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[家有美食] 【狼家菜】之11:爆炒口条

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发表于 2016-12-17 19:45:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-2-16 19:46 编辑   Q2 \6 g8 c  V  m4 L9 K
6 v) b- U4 _) x) a& z3 \
u=2817068726,3847496008&fm=214&gp=0_meitu_2.jpg
/ k6 ?0 B( d7 o8 W6 x
        猪口条俗称猪舌头,肉质坚实,无骨、无筋膜、无韧带,适合下酒。今逛菜市场时,看见**摊一猪口条,于是心血来潮买了个回家。  X  g( H4 T" ^9 Y
    一、主副食材:9 `5 ~4 R2 H$ I/ y% `4 n+ I  Y
QQ图片20161217164631.jpg
8 ]6 u9 A; Q8 @) O4 T
    新鲜猪口条一个,芹菜杆一把,红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。
5 D, _3 M9 l4 D3 X# }/ Q8 O    二、主要步骤:
) _% h8 v& J) b. \    1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水,倒上适量料酒和醋,先浸泡20钟,等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟,主要是醋易软化口条上的舌苔老皮,老酒除腥。) @  P' y" k, z& d! V4 V
2011100515062434_meitu_1.jpg

1 f* f  b& \* |( i% H& q. ]/ |# j    2、煮好后,将口条捞起,待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。
  ]3 V' z+ J9 \+ c: \" ?" P
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" C) K. j, v# A* {( [
    3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片,凉干水分。
8 ?( p7 {4 q9 [6 i, N- T
QQ图片20161217164637.jpg

- c+ v; n" i' H7 K5 ]7 c  Y9 M    4、锅内放食用油,适量盐巴,锅烧开后将猪口条爆炒5分钟,再放入芹菜杆文火炒3分钟。
- C0 T" W1 @! w1 `' a
QQ图片20161217164642.jpg
" }) J# D3 b, E, _0 [2 N7 G
    5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。) z3 W( d! d' \( J9 X
QQ图片20161217133138.jpg

+ F. V1 H* |9 ~/ ?2 V; @( E; ~& O7 O    6、最后放料酒第二次除腥,和少量酱油,猛炒2分钟,等料酒和酱油融合后,立即关火出锅。
; }; l. z( ^1 L# ]3 {9 x5 j2 `    三、成品特点:/ ]9 \2 e6 D9 A" E
QQ图片20161217133156.jpg
& @: a( [& h/ F- I; [+ |$ Q1 {
    鲜嫩香辣,脆滑爽口。
. Y9 e, \* b! A! C1 k7 T* y% \
   

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 楼主| 发表于 2016-12-17 19:45:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 狼行千里123 于 2016-12-17 19:51 编辑 / P5 o6 r/ C3 e' @8 |) Y" q6 W* x
$ m, Y- H! ^9 M4 @8 l/ @$ X! Q3 F

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发表于 2016-12-17 19:53:43 | 显示全部楼层

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很诱人的一道菜。                                
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 19:56:41 | 显示全部楼层

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猪口条我只会酱  炒真的不会  学习了
5 {" x' D* M! V/ Z3 D. L$ |出锅时不用勾芡么?
2 k) z1 `6 K  R% I! N/ d这道菜应该是下酒好菜看着就想喝两杯{:1_328:}
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发表于 2016-12-17 19:57:14 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!                           
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发表于 2016-12-17 20:04:03 | 显示全部楼层

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感谢分享美味,开心快乐!                                    
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发表于 2016-12-17 20:05:42 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:05:55 | 显示全部楼层

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色香味俱全,狼版是版主里最好的厨子!
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发表于 2016-12-17 20:06:46 | 显示全部楼层

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狼版的的厨艺不错,口条炒的色香型都挺好,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:14:12 | 显示全部楼层

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哈哈。好菜!干两杯!!!
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发表于 2016-12-17 20:14:55 | 显示全部楼层

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很有特色的一道菜,下酒好肴。
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发表于 2016-12-17 20:16:25 | 显示全部楼层

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不错!是个好的下酒菜,来,干杯!
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 20:19:40 | 显示全部楼层

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感谢分享,精品狼哥哥菜肴呀,虽然孤鸿不吃猪舌,但与狼哥厨艺无关,赞美狼哥厨艺呀,佳作学习了,问好狼哥,辛苦了。{:1_314:}
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发表于 2016-12-17 20:23:07 | 显示全部楼层

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好长时间没吃口条了,早忘记是什么味道了,主要是家里有人不吃,就没有人买,自己上市场也很难遇到。看狼版做的,应该色香味俱佳,一看就是下酒好菜。
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发表于 2016-12-17 20:43:14 | 显示全部楼层

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很不错的美味佳肴!喝一杯!
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 成长值: 9850

发表于 2016-12-17 20:57:26 | 显示全部楼层

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谢谢狼版!看着就想整两口啊……周末快乐!
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发表于 2016-12-17 20:58:52 | 显示全部楼层

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   好菜!  应该是下酒好菜看着就想喝两杯 。
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发表于 2016-12-17 21:02:23 | 显示全部楼层

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看着就有食欲,很棒!!!赞赞赞!!!
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 成长值: 12940

发表于 2016-12-17 21:12:13 | 显示全部楼层

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鲜嫩香辣,脆滑爽口。
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发表于 2016-12-17 21:12:15 | 显示全部楼层

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爆炒口条,9 w5 f/ [- Z/ g9 N$ J$ R8 A
味道不错;* Z. }7 U2 _% U* \) j
来瓶小二,0 j3 b" Z7 k$ V
边品边酌 。
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