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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
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: f+ V3 s# E5 ` 番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。- I0 {0 j% M- A. L
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一、食材准备, C+ Z' P5 k( k" P
牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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二、主要做法3 B# x# _: {0 h) Q! K1 \1 L
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1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。
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2、牛腩洗净切小块备用。
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3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。2 I; c' x, M; Y+ o" x7 ]7 {) Q: g
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6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。' g& [+ Y7 E; K! w, i! q: q
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7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。" `! ^/ A4 u8 y3 u. ], w
" A/ S4 E# q9 B. q" O( b 三、温馨提示
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3 x5 D K# f$ c2 ~8 _! @& [0 Z4 R$ E 1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。5 d7 a4 g5 y8 _( s
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2、牛腩一定冷水焯水。# K9 o5 V0 G3 V& e6 }
8 F( Q/ x& n2 V7 i1 K 3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
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; u3 X! O& B1 V' G7 @% Q 4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。
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5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。' S! a+ b! J0 a( O! E9 ^' s
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