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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-2-16 19:46 编辑 . X E( h a d4 y5 {; i* @& U' I
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) A5 q. b0 b! [6 c2 J4 E 猪口条俗称猪舌头，肉质坚实，无骨、无筋膜、无韧带，适合下酒。今逛菜市场时，看见**摊一猪口条，于是心血来潮买了个回家。
X! e" z- P/ `0 T 一、主副食材：
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; S5 V9 }6 A6 i2 j3 p 新鲜猪口条一个，芹菜杆一把，红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。5 Z7 P. R4 ^; M4 _
二、主要步骤：1 R8 J9 Z5 |6 U- |+ ?+ _, m
1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水，倒上适量料酒和醋，先浸泡20钟，等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟，主要是醋易软化口条上的舌苔老皮，老酒除腥。6 s8 [2 j, w. I+ b7 M' t
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2、煮好后，将口条捞起，待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。
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3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片，凉干水分。
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8 Z* C& z- K7 e& }. ~ 4、锅内放食用油，适量盐巴，锅烧开后将猪口条爆炒5分钟，再放入芹菜杆文火炒3分钟。
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/ U* V* m1 b z$ ] 5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。
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8 L8 C5 ]# n8 H; z" n7 T1 C% d& A 6、最后放料酒第二次除腥，和少量酱油，猛炒2分钟，等料酒和酱油融合后，立即关火出锅。
# Q! ~- m" \- X2 q/ C+ g2 C/ u 三、成品特点：
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鲜嫩香辣，脆滑爽口。
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狗仔卡
发表于 2016-12-17 19:45:10
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发表于 2016-12-17 19:56:41
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