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本帖最后由 老村长重出江湖 于 2016-12-17 18:01 编辑 ! y0 t- o! s' S M" }2 B: ]% f5 t
3 e3 t+ e; s4 q$ c买了很多干香菇,用来做小鸡炖蘑菇是不错的选择,我很爱吃这个东北菜,在网上查了一下,有很多种做法,今天自己下厨尝试一下,过程记录了下来:/ ^& Z( _: l+ z" \, F: _! h
1、洗净泡发好蘑后菇,将蘑菇捞出拧干备用,泡蘑菇的水可别倒掉哦;7 e/ S1 m% J) D% B. d
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+ J0 A9 v: [5 T3 W6 D2、将鸡洗净剁块,大小如核桃即可;
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3 u& ^" g: o+ n# y3、备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等佐料;
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4、大火将锅烧热放油,油热时放入姜片煸香放入鸡块煸炒出香味;1 h. c8 e9 S# y4 S: \
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4 ^4 V( W7 _1 x8 Z+ ~5、适时放入白糖、料酒、老抽适量,翻炒均匀;0 B# {9 q8 o$ q7 M* V. I
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6、将泡蘑菇的水倒入锅中,量以刚好淹没鸡块为宜;
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. p. O# k; e+ }, q$ k4 n- c7、大火烧开后将蘑菇放入锅中,炖煮10分钟左右;
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1 z. t- U: Z1 H9 \8、如有炖锅,可将鸡块蘑菇倒入砂锅后烧开过后该效果慢炖40分钟左右(若没有砂锅直接在铁锅里小火炖亦可);+ f1 p8 W+ w6 D
h/ e5 K) H4 I( l, a7 d9、大火收汁,放入适量食盐、生抽调味,收好汁后撒入葱花,便可上桌了。 7 [8 H5 b# o9 A4 Q! k5 N+ c
- b( S/ O0 H& s这道菜,可谓是香气扑鼻,色香味俱佳,是冬季养生**之美味佳肴。 8 `* I9 N) ?9 X3 z- T
以下附图,顺序可能有点乱,大家将就着看吧,呵呵…… |