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[家有美食] 《食谱》之三十四:西红柿炖牛腩

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发表于 2016-12-16 14:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
4 u: ]. Q% c. F7 J. e* m) `( W9 c# L7 k! e
      番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
( Q: I; l* k4 q       
- y- _) T8 k" Q" k. P      一、食材准备- b! e, A. ?7 W2 F9 E: ]0 o
     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许* _' H$ a7 ~% l! z9 K0 G! i

' d* a% Y% o& ]% _% }$ Y( t- i  二、主要做法
: G1 |/ p4 c7 T- [& q
8 S8 Y1 g" F! R# J3 y  1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。
4 ?& `9 u' g' N$ `; H* x8 _) P' w3 r
  2、牛腩洗净切小块备用。/ j$ Z9 I9 |  d3 I7 h0 Q! V

" H+ ^5 z% D8 C- P; e  3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
8 E+ C. d% s& G  g0 s5 {" ?: i3 e6 Z( |
  4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
* w3 \- s! P) f( V/ V( v2 L+ V  U. B- P1 M4 Q. U
  5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。2 T% v) t9 t8 M  c- G' K+ q& Z
" l  ?( H! u/ y1 S, v9 ^5 C
  6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。, W' r! D; @* ~

1 z9 ]* m; y" h: b3 I  7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
6 S: `7 G# p0 Y3 Y4 r' X5 G+ ^9 R( g0 ^
  三、温馨提示% _  g/ X8 T* R$ Q
$ Y. I2 H  o. e, R* {+ H' R& x1 `1 r
  1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
" y0 o: m2 a3 p5 v
- G9 y+ Q, p6 j& l$ I9 W9 S  2、牛腩一定冷水焯水。
9 N: W" h# ]  @+ k! d5 C7 d! Y7 N& ]  Q% ^; ~: D
  3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。6 j0 J$ E! _2 Z4 ^4 _8 O7 H3 a1 T- n

5 i+ M) Y, I/ R2 {, V* X4 N  4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。$ z: `3 U7 t) y8 R% f; w
( ~1 d9 ^0 _+ x5 r) }
  5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。) k$ w7 r1 n6 }4 e* ~0 w
8 `2 r: s1 _' y9 f% b  V1 Y
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 楼主| 发表于 2016-12-16 15:36:56 | 显示全部楼层
自己坐沙发!!!!!!!{:1_318:}
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-16 16:50:35 | 显示全部楼层
营养丰富,一定好吃。
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