军转网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫一扫,快速登录

楼主: 天山雪001

[家园生活] 【老兵一菜】学做清蒸鲈鱼

[复制链接]
发表于 2016-12-7 11:42:27 | 显示全部楼层
一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

评分

参与人数 2津贴 +45 收起 理由
大钟一寺 + 5 赞一个!
天山雪001 + 40 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 9865

发表于 2016-12-7 11:50:06 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼,很好啊!看着就想来两口……嘿嘿

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2016-12-7 12:28:28 | 显示全部楼层
张程远帆 发表于 2016-12-7 11:05
6 \  V: y4 y- `% B真不错,鱼很新鲜,海鱼富含人体所需的多种营养素,而河鱼几乎不含这类物质。

" c. M1 q0 T, `, c
* ?; j5 l# d3 x$ h
& l" n/ Y1 X" {6 g         是,海鱼比河鱼好许多,我一个当过海军的同学,复原后很多年都不吃河鱼 。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2016-12-7 12:35:30 | 显示全部楼层
老村长重出江湖 发表于 2016-12-7 11:17& D, B+ W) y7 `
版主,若最后再用热油浇一下,味道会更好!
6 b+ V+ \* e  \) {" J6 i4 X6 L

/ [. m% G5 ?6 z7 N7 J* l( v# }% o& ~1 O1 w& }( j( X

( p# o7 K* r, L+ q1 q老村长,刚才写了浇油这道“工序”,不知咋的没有了,你这一说我赶紧加上了,谢谢提醒 。
回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 9790

发表于 2016-12-7 13:03:14 | 显示全部楼层
看看就饿了!{:1_329:}

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
天山雪001 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-7 15:21:35 | 显示全部楼层
清蒸鲈鱼美味鲜,还可以加速伤口愈合。谢谢版主分享。

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 17455

发表于 2016-12-7 15:41:07 | 显示全部楼层
天山雪001 发表于 2016-12-7 10:55
8 p" O  Y- q8 g8 z- p姜 ,应该早晨吃好,早晨的小菜里可以切点姜丝 ;萝卜,应该晚饭时上的,如糖醋萝卜丝,当然如果当天在吃 ...

$ a8 i2 h6 a7 T5 w刚找到的,真不明白。原来是这样的!& ?9 a8 E1 r3 G, Y/ C
古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。” & ]. ?- B* d' \& k6 w
生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利. 但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。
# z* d8 Z  @6 v% Y& _, x* M: C4 h生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说,说明姜可吃,但不可多吃。特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。
) F) f; O2 H+ L' K% R又学了个禁忌。; t4 o9 S: |. e8 M6 M( x, y
谢谢天版!!!

评分

参与人数 2津贴 +65 收起 理由
大钟一寺 + 5 赞一个!
天山雪001 + 60 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 17200

发表于 2016-12-7 17:04:21 | 显示全部楼层
学习清蒸鲈鱼的做法,谢谢分享

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-7 17:27:45 | 显示全部楼层
天版很专业,跟酒店一样一样的{:1_318:}

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-7 17:32:25 | 显示全部楼层
看着容易,上手就难了,做出美味就更难了。哈哈!

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2016-12-7 18:05:48 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-7 22:35:43 | 显示全部楼层

, _) n) h: t8 k& m3 C这条清蒸鱼不错,一般人都喜欢吃。赞一个。% }, W7 ~8 `0 z' @, r+ X3 E) q& w

* c) [5 c' m4 _$ g" Z我是这样清蒸鱼的。以天版这条鱼为例,洗干净后开水上锅(水里放几粒花椒、黄酒)。我是在锅里放上几根筷子,把整理好的鱼直接放到筷子上,大火蒸6分钟,直接拿筷子把鱼放到盘子里。这时要烧一点热油、花椒、蒸鱼酱油,趁热倒在鱼身上,大火继续蒸2分钟,关火。拿出鱼,减去花椒,就可以上桌了。
. V2 n: d8 y, l4 @) A# \
! r9 w: B1 @( x0 S% E: j8 y蒸鱼的时候,盘子里的水是很腥的,这样不放盘子,水里的花椒和黄酒自然就起到了去腥的作用了。提前把鱼拿出来,是防止到时候鱼蒸熟后会散,不好在拿了。浇上油及有关调料后在蒸一会可以让调料更好的入味。4 I5 k$ L' v: c4 v, X, W: [

评分

参与人数 2津贴 +85 收起 理由
大钟一寺 + 5 赞一个!
天山雪001 + 80 谢谢精彩回复,论坛有您真好!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 13905

发表于 2016-12-8 05:06:28 | 显示全部楼层
先把鱼清洗干净,再鱼身上划些刀口,用料酒和盐抹抹,容易入味;切些葱姜丝,把这些塞进鱼肚子里.谢谢.

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-8 07:41:15 | 显示全部楼层
学做清蒸鲈鱼,做的真不错啊,赞一个,很想吃啊!

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 成长值: 17410

发表于 2016-12-8 08:34:17 | 显示全部楼层
天版的清蒸鲈鱼看起来非常不错,一定很美味!

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-8 16:25:11 | 显示全部楼层
天版真是论坛第一暖男啊,这个清蒸鲈鱼做的真漂亮,火候应该把握的非常到位,看着很精致而且有食欲,我最佩服的两个大厨,一个是天版,一个是嘻哈妹妹,哎呦,看见这诱人的美食,我都想去你们家了{:1_328:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-12-8 16:25:21 | 显示全部楼层
天版真是论坛第一暖男啊,这个清蒸鲈鱼做的真漂亮,火候应该把握的非常到位,看着很精致而且有食欲,我最佩服的两个大厨,一个是天版,一个是嘻哈妹妹,哎呦,看见这诱人的美食,我都想去你们家了{:1_328:}

评分

参与人数 1津贴 +60 收起 理由
天山雪001 + 60 谢谢鼓励!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2016-12-8 17:30:33 | 显示全部楼层
京城小子 发表于 2016-12-7 22:35
4 L1 F- x3 G- t$ W. X这条清蒸鱼不错,一般人都喜欢吃。赞一个。
: C& N5 L  f' }: o' E+ h# g7 N9 x9 @( r  h
我是这样清蒸鱼的。以天版这条鱼为例,洗干净后开水上锅( ...

, E% Y" O. B$ \! g1 N* \( i  M* c7 H* h1 [9 z8 Y. e
; E, S0 x6 _- J4 ^; |! U& g/ v/ |
        京城说得很有道理,以后我也试试按你说的方法做做 。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-3-6 22:30:51 | 显示全部楼层
俺的做法与天版的基本相同,家人很喜欢。另有一点小建议:浇上热油后,再洒上适量蒸鱼豉油,李锦记的最佳。供参考

评分

参与人数 1津贴 +30 收起 理由
天山雪001 + 30 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-3-7 13:48:13 | 显示全部楼层
啊,8至10分钟,能行?我做鲈鱼一直解决不了肉发死的毛病,难道时间太久?

评分

参与人数 1津贴 +20 收起 理由
天山雪001 + 20 感谢您为论坛的繁荣做出贡献!

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则