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发表于 2016-12-7 22:35:43
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, _) n) h: t8 k& m3 C这条清蒸鱼不错,一般人都喜欢吃。赞一个。% }, W7 ~8 `0 z' @, r+ X3 E) q& w
* c) [5 c' m4 _$ g" Z我是这样清蒸鱼的。以天版这条鱼为例,洗干净后开水上锅(水里放几粒花椒、黄酒)。我是在锅里放上几根筷子,把整理好的鱼直接放到筷子上,大火蒸6分钟,直接拿筷子把鱼放到盘子里。这时要烧一点热油、花椒、蒸鱼酱油,趁热倒在鱼身上,大火继续蒸2分钟,关火。拿出鱼,减去花椒,就可以上桌了。
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! r9 w: B1 @( x0 S% E: j8 y蒸鱼的时候,盘子里的水是很腥的,这样不放盘子,水里的花椒和黄酒自然就起到了去腥的作用了。提前把鱼拿出来,是防止到时候鱼蒸熟后会散,不好在拿了。浇上油及有关调料后在蒸一会可以让调料更好的入味。4 I5 k$ L' v: c4 v, X, W: [
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