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[家有美食] 【狼家菜】之11:爆炒口条

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发表于 2016-12-17 19:45:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 狼行千里123 于 2017-2-16 19:46 编辑
/ c5 R& k7 @0 n/ C" H+ @: e4 V  Z( @. \5 @
u=2817068726,3847496008&fm=214&gp=0_meitu_2.jpg

! _# L# C; F6 Z& x* h. |2 j        猪口条俗称猪舌头,肉质坚实,无骨、无筋膜、无韧带,适合下酒。今逛菜市场时,看见**摊一猪口条,于是心血来潮买了个回家。
0 r4 H% l1 `; t    一、主副食材:( Y, q9 n" S' x& F' n5 Y
QQ图片20161217164631.jpg
( t2 B  Y* I+ t9 d( N' a
    新鲜猪口条一个,芹菜杆一把,红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。& w6 M7 m2 M8 _/ k; [0 N1 N, h
    二、主要步骤:
1 y/ h4 O- [2 p( x    1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水,倒上适量料酒和醋,先浸泡20钟,等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟,主要是醋易软化口条上的舌苔老皮,老酒除腥。( [9 Q7 m4 v8 F$ x' C, _9 j* ]
2011100515062434_meitu_1.jpg

; M/ A  u# c# j* h8 `9 [    2、煮好后,将口条捞起,待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。; y5 B& p; y$ ?" C0 k$ L! e/ E( s
QQ图片20161217164624.jpg

/ f3 Z9 Z+ z! l5 T    3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片,凉干水分。
0 P* S! N7 j% W
QQ图片20161217164637.jpg
, P( A" X* `4 Y5 L5 A/ R
    4、锅内放食用油,适量盐巴,锅烧开后将猪口条爆炒5分钟,再放入芹菜杆文火炒3分钟。3 h7 z3 N% S) g& D
QQ图片20161217164642.jpg
- ?3 O3 e7 D" H$ d6 c3 F
    5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。
* y# a% B2 C0 J. s( i, C
QQ图片20161217133138.jpg

& h; z) S, u) O! q+ Y. g: l    6、最后放料酒第二次除腥,和少量酱油,猛炒2分钟,等料酒和酱油融合后,立即关火出锅。
6 w% \" v1 C4 w3 M% U- \    三、成品特点:
9 ~( s' s: F+ h) ]3 M. Y2 R4 G
QQ图片20161217133156.jpg

* M, E* V) F# j. \( I' m1 y$ D    鲜嫩香辣,脆滑爽口。
) A; h- U5 G" c% n
   

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 楼主| 发表于 2016-12-17 19:45:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 狼行千里123 于 2016-12-17 19:51 编辑 5 U7 S6 \! Q, L% s, @# ~

. u4 p9 g2 X% L. D; }

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发表于 2016-12-17 19:53:43 | 显示全部楼层

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很诱人的一道菜。                                
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 19:56:41 | 显示全部楼层

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猪口条我只会酱  炒真的不会  学习了
8 R% \1 F! A  ?/ S# ~出锅时不用勾芡么?
" A! Q4 _: [! }" i2 ^8 s& S这道菜应该是下酒好菜看着就想喝两杯{:1_328:}
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发表于 2016-12-17 19:57:14 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!                           
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发表于 2016-12-17 20:04:03 | 显示全部楼层

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感谢分享美味,开心快乐!                                    
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发表于 2016-12-17 20:05:42 | 显示全部楼层

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不错的下酒菜,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:05:55 | 显示全部楼层

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色香味俱全,狼版是版主里最好的厨子!
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发表于 2016-12-17 20:06:46 | 显示全部楼层

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狼版的的厨艺不错,口条炒的色香型都挺好,赞一个!
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发表于 2016-12-17 20:14:12 | 显示全部楼层

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哈哈。好菜!干两杯!!!
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发表于 2016-12-17 20:14:55 | 显示全部楼层

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很有特色的一道菜,下酒好肴。
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发表于 2016-12-17 20:16:25 | 显示全部楼层

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不错!是个好的下酒菜,来,干杯!
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 成长值: 17425

发表于 2016-12-17 20:19:40 | 显示全部楼层

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感谢分享,精品狼哥哥菜肴呀,虽然孤鸿不吃猪舌,但与狼哥厨艺无关,赞美狼哥厨艺呀,佳作学习了,问好狼哥,辛苦了。{:1_314:}
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发表于 2016-12-17 20:23:07 | 显示全部楼层

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好长时间没吃口条了,早忘记是什么味道了,主要是家里有人不吃,就没有人买,自己上市场也很难遇到。看狼版做的,应该色香味俱佳,一看就是下酒好菜。
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发表于 2016-12-17 20:43:14 | 显示全部楼层

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很不错的美味佳肴!喝一杯!
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 成长值: 9850

发表于 2016-12-17 20:57:26 | 显示全部楼层

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谢谢狼版!看着就想整两口啊……周末快乐!
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发表于 2016-12-17 20:58:52 | 显示全部楼层

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   好菜!  应该是下酒好菜看着就想喝两杯 。
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发表于 2016-12-17 21:02:23 | 显示全部楼层

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看着就有食欲,很棒!!!赞赞赞!!!
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 成长值: 12940

发表于 2016-12-17 21:12:13 | 显示全部楼层

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鲜嫩香辣,脆滑爽口。
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发表于 2016-12-17 21:12:15 | 显示全部楼层

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爆炒口条,+ b' N9 ~6 F( J* p
味道不错;
0 _' ]' b: V( V2 Y" o* v来瓶小二,
2 R7 o& F. _. F+ f边品边酌 。
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