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[陈年旧事] 之173 我的家乡——-家乡的瓜

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发表于 2016-11-27 10:08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 文士贝 于 2016-11-27 10:10 编辑 # n$ i0 k) |8 U- f
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  R* n3 D- w  }1 d9 G" @( ?' [
                                              家乡的瓜    , x# m& f* n; c

  I+ f. }. `0 i0 z2 g' ]/ A, m
% D  _  }- p3 X* r% _! l) h* \' L+ I  }. [+ x
      瓜。现在的瓜,品种多多。随着现代化的发展,随着交通业的发达,随着改革开放的深入,随着世贸的进程,就是在我们的北方,瓜类的展现也是眼花缭乱。水果类的瓜有:西瓜、打瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、癞瓜等等,还有好多叫不出名的瓜或不知名的瓜。菜类有:冬瓜、南瓜、黄瓜、莴瓜、角瓜、苦瓜、丝瓜、金丝木瓜等等,也是还有一些南方进来或国外进来的的菜瓜。再加上主、副食混用的地瓜,说是眼花缭乱不喧吧。! |5 a, B1 s# X0 x8 b  ]
在我的儿时,在我的家乡,果类的瓜只有香瓜和西瓜;菜类的瓜也就是莴瓜和角瓜(西葫芦);水果和菜瓜两用的黄瓜了。! z; @4 }. T  X/ U
      前几天我写了《老瓜头》,帖中主要述说了那时农村的香瓜。6 u  Z7 F2 `  i- d3 T% J
      那么家乡的莴瓜也是很出名的。昨日在早市上又看见了黑龙江莴瓜。其实每年我都要买上两个,吃上几次。吃是吃了,可每次都有不过隐的感觉。为什么不过瘾,因为我总觉得没有儿时莴瓜的那个味。是口味的变化还是品种质量的变化,或者说是土壤的变化、肥料的关系?理性的判断,应该说都有。% \' @" Z0 {7 [
      儿时的莴瓜,是平地垵种,苗距约一米左右。多种于园子边,外园子地头等处。开春下种时先翻一锹深、直径二三百毫米的瓜垵子,垵子翻好后将沤好的农家肥拌入翻好的瓜垵中,而后下种。每垵三四粒种子,出苗后挑选壮实的留一颗,其余的拔掉,每棵莴瓜能结两三个成瓜,大的十多斤。  z$ F! \; C+ ]0 a; s, f' K% r
在儿时,成熟的莴瓜一般都为灰色,或灰色带不规律的黄道,以及一抹绿色的。# h9 s1 z$ f8 G! m' u, ~% S# k: ?
      儿时的莴瓜干面、香甜,可以长时间存放。困好的莴瓜,干劲柔软、面劲不减、香甜更浓。% z& E2 K; G9 x. Z4 x1 D
      儿时吃莴瓜,一般都是蒸着吃、炖着吃、做干粮吃、腌咸菜吃。
' B% G( ^5 x; _( K: K/ R9 R- S      蒸着吃。把莴瓜洗净,切开几半,刚到蒸帘子上蒸熟,开锅见到碗里即吃。香甜、干面,清香怡人美味难得。如果不单蒸,放到炖菜锅的菜上也可以,这种蒸法会窜入菜味。
7 `6 \+ d3 J) g9 D4 e      炖着吃。炖莴瓜一种是单炖,像炖其它菜一样,煲锅翻炒添适当的水就可。不过,成熟干面的莴瓜要多添一点水,青莴瓜要少添一点水。我们那里还经常在炖莴瓜的时候掺加土豆块一起炖制。
1 h, }( A' r2 h$ ?      做干粮吃。后来发现有的人把莴瓜蒸熟后去皮合入面中,做干粮吃更是别有风味。
& C$ E3 ^, M3 [% y9 ]  A  G      腌咸菜吃。我的儿时,还把蒸熟而干面的莴瓜块用纱布包好放到酱缸里,一个月后取出再吃,就像咸鸭蛋黄一样无二。8 ^' |8 |& [* I, ^

