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[家有美食] 【狼家菜】之11:爆炒口条

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发表于 2016-12-17 19:45:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-2-16 19:46 编辑 . X  E( h  a  d4 y5 {; i* @& U' I

" q2 l" z+ N' m1 H
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) A5 q. b0 b! [6 c2 J4 E        猪口条俗称猪舌头,肉质坚实,无骨、无筋膜、无韧带,适合下酒。今逛菜市场时,看见**摊一猪口条,于是心血来潮买了个回家。
  X! e" z- P/ `0 T    一、主副食材:
$ d8 |+ r1 m$ b" l' o" H: _4 m9 i: F
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; S5 V9 }6 A6 i2 j3 p    新鲜猪口条一个,芹菜杆一把,红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。5 Z7 P. R4 ^; M4 _
    二、主要步骤:1 R8 J9 Z5 |6 U- |+ ?+ _, m
    1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水,倒上适量料酒和醋,先浸泡20钟,等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟,主要是醋易软化口条上的舌苔老皮,老酒除腥。6 s8 [2 j, w. I+ b7 M' t
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$ J$ D, R, J* y+ \
    2、煮好后,将口条捞起,待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。
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QQ图片20161217164624.jpg
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    3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片,凉干水分。
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QQ图片20161217164637.jpg

8 Z* C& z- K7 e& }. ~    4、锅内放食用油,适量盐巴,锅烧开后将猪口条爆炒5分钟,再放入芹菜杆文火炒3分钟。
7 U4 D: a0 G- O, K
QQ图片20161217164642.jpg

/ U* V* m1 b  z$ ]    5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。
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QQ图片20161217133138.jpg

8 L8 C5 ]# n8 H; z" n7 T1 C% d& A    6、最后放料酒第二次除腥,和少量酱油,猛炒2分钟,等料酒和酱油融合后,立即关火出锅。
# Q! ~- m" \- X2 q/ C+ g2 C/ u    三、成品特点:
2 y& _/ m- A, A) T5 P
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$ y% L9 T* q9 a" k1 G8 ]
    鲜嫩香辣,脆滑爽口。

- T- a9 {* X  F   

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 楼主| 发表于 2016-12-17 19:45:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 狼行千里123 于 2016-12-17 19:51 编辑 # Z6 e2 R7 P: |( O% z$ P0 c

9 {# w" U5 F; T; ]2 {4 H+ o3 b, n

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发表于 2016-12-17 19:53:43 | 显示全部楼层

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很诱人的一道菜。                                
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 19:56:41 | 显示全部楼层

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猪口条我只会酱  炒真的不会  学习了7 [: \* m; X7 o$ P* {$ q+ y3 g
出锅时不用勾芡么?! T2 O  \2 w3 U
这道菜应该是下酒好菜看着就想喝两杯{:1_328:}
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发表于 2016-12-17 19:57:14 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!                           
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发表于 2016-12-17 20:04:03 | 显示全部楼层

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感谢分享美味,开心快乐!                                    
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发表于 2016-12-17 20:05:42 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:05:55 | 显示全部楼层

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色香味俱全,狼版是版主里最好的厨子!
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发表于 2016-12-17 20:06:46 | 显示全部楼层

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狼版的的厨艺不错,口条炒的色香型都挺好,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:14:12 | 显示全部楼层

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哈哈。好菜!干两杯!!!
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发表于 2016-12-17 20:14:55 | 显示全部楼层

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很有特色的一道菜,下酒好肴。
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发表于 2016-12-17 20:16:25 | 显示全部楼层

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不错!是个好的下酒菜,来,干杯!
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 20:19:40 | 显示全部楼层

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感谢分享,精品狼哥哥菜肴呀,虽然孤鸿不吃猪舌,但与狼哥厨艺无关,赞美狼哥厨艺呀,佳作学习了,问好狼哥,辛苦了。{:1_314:}
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发表于 2016-12-17 20:23:07 | 显示全部楼层

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好长时间没吃口条了,早忘记是什么味道了,主要是家里有人不吃,就没有人买,自己上市场也很难遇到。看狼版做的,应该色香味俱佳,一看就是下酒好菜。
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发表于 2016-12-17 20:43:14 | 显示全部楼层

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很不错的美味佳肴!喝一杯!
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 成长值: 9850

发表于 2016-12-17 20:57:26 | 显示全部楼层

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谢谢狼版!看着就想整两口啊……周末快乐!
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发表于 2016-12-17 20:58:52 | 显示全部楼层

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   好菜!  应该是下酒好菜看着就想喝两杯 。
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发表于 2016-12-17 21:02:23 | 显示全部楼层

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看着就有食欲,很棒!!!赞赞赞!!!
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 成长值: 12940

发表于 2016-12-17 21:12:13 | 显示全部楼层

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鲜嫩香辣,脆滑爽口。
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发表于 2016-12-17 21:12:15 | 显示全部楼层

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爆炒口条,
; i( z! {! s* s! Z味道不错;0 A! p1 H8 c' ?, _
来瓶小二,
+ L0 Y4 D; G7 [: r边品边酌 。
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