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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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) ?- R: D; P0 s+ M& o4 O$ t 一、食材准备8 B( _+ k, _: }8 g5 A5 ^( N
牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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二、主要做法 C! i0 J5 c; B# J' X$ w1 g: a1 U' b7 r [
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1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。
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2、牛腩洗净切小块备用。8 H8 \- a' X, t) S7 V& G8 Y. t2 H
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3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。0 X6 K$ C( o5 C) q
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5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。
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+ {+ \7 Q$ f) B- b* ^ 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。
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7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。7 z: o; V( T8 A; L* T/ F
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三、温馨提示
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1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。1 _7 j" o, ^7 Y \# I
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2、牛腩一定冷水焯水。7 ]( J% i' V4 M; W# T
3 G# |1 ]* `; \3 x% o6 z9 b. ~ 3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
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4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。
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4 S! I5 b5 w/ ]. ^: a9 @2 W* P/ @ 5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。$ P# s+ P4 g+ B! L# B3 `0 z, i
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