《食谱》之三十四：西红柿炖牛腩

能力强

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      番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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  E  t/ p  |, L      一、食材准备
! r7 e; h! j2 G( Y. o- R/ P. y- i     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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$ a  n( v' g$ U" C( u　　二、主要做法

4 O! V9 F$ O' T; u( i　　1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。

　　2、牛腩洗净切小块备用。

9 ?" i2 Q% @! ?2 `! z8 ]6 T0 E- e　　3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水，将干辣椒、**、八角、花椒备好。

　　4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色，放入沥水的牛腩。
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　　5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。

8 E8 F5 U5 _+ z) a! c% z& C! x( J　　6、放入蕃茄酱翻炒几下，倒入开水。

　　7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐，小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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　　三、温馨提示
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; h2 m! `$ Q& H1 V　　1、牛腩一定要选好，最好用雪花牛腩。
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　　2、牛腩一定冷水焯水。

　　3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。

　　4、蕃茄酱可以自己做，也可以用买来的。
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　　5、先大火煮开再转小火，一直用小火慢炖最好。

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文士贝

营养丰富，一定好吃。