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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 3 i: w, r7 |( {# P; j+ M0 J
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。. d; o1 t* s8 O+ l
/ Z6 [( Y9 U: ]- b- |6 b/ ~2 Q$ Z# N5 u 一、食材准备
8 Y8 Z5 j1 h$ l4 L 牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许# H" O3 ~2 J) E" M! c
$ |* L* X4 M# ?/ V9 Z, i 二、主要做法3 l X( M- @( s
6 H9 u$ Y) e# { 1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。$ d p# d j. y( Y( s# F' [7 J: [* I$ k
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2、牛腩洗净切小块备用。- Y1 s+ y2 S9 Y' I! z. F0 o1 r9 i3 y
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3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。6 `/ d3 O7 Y8 b2 L+ V
+ Q4 d7 B* l6 E1 {5 \ 5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。
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1 B- A( m3 ?2 M2 e1 z! B 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。
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9 I$ S) U% v9 I2 m( |6 O 7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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三、温馨提示
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1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
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2、牛腩一定冷水焯水。8 s7 ^ n9 d8 u& F: x2 z
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3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。" C1 l* q, Z$ r5 _$ N6 X* d# \
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4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。1 m. M7 u8 U) y5 N4 g: Q
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5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。
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