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发表于 2016-11-27 11:22:27 | 显示全部楼层
这个我这里也有。只有中国店卖这种。但颜色是绿色。. E! D) L% E4 C4 n" ?( M" X8 H
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发表于 2016-11-27 23:29:29 | 显示全部楼层
俺分不清南瓜和莴瓜。百度这样说:+ c" o( b5 Q! |/ t( c8 D
“莴瓜不是南瓜
9 z5 C5 N6 j3 d& f2 p& }6 b7 V& F# t莴瓜也是圆的,个头跟小西瓜差不多,不过莴瓜是扁的,不是正圆,厚度大概是直径的三分之一,莴瓜的颜色有绿色和橙色的,还有混杂色,它的硬度比西瓜强,把它从中间切开,把里面的籽和海绵体挖出,剩下的部分就是可食用部分.”7 l+ a) \+ B. j2 a
看了几遍还是分不清啊~

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谢谢  发表于 2016-11-28 05:14

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 楼主| 发表于 2016-11-28 05:13:22 | 显示全部楼层
编外副班长 发表于 2016-11-27 18:413 T) D$ G( i) j8 [- s
文监说的很全面。北方瓜的品种都点到了。在我的印象里窝瓜就是南瓜,不知对不对?
+ f( C6 v" w  S, N* K8 F2 G" \
我在帖中说过了,现在的瓜类多多,我儿时的菜瓜除了黄瓜外只有莴瓜和角瓜。
3 u8 F( X' U% {& G3 c5 Y9 }* t莴瓜是不是南瓜我还真的说不清楚。4 l. W/ \5 N5 P
但是,家乡的莴瓜是有特点的,虽然这类品种多多,一眼我就能认出。

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发表于 2016-11-28 16:08:03 | 显示全部楼层
以前老家只种那种黑色的长南瓜,象这个:6 W4 W: b8 N; H3 a
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发表于 2016-11-29 13:33:19 | 显示全部楼层
我喜欢吃丝瓜煮面条。
5 e6 y1 {3 [* L) w! X. u& U9 P 68385221h8dee4194386d&690.jpg

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发表于 2016-11-29 13:33:55 | 显示全部楼层
还喜欢清炒葫芦。
+ j/ [" |3 V4 x) p0 t8 Z; ~. j 1658868_223416980000_2.jpg

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发表于 2016-11-27 17:22:03 | 显示全部楼层
噢,是不是属于南瓜系列的一个品种?

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发表于 2016-11-27 18:38:04 | 显示全部楼层
跟南瓜长得很像,是一个家族的吗

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发表于 2016-11-27 18:41:32 | 显示全部楼层
文监说的很全面。北方瓜的品种都点到了。在我的印象里窝瓜就是南瓜,不知对不对?

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发表于 2016-11-27 21:48:17 | 显示全部楼层
窝瓜应该就是南瓜了,第一次窝瓜是在东北,老百姓家里蒸的窝瓜,我去窜门,人家让我吃,因为没有吃过,也不知道什么味道,推辞吧也不好意思,后来硬着头皮吃了一块,别说,还挺好吃呢,香甜,现在还能想起来南瓜味道呢。

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发表于 2016-11-29 16:24:10 | 显示全部楼层
文老说的瓜我大数都吃过,但印象最深的是南瓜、冬瓜,因为小时候南瓜、冬瓜是主菜之一,特别是南瓜容易种,在田间地头随便栽个秧苗就能结果,有时弄泡牛粪培根它长得更好些,不用劳神费力。丰收时南瓜吃不完,我们就用木工刨刀把南瓜刨好再晒干,等于冬天菜少时用水泡开,放点腌的咸肉一炒,味道好极了。感谢老文家乡瓜带来的儿时记意。

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发表于 2016-12-8 08:43:07 | 显示全部楼层
这么多瓜,倭瓜和南瓜好像不一样吧,南瓜像个大柿子,外形更好看。
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