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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 3 O* C2 q1 |) s L9 H
6 i" h9 V4 {4 a8 R$ r) n 番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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一、食材准备 R6 U G3 U6 t3 m6 ?' r! n
牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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% P1 p- ~- J' K, B 二、主要做法
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1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。+ h9 `2 u; M' h. \
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2、牛腩洗净切小块备用。# O7 F0 ~5 y8 E2 j
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3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。3 d7 i u( h4 d, H: u
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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K) T6 Z. ?1 ], J; M5 c0 Z 5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。. b" ]6 y/ `0 R6 u0 R
8 N1 ^, Z1 U1 [4 x0 O 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。9 P- }, y6 F' H6 F: S5 `9 ]" R
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7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。; v; i9 V3 a H: t% G( v
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三、温馨提示 `; v4 n. e: i; c7 R8 C$ l
$ y9 c* }8 l/ G" j- V, O8 z 1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
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2、牛腩一定冷水焯水。% @- ^6 m" K" ~9 B9 u4 A1 Q
: Z8 f; R) M+ ~ R; G" _# V 3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
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4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。. h9 K* I5 c0 ]$ D2 c
& R4 H5 C8 [3 g: g8 x 5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。8 E( p3 N" Y* R: M, f( U) f
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