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本帖最后由 老村长重出江湖 于 2016-12-17 18:01 编辑 $ Z! y* ~: s. a9 m5 ~% b: a9 u
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买了很多干香菇,用来做小鸡炖蘑菇是不错的选择,我很爱吃这个东北菜,在网上查了一下,有很多种做法,今天自己下厨尝试一下,过程记录了下来:& B' k& Z/ c' A' R, C9 Z
1、洗净泡发好蘑后菇,将蘑菇捞出拧干备用,泡蘑菇的水可别倒掉哦;
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2、将鸡洗净剁块,大小如核桃即可;. a% R9 a+ j2 P1 ^1 A; X D
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3、备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等佐料;2 W% y( u* O8 k* ^
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4、大火将锅烧热放油,油热时放入姜片煸香放入鸡块煸炒出香味;
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& t# x: C1 l0 ^% P/ v& J5、适时放入白糖、料酒、老抽适量,翻炒均匀;
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6、将泡蘑菇的水倒入锅中,量以刚好淹没鸡块为宜;
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5 Q& n5 |3 b P2 l# i7、大火烧开后将蘑菇放入锅中,炖煮10分钟左右;" r% y; Q* k. B, Z" R- A6 A
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8、如有炖锅,可将鸡块蘑菇倒入砂锅后烧开过后该效果慢炖40分钟左右(若没有砂锅直接在铁锅里小火炖亦可);
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' V# E- Z/ }9 X/ R4 b9、大火收汁,放入适量食盐、生抽调味,收好汁后撒入葱花,便可上桌了。 ' v. x" P) }. q; ~
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这道菜,可谓是香气扑鼻,色香味俱佳,是冬季养生**之美味佳肴。 ( p8 T9 {( n$ V; I
以下附图,顺序可能有点乱,大家将就着看吧,呵呵…… |