【一招鲜】之62：做菜小技巧

想念依然

2 p8 p+ i4 H6 S9 h/ X1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
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2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
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! l0 S/ L8 ?+ Q! f' y& y% @3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

1 Y* `1 i# u+ s, v4 E0 d) A4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
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  E/ l4 }/ t5 b8 d# y0 f5、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

* q$ Z# ?; `3 e; }6、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

文士贝

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京城小子

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东北吾人

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大鲸鱼6161

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职业经理人

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秋日诗语

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狼行千里123

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沉鱼

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齐鲁兵360361

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