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本帖最后由 能力强 于 2016-12-16 15:38 编辑 9 T% W* e U2 X$ B; u% M* B
Y$ l( @' c. V+ f 番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。7 o0 Q, K, Y8 n& |! j# ^( P
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一、食材准备
& e/ v" |! C; ^, k; y; W; S% ? 牛腩400克、圆葱100克、土豆120克、西红柿100克、香菜1棵、香葱1棵、蒜3瓣、姜几片、蕃茄酱2大勺、盐少许、酱油1大勺、料酒1大勺、**20克、八角2个、干辣椒适量、花椒少许
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二、主要做法
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" }+ g$ z4 b- r8 i% K 1、圆葱、土豆、西红柿分别切小块备用。0 [7 ?7 D0 h- c6 e7 j
% P+ o \& Y4 T: N. L 2、牛腩洗净切小块备用。
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5 A5 J! m( o5 a' ?4 O# ]/ ~/ d1 F 3、牛腩冷水下锅加姜片、大葱和料酒焯水,将干辣椒、**、八角、花椒备好。
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4、锅里放油小火熔化**至略焦糖色,放入沥水的牛腩。
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1 I' n% y1 }3 \+ o( z% X5 V 5、加入酱油、料酒、香葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒。- W8 w' A$ e' L! ?
% Z& G! H3 b+ d% i 6、放入蕃茄酱翻炒几下,倒入开水。
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4 V! i+ n. A, ?& X) } 7、大火煮开后放入土豆块小火煮开后加入西红柿和圆葱加少许盐,小火炖1小时就好撒香菜出锅。
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7 f" ~8 Q- \5 b, ~0 A! I. p$ T 三、温馨提示 r7 }$ V8 f O. \* [% e4 r4 E9 V. w
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1、牛腩一定要选好,最好用雪花牛腩。# D$ U. @" g0 Y8 o6 n1 m
4 ?0 e" L- U4 E7 ]. ^0 E- \# ] 2、牛腩一定冷水焯水。' G2 y4 g, ]" O4 C
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3、**小火炒至焦糖色再下锅牛腩。% ^3 r* s6 O# y1 K" K, {, q
" J, h4 V! `0 O+ k6 z 4、蕃茄酱可以自己做,也可以用买来的。: u7 k5 | M( K
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5、先大火煮开再转小火,一直用小火慢炖最好。
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