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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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E t/ p |, L 一、食材准备
! r7 e; h! j2 G( Y. o- R/ P. y- i 牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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$ a n( v' g$ U" C( u 二、主要做法1 n) Q# c- I9 w/ A: ?- t9 h
4 O! V9 F$ O' T; u( i 1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。9 `. J. s* I3 i: O
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2、牛腩洗净切小块备用。" X1 S: }5 m& |% [# ]: G
9 ?" i2 Q% @! ?2 `! z8 ]6 T0 E- e 3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。1 \/ r& z* P/ i8 D6 {
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。/ Y$ F- Y" f' t9 w6 J1 ~0 W
8 E8 F5 U5 _+ z) a! c% z& C! x( J 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。% z! x! F* ^ a0 s! w/ a
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7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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三、温馨提示
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; h2 m! `$ Q& H1 V 1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
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2、牛腩一定冷水焯水。/ d& r1 A) l; t+ ~, l# v
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3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。/ X7 H9 j: k0 `- _. I1 Q7 b& M! |
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4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。
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5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。% M8 K+ D; A: [ x) v8 }
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