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本帖最后由 老村长重出江湖 于 2016-12-17 18:01 编辑
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买了很多干香菇,用来做小鸡炖蘑菇是不错的选择,我很爱吃这个东北菜,在网上查了一下,有很多种做法,今天自己下厨尝试一下,过程记录了下来:
/ Y l. Z; s1 y8 V6 c1、洗净泡发好蘑后菇,将蘑菇捞出拧干备用,泡蘑菇的水可别倒掉哦;- r! {; T) P5 j7 u: D
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2、将鸡洗净剁块,大小如核桃即可;
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3、备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等佐料;7 p7 m) W+ V$ K; r% N
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4、大火将锅烧热放油,油热时放入姜片煸香放入鸡块煸炒出香味;9 M7 O% S5 S9 t% Q: G1 W3 s
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. |/ F1 J+ k0 y. j* a5、适时放入白糖、料酒、老抽适量,翻炒均匀;: W {6 i( ?( O' H0 h/ k7 p
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6、将泡蘑菇的水倒入锅中,量以刚好淹没鸡块为宜;
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7、大火烧开后将蘑菇放入锅中,炖煮10分钟左右;
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$ c6 {& n3 n% c8、如有炖锅,可将鸡块蘑菇倒入砂锅后烧开过后该效果慢炖40分钟左右(若没有砂锅直接在铁锅里小火炖亦可);6 p1 a) z `0 l2 H2 F1 t$ g& o* P
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9、大火收汁,放入适量食盐、生抽调味,收好汁后撒入葱花,便可上桌了。 ! A+ V) v- k9 V" l& }
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这道菜,可谓是香气扑鼻,色香味俱佳,是冬季养生**之美味佳肴。 " N- Q+ j" s; r1 c( Z" K! P3 l
以下附图,顺序可能有点乱,大家将就着看吧,呵呵…… |