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7 O( Q. M Z) ~$ y" W( q- d1 s 食单
* p4 M# v* V+ u" b; U5 e 通常焖豆腐、炒粉丝这类菜色，原材料的味道都相对较淡，需要汁酱、香料、姜葱蒜等进行调味，如果加入以坚果、鱼干等食材打成的粉末，也是另一种丰富味道的方法，今天介绍的菜色会用到腰果、大地鱼、虾子，令鱼蛋和豆腐的口感更有层次与特色。% O4 D0 q, z4 V' S4 D+ W- T
材料：鱼蛋10粒，豆腐两砖，拍蒜、葱段各15克，葱花10克，盐、胡椒粉、蚝油、豉油、老抽、花生油、麻油、腰果、大地鱼、虾子各适量。
# f q1 S( x2 J 做法：鱼蛋洗净沥干水分，炸至金黄色备用；豆腐洗净沥干水分一开四备用；腰果、大地鱼用搅拌机打至粉状备用。开锅下油，爆香葱段、拍蒜，下鱼蛋翻炒片刻，加入适量水、蚝油、豉油和老抽，煮开后放豆腐，放入打好的粉末、虾子，以盐、胡椒粉调味，中小火焖煮5分钟，勾薄芡，淋少许麻油，上碟撒葱花即成。 |
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狗仔卡
发表于 2016-12-18 08:21:44
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