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[家有美食] 《食谱》之三十四:西红柿炖牛腩

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发表于 2016-12-16 14:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑
) a) T+ o! a! L+ P* }& l
7 J  X9 ^) I, J; L/ F      番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
, h( H% ~8 {& r/ {       ( }, G# t( K1 `( u7 B5 R
      一、食材准备0 F5 A# N* ^" B, X7 r
     牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
* x7 ]  i! ?+ ^$ Y: D# j
8 g4 [5 n* J4 u8 _  M8 x6 S2 a  二、主要做法  d) t" A; p7 K' M0 D* Q/ o
5 M+ J5 c5 i9 g8 d
  1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。* i" {4 V; o7 p" d3 K( i  l

  T  C1 U/ B) U' y  2、牛腩洗净切小块备用。6 i; a/ M- B6 J  w

" t7 i5 }0 t; w. c+ p  3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
1 Z( |  g6 t% a! J) U* G9 l4 q: g& C! o0 F8 h+ W5 ~* i& A
  4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。; s  {) _  q1 m2 t1 \

6 @) K/ F7 g8 ]9 I  5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。3 N% A9 c& L. _6 L  z) X
  F$ M" n% W  h0 g  W
  6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。# r3 M4 f! K; E' {! o5 O

# u0 D0 o1 w, s6 v  7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。# d5 V, Z( ]' R& y: ]

% P# F/ w+ ]4 ~1 u1 n; i( z/ P  三、温馨提示$ l4 U/ I! g1 q9 E

1 i1 G. m/ F: s0 z6 E  1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。+ N6 C/ x- J1 Z' ?# B1 M6 [

$ l& S) C5 p. U  2、牛腩一定冷水焯水。
) e" B) b- F  p2 x& H
: F' Z3 ^: z+ O3 S" C8 @' F; f  {& a  3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。
) z, {  C, U4 c6 K
8 i. J% n! M% `/ r8 `$ c. w  4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。
" `1 J  U: r1 b2 o
# d& x2 Y* X/ j- i0 G  5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。! q, v+ n" z$ p" s8 L

  Y1 l$ {. ?* n
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 楼主| 发表于 2016-12-16 15:36:56 | 显示全部楼层
自己坐沙发!!!!!!!{:1_318:}
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-16 16:50:35 | 显示全部楼层
营养丰富,一定好吃。
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