【狼家菜】之11：爆炒口条

狼行千里123

        猪口条俗称猪舌头，肉质坚实，无骨、无筋膜、无韧带，适合下酒。今逛菜市场时，看见**摊一猪口条，于是心血来潮买了个回家。
    一、主副食材：

    新鲜猪口条一个，芹菜杆一把，红辣椒、生姜、大蒜头、料酒、醋等佐料若干。
5 D, _3 M9 l4 D3 X# }/ Q8 O    二、主要步骤：
) _% h8 v& J) b. \    1、将新鲜猪口条放在光精锅内盛上2碗水，倒上适量料酒和醋，先浸泡20钟，等老酒和醋发挥作用再文火煮15分钟，主要是醋易软化口条上的舌苔老皮，老酒除腥。

1 f* f  b& \* |( i% H& q. ]/ |# j    2、煮好后，将口条捞起，待其自然凉后用剪刀剥落厚厚的一层舌苔。
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    3、将剥落舌苔的猪口条洗净切薄片，凉干水分。
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- c+ v; n" i' H7 K5 ]7 c  Y9 M    4、锅内放食用油，适量盐巴，锅烧开后将猪口条爆炒5分钟，再放入芹菜杆文火炒3分钟。
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    5、再将辣椒等佐料倒入锅大火爆炒3分钟。

+ F. V1 H* |9 ~/ ?2 V; @( E; ~& O7 O    6、最后放料酒第二次除腥，和少量酱油，猛炒2分钟，等料酒和酱油融合后，立即关火出锅。
; }; l. z( ^1 L# ]3 {9 x5 j2 `    三、成品特点：

    鲜嫩香辣，脆滑爽口。
   

狼行千里123

柳絮似雪

很诱人的一道菜。                                

老自嗨

猪口条我只会酱  炒真的不会  学习了
5 {" x' D* M! V/ Z3 D. L$ |出锅时不用勾芡么？
2 k) z1 `6 K  R% I! N/ d这道菜应该是下酒好菜看着就想喝两杯{:1_328:}

地道云南人

不错的下酒菜，赞一个！                           

情牵首尔

感谢分享美味，开心快乐！                                    

dwhjgc

不错的下酒菜，赞一个！

人在江湖飞

色香味俱全，狼版是版主里最好的厨子！

编外副班长

狼版的的厨艺不错，口条炒的色香型都挺好，赞一个！

山里兵

哈哈。好菜！干两杯！！！

北极村长

很有特色的一道菜，下酒好肴。

仰望羔羊1

不错！是个好的下酒菜，来，干杯！

孤鸿叹影

感谢分享，精品狼哥哥菜肴呀，虽然孤鸿不吃猪舌，但与狼哥厨艺无关，赞美狼哥厨艺呀，佳作学习了，问好狼哥，辛苦了。{:1_314:}

东北活雷锋

好长时间没吃口条了，早忘记是什么味道了，主要是家里有人不吃，就没有人买，自己上市场也很难遇到。看狼版做的，应该色香味俱佳，一看就是下酒好菜。

善良白狼

很不错的美味佳肴！喝一杯！

蓑笠翁

谢谢狼版！看着就想整两口啊……周末快乐！

大钟一寺

   好菜！  应该是下酒好菜看着就想喝两杯 。

老村长重出江湖

看着就有食欲，很棒！！！赞赞赞！！！

my2016

鲜嫩香辣，脆滑爽口。

他是老自

爆炒口条，
味道不错；
来瓶小二，
边品边酌 。