得可欢了，都说好吃。这也是我第一次吃玉米。当兵后，发现菜市场到处都是嫩玉米，有时买几个回来用高压锅炖着吃，粘粘的，也算换个口味。感谢文老的苞米能让我回忆当年的玉米故事。

他是老自

原来苞米也是要授粉的，涨姿势 。。{:2_349:}

文士贝

是的，黑龙江人那有不愿意吃苞米碴子的。

云淡风轻

现在蹦爆米花的基本绝迹了，都是加了各种味道添加剂的。

细长水流

我没有吃过爆玉米，但是小时候经常吃爆稻谷花。

鲁鲁河情结

现在的玉米可是好东西了。

东北吾人

包米面还是很好的。包米面糊糊、大并子很好吃。

淘气的中年人

玉米抗旱的，山区种的多。。一般拿来喂猪。。。

雪上行

在我们这里叫包谷，那时是粗粮吃得多了现在偶尔吃点还有利健康。

晖酒当歌

一年两茬，收了小麦种玉米；玉米熟了，种小麦。

沉鱼

玉米对我来说一点也不陌生，因为河南主产农作物就是小麦和玉米，小时候很喜欢吃煮玉米和玉米花，再就是妈妈用玉米面蒸窝窝头，里面有红枣和糖，吃起来很香很甜，至今我还喜欢吃窝窝头，当然，现在窝窝头里面也加上大枣和葡萄干，比小时候更好吃{:1_329:}

自由星辰

东北的玉米与关南的玉米种植方法不大一样，这也是根据当地的气候条件所决定的吧！

秋日诗语

很喜欢吃玉米，煮着吃，烤着吃最香了，还有一个吃法就是西红柿炒玉米！还有爆玉米花，小时候没有零食，最普遍的就是爆玉米花，爆出的清香让我现在还难以忘怀呢！