《食谱》之三十四：西红柿炖牛腩

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      番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
      　
/ Z6 [( Y9 U: ]- b- |6 b/ ~2 Q$ Z# N5 u      一、食材准备
8 Y8 Z5 j1 h$ l4 L     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许

$ |* L* X4 M# ?/ V9 Z, i　　二、主要做法

6 H9 u$ Y) e# {　　1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。

　　2、牛腩洗净切小块备用。

　　3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水，将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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　　4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色，放入沥水的牛腩。

+ Q4 d7 B* l6 E1 {5 \　　5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。
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1 B- A( m3 ?2 M2 e1 z! B　　6、放入蕃茄酱翻炒几下，倒入开水。
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9 I$ S) U% v9 I2 m( |6 O　　7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐，小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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　　三、温馨提示
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　　1、牛腩一定要选好，最好用雪花牛腩。
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　　2、牛腩一定冷水焯水。

　　3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。

　　4、蕃茄酱可以自己做，也可以用买来的。

　　5、先大火煮开再转小火，一直用小火慢炖最好。
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文士贝

营养丰富，一定好吃。