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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 " \' {$ ^$ Q1 D, { C# W' Z
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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& c( K- z' _6 G i 一、食材准备
+ C9 ]% l/ X+ \! H+ Z P+ h& K 牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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二、主要做法. H/ u$ ?1 @4 q5 x. h7 G
/ W) }7 F1 `7 a 1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。# Y! R5 X- g' i& A2 H" t7 Z
) o6 D0 _& _% o% o 2、牛腩洗净切小块备用。
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, u: u4 F7 n& Y; r1 f, V/ o0 K8 o( m 3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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2 K+ Y) U( ?( A/ ` N* i 4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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! M5 N8 r4 L [( o- k3 W1 V' \ 5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。; e1 v$ }) R) x' _, h E
0 Y* U: H0 z- M! {6 K 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。' d! k" A8 n/ R' H$ L
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7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。5 X- O+ t9 S5 y; @$ o, a* U, v
& n* ~3 h3 n; |# t4 L- A; R$ E 三、温馨提示
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1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。4 n2 d3 ?( _; n# c( G. d
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2、牛腩一定冷水焯水。' P( P5 g8 q0 _. D7 g3 A
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3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
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4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。9 g+ q. D) | d5 n) E, f
; Y- w9 {7 \+ S4 L, b 5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。
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