【美食】豆腐烩鱼蛋

地道云南人

                               
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1 Q+ y5 b% S% i            食单
       通常焖豆腐、炒粉丝这类菜色，原材料的味道都相对较淡，需要汁酱、香料、姜葱蒜等进行调味，如果加入以坚果、鱼干等食材打成的粉末，也是另一种丰富味道的方法，今天介绍的菜色会用到腰果、大地鱼、虾子，令鱼蛋和豆腐的口感更有层次与特色。
* C' S4 H- _# J1 R% s+ ^* C       材料：鱼蛋10粒，豆腐两砖，拍蒜、葱段各15克，葱花10克，盐、胡椒粉、蚝油、豉油、老抽、花生油、麻油、腰果、大地鱼、虾子各适量。
/ w5 W% [% C( h0 r) `- ?       做法：鱼蛋洗净沥干水分，炸至金黄色备用；豆腐洗净沥干水分一开四备用；腰果、大地鱼用搅拌机打至粉状备用。开锅下油，爆香葱段、拍蒜，下鱼蛋翻炒片刻，加入适量水、蚝油、豉油和老抽，煮开后放豆腐，放入打好的粉末、虾子，以盐、胡椒粉调味，中小火焖煮5分钟，勾薄芡，淋少许麻油，上碟撒葱花即成。

自由星辰

豆腐烩鱼蛋，做的太好了，赞！

喔坡特

介绍详细。谢谢豆腐烩鱼蛋的分享。

人在江湖飞

谢谢分享，周日愉快！