|
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
本帖最后由 狼行千里123 于 2017-2-16 19:46 编辑 Q2 \6 g8 c V m4 L9 K
6 v) b- U4 _) x) a& z3 \
/ k6 ?0 B( d7 o8 W6 x
猪口条俗称猪舌头,肉质坚实,无骨、无筋膜、无韧带,适合下酒。今逛菜市场时,看见**摊一猪口条,于是心血来潮买了个回家。 X g( H4 T" ^9 Y
一、主副食材:9 `5 ~4 R2 H$ I/ y% `4 n+ I Y
8 ]6 u9 A; Q8 @) O4 T
新鲜猪口条一个,芹菜杆一把,红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。
5 D, _3 M9 l4 D3 X# }/ Q8 O 二、主要步骤:
) _% h8 v& J) b. \ 1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水,倒上适量料酒和醋,先浸泡20钟,等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟,主要是醋易软化口条上的舌苔老皮,老酒除腥。) @ P' y" k, z& d! V4 V
1 f* f b& \* |( i% H& q. ]/ |# j 2、煮好后,将口条捞起,待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。
]3 V' z+ J9 \+ c: \" ?" P" C) K. j, v# A* {( [
3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片,凉干水分。
8 ?( p7 {4 q9 [6 i, N- T
- c+ v; n" i' H7 K5 ]7 c Y9 M 4、锅内放食用油,适量盐巴,锅烧开后将猪口条爆炒5分钟,再放入芹菜杆文火炒3分钟。
- C0 T" W1 @! w1 `' a" }) J# D3 b, E, _0 [2 N7 G
5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。) z3 W( d! d' \( J9 X
+ F. V1 H* |9 ~/ ?2 V; @( E; ~& O7 O 6、最后放料酒第二次除腥,和少量酱油,猛炒2分钟,等料酒和酱油融合后,立即关火出锅。
; }; l. z( ^1 L# ]3 {9 x5 j2 ` 三、成品特点:/ ]9 \2 e6 D9 A" E
& @: a( [& h/ F- I; [+ |$ Q1 {
鲜嫩香辣,脆滑爽口。. Y9 e, \* b! A! C1 k7 T* y% \
|
评分
-
查看全部评分
|