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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
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番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
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- y- _) T8 k" Q" k. P 一、食材准备- b! e, A. ?7 W2 F9 E: ]0 o
牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许* _' H$ a7 ~% l! z9 K0 G! i
' d* a% Y% o& ]% _% }$ Y( t- i 二、主要做法
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8 S8 Y1 g" F! R# J3 y 1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。
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2、牛腩洗净切小块备用。/ j$ Z9 I9 | d3 I7 h0 Q! V
" H+ ^5 z% D8 C- P; e 3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。2 T% v) t9 t8 M c- G' K+ q& Z
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6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。, W' r! D; @* ~
1 z9 ]* m; y" h: b3 I 7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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三、温馨提示% _ g/ X8 T* R$ Q
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1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。
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- G9 y+ Q, p6 j& l$ I9 W9 S 2、牛腩一定冷水焯水。
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3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。6 j0 J$ E! _2 Z4 ^4 _8 O7 H3 a1 T- n
5 i+ M) Y, I/ R2 {, V* X4 N 4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。$ z: `3 U7 t) y8 R% f; w
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5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。) k$ w7 r1 n6 }4 e* ~0 w
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