《食谱》之三十四：西红柿炖牛腩

能力强

      番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
" ]9 b8 W" `! B, }8 B      　
& c( K- z' _6 G  i      一、食材准备
+ C9 ]% l/ X+ \! H+ Z  P+ h& K     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
7 L; f- v+ A$ D8 Y2 O- f) o6 l
　　二、主要做法

/ W) }7 F1 `7 a　　1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。

) o6 D0 _& _% o% o　　2、牛腩洗净切小块备用。
3 O6 V0 {2 q0 H, B( B# Q
, u: u4 F7 n& Y; r1 f, V/ o0 K8 o( m　　3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水，将干辣椒、**、八角、花椒备好。
+ D1 I8 Z5 U0 I2 ^5 ^- k1 \
2 K+ Y) U( ?( A/ `  N* i　　4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色，放入沥水的牛腩。
% N! {- ^; H) g8 I2 F& G' y1 T" g
! M5 N8 r4 L  [( o- k3 W1 V' \　　5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。

0 Y* U: H0 z- M! {6 K　　6、放入蕃茄酱翻炒几下，倒入开水。

　　7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐，小火炖1小时就好撒香菜出锅。

& n* ~3 h3 n; |# t4 L- A; R$ E　　三、温馨提示
0 L5 A; r/ g1 I
　　1、牛腩一定要选好，最好用雪花牛腩。

　　2、牛腩一定冷水焯水。

　　3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
; @3 Y7 h5 @' R5 v: D
　　4、蕃茄酱可以自己做，也可以用买来的。

; Y- w9 {7 \+ S4 L, b　　5、先大火煮开再转小火，一直用小火慢炖最好。
, R5 |6 z8 B2 u/ Y) t

能力强

自己坐沙发！！！！！！！{:1_318:}

文士贝

营养丰富，一定好吃。