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[家有美食] 《食谱》之三十四:西红柿炖牛腩

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发表于 2016-12-16 14:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 9 T% W* e  U2 X$ B; u% M* B

  Y$ l( @' c. V+ f      番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。7 o0 Q, K, Y8 n& |! j# ^( P
       4 F% d  [+ Q7 ?$ G, i: v
      一、食材准备
& e/ v" |! C; ^, k; y; W; S% ?     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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  二、主要做法
. a0 j. _; f8 [0 ]) ~) Y1 U6 v
" }+ g$ z4 b- r8 i% K  1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。0 [7 ?7 D0 h- c6 e7 j

% P+ o  \& Y4 T: N. L  2、牛腩洗净切小块备用。
) a3 K1 K9 u8 }
5 A5 J! m( o5 a' ?4 O# ]/ ~/ d1 F  3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
% n1 y  Z/ U; D* w! g  Y3 ~, Y$ L0 R" Q& F2 X3 g
  4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
/ k1 P+ \4 h, N! `( D! y7 b/ F
1 I' n% y1 }3 \+ o( z% X5 V  5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。- W8 w' A$ e' L! ?

% Z& G! H3 b+ d% i  6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。
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4 V! i+ n. A, ?& X) }  7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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7 f" ~8 Q- \5 b, ~0 A! I. p$ T  三、温馨提示  r7 }$ V8 f  O. \* [% e4 r4 E9 V. w
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  1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。# D$ U. @" g0 Y8 o6 n1 m

4 ?0 e" L- U4 E7 ]. ^0 E- \# ]  2、牛腩一定冷水焯水。' G2 y4 g, ]" O4 C
( U5 p+ a( J, Y3 y9 _7 Q) |
  3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。% ^3 r* s6 O# y1 K" K, {, q

" J, h4 V! `0 O+ k6 z  4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。: u7 k5 |  M( K
& o, }4 R+ b* s$ v
  5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。
* [& c2 ^' d7 F6 d9 M4 h5 {+ ~' k; s/ Y- x7 @; ?# d2 p/ u5 U
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 楼主| 发表于 2016-12-16 15:36:56 | 显示全部楼层
自己坐沙发!!!!!!!{:1_318:}
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-16 16:50:35 | 显示全部楼层
营养丰富,一定好吃。
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