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[家有美食] 《食谱》之三十四:西红柿炖牛腩

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发表于 2016-12-16 14:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 3 O* C2 q1 |) s  L9 H

6 i" h9 V4 {4 a8 R$ r) n      番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
' V" X+ m: F+ ]5 h4 {2 X; K: |       0 K3 e1 T: `6 D) c& g
      一、食材准备  R6 U  G3 U6 t3 m6 ?' r! n
     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
% l1 \" N7 w4 [1 _0 ?. ^1 E: O
% P1 p- ~- J' K, B  二、主要做法
; [, b: M* H2 \9 U0 Q& {3 t5 o& i- p; `6 n: Y% o; O  K  c; C
  1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。+ h9 `2 u; M' h. \
3 @6 `. W' H3 T
  2、牛腩洗净切小块备用。# O7 F0 ~5 y8 E2 j
$ @: s* x# M3 c& z2 j
  3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。3 d7 i  u( h4 d, H: u
( X9 q+ r, P: R' \  D
  4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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  K) T6 Z. ?1 ], J; M5 c0 Z  5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。. b" ]6 y/ `0 R6 u0 R

8 N1 ^, Z1 U1 [4 x0 O  6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。9 P- }, y6 F' H6 F: S5 `9 ]" R
; |3 }! M" i! f2 M# _& O  h  e
  7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。; v; i9 V3 a  H: t% G( v
0 C, k2 e& J' s! M, m3 R7 h
  三、温馨提示  `; v4 n. e: i; c7 R8 C$ l

$ y9 c* }8 l/ G" j- V, O8 z  1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
) a2 k! `; V- l; t+ X  H3 b9 U2 ~+ e6 O
  2、牛腩一定冷水焯水。% @- ^6 m" K" ~9 B9 u4 A1 Q

: Z8 f; R) M+ ~  R; G" _# V  3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
% n+ a' P9 g3 x% M7 M# a4 S* h2 C" ^& L% A3 C
  4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。. h9 K* I5 c0 ]$ D2 c

& R4 H5 C8 [3 g: g8 x  5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。8 E( p3 N" Y* R: M, f( U) f

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 楼主| 发表于 2016-12-16 15:36:56 | 显示全部楼层
自己坐沙发!!!!!!!{:1_318:}
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-16 16:50:35 | 显示全部楼层
营养丰富,一定好吃。
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